Ini adalah salah satu jagung yang paling banyak diminta di dunia saat ini, sehingga mereka yang ingin memesannya harus masuk dalam daftar tunggu. Warnanya bervariasi dalam tongkol yang sama dari biru ke ungu ke merah, warna pelangi yang sesungguhnya, dan bergantung pada kombinasi dan jumlah yang dihasilkan oleh setiap butir beberapa pigmen seperti karotenoid, agen antikanker yang kaya vitamin A berguna untuk masalah mata; anthocyanin, antioksidan kuat dan agen anti-inflamasi, dan phlobaphenes. Dan Kaca Gem, permata kaca, yang berhasil diperoleh oleh seorang petani Amerika asal Cherokee, Carl Barnes, yang memiliki hasrat besar untuk menyilangkan berbagai jenis jagung, memilih biji-bijian dari tongkol yang memiliki biji cerah dan berwarna. Butuh waktu bertahun-tahun untuk bereksperimen, tetapi Barnes akhirnya mendapatkan apa yang diinginkannya, hibrida yang disebutnya Permata Kaca.
Biji-bijian dengan karakteristik unik. Setiap butir merupakan buah tersendiri, dan dapat menghasilkan warna yang berbeda dari yang lain. Ini adalah jagung pedesaan yang tidak membutuhkan perawatan. Tumbuhan lahir dari satu benih. Satu tanaman menghasilkan hingga tiga malai, lebih kecil dari yang tradisional, tetapi sangat indah dalam hal warna dan kecerahan, dengan semua corak kaca, dari biru pekat hingga transparan seperti air, hingga ungu, anggur, dan pirus.
Di sini, di Italia, sebagian besar tidak diketahui, tetapi Marco Zozzoli muda, pemilik pertanian "Il Vecjo Mulin" di Illegio, sebuah desa pegunungan kecil di pegunungan Carnia di provinsi Udine, sangat tertarik dengan sejarah varietas ini. jagung yang berhasil dia tanam di tanahnya dan untuk memulai produksi tepungnya yang sangat langka yang darinya dia juga mendapatkan makanan yang dipanggang.
Dan pekerjaan berharga ini memberinya pengakuan otoritatif, yang dia terima Oscar Hijau 2020, penghargaan yang disponsori oleh Perusahaan Muda Coldiretti yang bertujuan untuk meningkatkan karya banyak anak muda yang telah memilih Pertanian untuk masa depan mereka dan telah dikenal menggabungkan tradisi dan inovasi.
Zozzoli muda, 30 tahun, memiliki bisnis keluarga, lahir dari kecintaan pada pertanian dan alam, yang bekerja dengan cara yang ramah lingkungan dan berkelanjutan. Semangatnya telah membawanya untuk memulihkan tanaman yang "terlupakan" yang dikutuk untuk punah dari seluruh dunia, yang bagaimanapun masih dapat memukau, melalui penanaman benih kuno dan varietas langka seperti almond tanah atau bunting manis, jagung permata dari kaca, sangat langka. dan simbol keanekaragaman hayati dan varietas jagung kuno, yang disebut jagung Illegio atau jagung Dieç, diturunkan dari generasi ke generasi dan dari mana diperoleh tepung Illegio yang terkenal. Dengan cara ini lingkungan dan tanah dilestarikan dengan proses yang menghormati alam.
Permata Kaca awalnya dianggap aneh karena penampilan dan kandungan nutrisinya, tetapi dievaluasi ulang berkat ribuan varietas khusus yang tersedia. Enam jenis diakui secara resmi: dent, flint, pod, popcorn, pod flour dan sweet. Bahkan, tampaknya jagung jenis ini banyak diminati untuk produksi popcorn (yang bagaimanapun tidak berpigmen seperti biji-bijian) dan banyak digunakan oleh masyarakat Amerika. Belakangan juga digunakan untuk membuat tortilla, taco, dan tamale.
Di dunia digital, beberapa foto Glass Gem Corn mulai dipublikasikan, yang berkat kemewahannya menjadi makanan orisinal untuk diperlihatkan kepada tamu dan teman dalam kehidupan sehari-hari. Dengan demikian pentingnya elemen asli yang telah dilupakan ditemukan kembali.
Jagung sangat penting bagi penduduk asli Amerika awal, bersama dengan kacang-kacangan, karena itu adalah barang pertama yang mereka pelajari untuk tumbuh. Jagung sangat penting tidak hanya karena merupakan makanan khas dari makanan mereka, tetapi juga untuk kehidupan religius mereka: bahkan, ketika jagung sudah matang, itu disajikan sebagai ritual sakral dan dilakukan upacara Jagung Hijau. Terutama para wanita yang merawat jagung, sedangkan para pria berkonsentrasi pada berburu dan menangkap ikan.
