Mutti: "Lebih sedikit tomat, tapi berkualitas dan berjuang melawan perekrutan ilegal"

Lebih sedikit tomat, tapi berkualitas. Diperoleh dengan memperhatikan lingkungan, untuk petani dan konsumen, tetapi juga untuk pekerja yang dipekerjakan setiap tahun untuk memanen ladang. Ditaruh seperti ini, kisah perusahaan Mutti tampak cerah, tetapi sebenarnya tidak. Karena di balik industri Emilian ini, yang telah memproduksi turunan tomat seperti pulp dan purée, tomat yang dikupas dan dipekatkan sejak 1899, terdapat rantai pasokan yang aktif di semua lini, mulai dari penelitian agronomi hingga distribusi akhir. Sebuah “rantai nilai” yang membutuhkan keahlian, pandangan jauh ke depan, dan kesabaran. Terutama ketika cuaca buruk tidak membantu dan logika pasar juga tidak membantu.

Semua ini di sektor agribisnis pangan yang strategis itu melihat Italia sebagai produsen dunia kedua, setelah Amerika Serikat, dengan 4,65 juta ton tomat olahan (data Anicav) senilai 3,15 miliar euro, yang lebih dari 60% diproduksi di pasar luar negeri. Lambang masakan Italia yang sebagian besar terkait dengan pasta dan pizza. Yang, untuk memastikan standar tinggi produknya, bagaimanapun, harus menghadapi iklim yang semakin aneh, hasil yang lebih rendah, dan margin profitabilitas.

Dalam gambaran umum ini, produksi pada tahun 2018 menurun hampir di semua tempat: sebesar 10% di seluruh dunia (dengan penurunan sebesar 40% di China, pesaing utama Italia) dan sebesar 15% di Eropa, di mana Spanyol dan Portugal mengurangi jumlah lebih dari 20%. Sementara di Italia, penurunan antara 10 dan 13%, tergantung pada areanya, Mutti malah mempertahankan level 2017, apalagi membiarkan diri mereka membayar lebih banyak kepada petani penyumbang mereka.

Direktur pelaksana Francesco Mutti, generasi ketiga dari keluarga tersebut, menjelaskan a Pertama & Makanan bahwa ini bukan anomali, tetapi kelanjutan dari kebijakan investasi dalam kualitas dan inovasi yang selalu diupayakan oleh perusahaan Anda.

Oke, tapi berapa harganya? Beberapa hari yang lalu, dengan berakhirnya kampanye, Mutti menyatakan bahwa dia telah mengubah 284.500 ton di pabrik Montechiarugolo di area Parma, sekitar 200 ribu ton di bekas pabrik Copador di dekat Collecchio dan hampir 50 ribu di pabrik Fiordagosto di Oliveto Citra di daerah Salerno dengan total 539.185 ton.

Mutti, apakah Anda akan menghasilkan volume yang lebih tinggi atau lebih rendah tahun ini dibandingkan tahun 2017?

«Produksi cenderung tetap pada level tahun lalu, meskipun dengan situasi yang beragam. Di pabrik milik bersejarah, yang menyumbang lebih dari 50% dari total, varians ke bawah sangat terbatas berkat rantai pasokan yang terkonsolidasi dan investasi yang dilakukan dalam bentuk insentif yang telah mendapatkan loyalitas produsen pertanian. Di Collecchio kami turun, tetapi dalam batas jumlah yang dibutuhkan pasar. Di Selatan (di mana asosiasi industri pengalengan memperkirakan -12,7%, red) kami sejalan dengan rata-rata».

Namun, dalam menghadapi beban pajak yang berat, kenaikan biaya industri, dan penurunan hasil panen, Anda meningkatkan indeks harga yang disepakati di awal tahun sebesar 6%, yang setara dengan +16% dibandingkan dengan rata-rata Italia Utara. Bagaimana itu mungkin?

"Ini pilihan yang rumit. Dan bagaimanapun, untuk produk khas selatan seperti tomat ceri dan tomat kupas, harga dibandingkan dengan harga pembelian dasar telah meningkat hingga 30 persen».

Kebijakan 'harga premium' yang dibenarkan oleh faktor apa?

«Pencarian kualitas merupakan hal mendasar bagi kami. Biaya tambahan 16% itu dibandingkan dengan rata-rata pasar utara adalah hasil dari tingkat Brix, yang secara tidak langsung mengekspresikan rasa tomat, yang rata-rata 7% lebih tinggi. Kriteria serupa berlaku untuk pasokan bahan mentah di Selatan, khususnya di area yang cocok di Puglia».

Untuk menangani perekrutan ilegal, dengan perekrutan tidak teratur dan kontrak 'halter' untuk pekerja lepas, Anda telah memasukkan klausul khusus dalam kontrak dengan petani Anda di mana Anda secara tegas meminta untuk mengadopsi pemanenan mekanis, menghindari pemanenan manual. Dengan investasi apa dan biaya tambahan?

«Pencegahan selalu merupakan cara terbaik untuk menangani masalah apa pun, bahkan dalam hal eksploitasi tenaga kerja. Di pabrik kami, kami telah mengembangkan teknologi baru untuk memanen secara mekanis, bahkan untuk varietas tomat yang belum dapat dipanen dengan mesin».

Apa hasil yang dihasilkan oleh undang-undang terhadap perekrutan ilegal yang disahkan oleh Pemerintah pada tahun 2016?

“Risiko eksploitasi tenaga kerja tidak dapat sepenuhnya dihilangkan. Tetapi bahkan perusahaan seperti kami dapat mengambil beberapa langkah untuk memastikan bahwa risiko diminimalkan."

Dan apa yang telah Anda lakukan untuk melawan perekrutan ilegal?

«Mulai tahun ini, bahkan di daerah produktif di Selatan, kami telah menetapkan syarat bahwa panen 100% mekanis. Ini merupakan tambahan dari strategi penetapan harga dan insentif untuk menghargai kualitas tinggi dan memperkuat posisi organisasi produsen yang berkualitas, menghindari segala bentuk persaingan tidak sehat dalam hubungan kontrak».

Namun, saat hujan deras dan pedesaan dilanda banjir, pemanenan mekanis hampir tidak mungkin dilakukan.

«Mulai tahun ini, anak perusahaan kami Fiordagosto memiliki masukan untuk menolak muatan tomat yang tidak dipanen secara mekanis».

Dan apakah itu terjadi?

«Itu adalah operasi yang rumit dan menyakitkan, kami menolak beberapa pengiriman produk dan pada akhirnya kami tidak mencapai target 100%. Tapi itu adalah salah satu harga yang kami bayar untuk konsistensi».

Sejak 2010 Anda juga telah berkomitmen untuk menghemat air, membatasi emisi karbon dioksida, dan karenanya memberikan kontribusi nyata untuk memerangi perubahan iklim. Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk menghasilkan satu kilo pure tomat?

«Antara 50 dan 60 liter. Dengan aktivitas penelitian kami dan komitmen para petani, kami berhasil mengurangi jejak air sebesar 5%. Sebagai contoh, rata-rata dibutuhkan 1.100 liter untuk menghasilkan satu kilo gandum, 1.300 liter beras untuk satu, dan 13 liter daging untuk satu».

Mutti spa menutup tahun 2017 dengan omzet 260 juta, meningkat 13,5% dibanding tahun sebelumnya. Apa prediksi Anda untuk tahun ini?

"Kami memperkirakan akan tumbuh menjadi 330 juta, tetapi ini terutama karena akuisisi lokasi produksi 'Pomodoro 43044' di Collecchio".

Dan bagaimana ekspornya?

«Sekarang telah mencapai 33% omzet, dengan peningkatan dua digit dari tahun ke tahun. Dimulai dengan pasar Eropa seperti Prancis, di mana kami adalah pemimpin dengan pertumbuhan volume lebih dari 19%, Jerman dan negara-negara utara».

Mutti hadir di 95 negara. Bagaimana kabarnya di luar negeri?

«Kami membuat nama untuk diri kami sendiri di Australia, Kanada, dan Amerika Serikat, tempat kami mendirikan Mutti Usa Inc. tahun lalu dan di mana kami berharap untuk mulai menuai hasil baru mulai tahun 2019».

Tepat dua tahun lalu, pada November 2016, Mutti Spa mengumumkan masuknya modal saham dengan 24,5% saham di Verlinvest, dana ekuitas swasta Belgia yang berinvestasi secara global di sektor barang konsumsi. Apakah diperkirakan akan meningkat dalam jangka pendek hingga menengah?

"Saat ini tidak ada keinginan dalam pengertian ini, baik di pihak kami, maupun di pihak mitra kami".

Ada desas-desus tentang kemungkinan debut di Bursa Efek: apakah ada sesuatu yang baru?

"Kami tidak memikirkannya. Bagaimanapun, sektor pangan adalah sektor yang lambat dan anti-siklus, dengan waktu yang ditandai dengan panen bahan mentah. Dalam beberapa tahun, mungkin, kami akan bersama-sama mengevaluasi kemungkinan ini dengan Verlinvest».