Pandemi telah menempatkan dunia makanan dan anggur Italia di depan tantangan baru. Perusahaan Italia harus meninjau strategi mereka dan memanfaatkan potensi teknologi baru dan pendekatan baru dalam merencanakan operasi mereka. Gelar Magister Budaya Pangan dan Anggur tingkat pertama yang dipromotori oleh ddi Sekolah Tantangan Ca' Foscari, Sekolah Pendidikan Tinggi Ca' Foscari University of Venice danAsosiasi Sommelier Italia Veneto dengan tujuan mempromosikan keunggulan Made in Italy pasca-Covid
Bekerja sesuai dengan prinsip dan teknik pemikiran desain, berhubungan dekat dengan perusahaan, Dua puluh satu siswa akan mengembangkan model bisnis selama delapan minggu yang mampu membantu perusahaan di pasar makanan dan anggur baru. Para siswa akan diikuti oleh tim ahli dan profesor dari universitas, yang akan membimbing mereka dalam menanggapi tantangan inovatif yang diluncurkan oleh perusahaan mitra kursus pelatihan dan perwakilan dari sektor pertanian pangan Triveneto. Cipriani Food dan Molino Moras juga ikut dalam master bersama AIS Veneto.
Tantangan yang diberikan AIS Veneto kepada siswa adalah memahami bagaimana pemandu anggur juga bisa menjadi alat wisata. Titik awalnya adalah Vinetia – Guida ai vini del Veneto, portal online asosiasi yang didedikasikan untuk keunggulan enologi kawasan ini, yang sejak 2015 telah menjadi potret produksi anggur Veneto terbaik. Idenya adalah bahwa lulusan muda, dengan pengawasan ketat dari mereka yang mengamati dari luar dan dengan antusiasme yang diproyeksikan ke masa depan, dapat mensintesis evolusi alami berkendara dengan perluasan sifat turis.
Yang dibahas dalam master adalah topik yang sangat penting secara ekonomi, seperti sektor makanan dan anggur bernilai 12% dari PDB Italia, dengan 46 miliar ekspor pada tahun 2020. Selain itu, krisis yang terkait dengan pandemi Covid-19 sangat topikal, yang dapat diatasi oleh sektor ini, namun mempercepat beberapa tren yang sudah ada dalam konsumsi makanan dan anggur: penggunaan digital secara masif dalam memperoleh informasi dan pembelian, bentuk keramahan baru, perhatian konsumen yang lebih besar terhadap kesehatan dan keberlanjutan. Tantangan baru ini mengharuskan perusahaan Italia meninjau ulang strategi mereka dan memanfaatkan potensi teknologi baru dan pendekatan desain baru.
