Lockdown mendorong pemilik restoran untuk mempertajam kecerdikan mereka untuk mengembangkan proposal undangan baru bagi pelanggan mereka dengan tujuan, jika perlu, untuk menarik pelanggan baru.
Inisiatif yang diluncurkan di Roma oleh Osteria dell'Arco asli, sebuah restoran gourmet yang dijalankan oleh dua wanita, Nicoletta dan Cristina, diberkahi dengan semangat inisiatif "pecinta masakan masa lalu, memasak dengan waktu memasak yang lama, kesederhanaan , tetapi tidak pernah berubah menjadi nyata” di Via Giacomo Pagliari, sangat dekat dari Porta Pia yang bersejarah.
Nyatanya, Osteria dell'Arco menawarkan “Jalan-jalan yang ingin tahu”, rencana perjalanan yang menarik “untuk menemukan detail-detail itu, yang terkadang kita abaikan. Anekdot sejarah dan penyimpangan yang aneh dari Roma milik kita". Inisiatif ini diusulkan bekerja sama dengan pemandu wisata resmi. Rute yang setiap Sabtu dan Minggu mulai dari Porta Pia dibuka di distrik Sallustiano, mengungkapkan rencana perjalanan yang luar biasa dan tidak biasa.
Dan harus dikatakan bahwa distrik Sallustiano cocok untuk membaca sejarah Roma secara bertingkat.
Nama itu mengacu pada Horti Sallustiani, karena di sini berdiri vila mewah sejarawan, politisi, dan senator Romawi berpengaruh dari periode republik Sallustio Crispo, di sini juga berdiri kuil Venus Erycina, tempat tahta Ludovisi yang terkenal ditemukan hingga hari ini dilestarikan di museum nasional Romawi.
Dari daerah ini, sebagaimana dibuktikan oleh batu marmop putih yang ditanam di tanah untuk mengenang Porta Salaria kuno, juga memulai Via Salaria Nova, salah satu jalan konsuler Romawi tertua, yang digunakan - karena itulah namanya - untuk pengangkutan garam. dari lokasi produksi di laut pedalaman
Tembok Aurelian juga lewat di sini, tembok yang dibangun antara tahun 270 dan 275 oleh kaisar Aurelian untuk mempertahankan Roma, ibu kota kekaisaran, dari kemungkinan serangan kaum barbar. Bahkan jika dua ratus tahun kemudian mereka tidak dapat mencegah gangguan Visigoth Alaric yang membuat kota itu menjadi api dan pedang. Keingintahuan: pasukan Alaruico tidak perlu merobohkan tembok, mereka masuk tanpa masalah melalui gerbang Salaria, dihancurkan 1400 tahun kemudian, yang mereka temukan terbuka. Menurut legenda, seorang matron kaya Anicia Faltonia Proba. Mengasihani kondisi buruk sesama warganya, yakin bahwa tidak ada lagi harapan bagi kota itu, dia akan memerintahkan para pelayannya untuk membuka gerbang bagi orang barbar.
Tembok yang megah menyembunyikan rasa ingin tahu: tinggi di dekat Piazza Fiume Anda masih bisa melihat semacam pembengkakan dinding, dengan celah. Ini adalah satu-satunya contoh jamban untuk tentara Romawi yang bertugas jaga, yang mengalir keluar, yang bertahan bagi kita.
Sedikit lebih jauh, kolom marmer mengingatkan pelanggaran yang dibuka tentara Piedmont pada 20 September 1870 di tembok kota Roma, menyetujui aneksasi kota ke Kerajaan Italia dan akhir Negara Kepausan sebagai entitas sejarah-politik .
Kami bergerak dua ratus meter dan inilah Porta Pia yang monumental yang dibangun oleh Michelangelo Buonarroti untuk pintu masuk ke kota Paus dari Via Nomentana. Seniman Kapel Sistina yang sekarang berusia delapan tahun dipanggil oleh Paus Pius IV. Mengingat pentingnya pintu tersebut, Michelangelo mempresentasikan tiga proyek. Tapi Paus hemat memilih yang termurah. Artis itu tidak menyukainya dan mampu membalas dendam.
Di sisi pintu Anda dapat melihat tondo yang melambangkan patena kepausan, piring yang digunakan untuk menutupi piala Ekaristi. Tapi ada simbol aneh di dalamnya. Untuk memahami ini, kita perlu membuat premis. Paus membanggakan keturunan Medici padahal sebenarnya dia akan memiliki tukang cukur yang lebih rendah hati di antara leluhurnya.
Maka Michelangelo, dengan temperamennya yang buruk, mengolok-olok paus dengan menempatkan di dalam piringan batu yang pada kenyataannya akan mewakili baskom tukang cukur juga sebuah balok yang melambangkan sepotong sabun, semuanya dikelilingi seperti kebiasaan oleh stola kepausan, berubah menjadi handuk.
Ini jelas membangkitkan ironi rakyat, yang dirangkum dalam puisi penyair dialek Luigi Zanazzo:
“Karena dia mengatakan bahwa paus yang membuatnya memang berasal dari keturunan keluarga tukang cukur, arsitek untuk itu tahu semua monno, jadi dia membuang cunculina besar itu, dengan drento di tengah sabun dan 'ntorno a la cunculina er sciutamano co la su' pinggiran bagus di sana-sini”.
Oleh karena itu, distrik Sallustiano menyimpan banyak kejutan yang terkadang luput dari perhatian bahkan yang paling penuh perhatian sekalipun.
Oleh karena itu, inisiatif Osteria dell'Arco patut dipuji, yang bertujuan, pada saat Lockdown, untuk memperkuat tidak hanya hubungan gastronomi tetapi juga ikatan budaya dengan lingkungan sekitar.
“Pada tahun 2008, ketika kami membuka - ingat Nicoletta dan Cristina - lingkungan itu dipenuhi dengan restoran pizza dan restoran dengan menu "banyak" dan kualitas yang tidak sejalan dengan apa yang terjadi di kota saat itu.
Kami adalah yang pertama di area ini yang memilih menu pendek, pilihan anggur yang hati-hati dan tidak mencolok, masakan yang sederhana dan mewah: dengan sangat puas kami perhatikan bahwa dalam beberapa tahun terakhir area kami - lingkungan di sekitar Piazza Alessandria - semakin berbeda sendiri untuk penawaran berkualitas dan entri baru”.
Tur berpemandu berakhir "dengan perhentian penyegaran yang lezat di Osteria dell'arco".
Anda dapat memilih di antara dua kemungkinan: “jalan kaki dari pukul 10:30 hingga 13:00 termasuk makan siang (hidangan pertama hari itu, segelas anggur yang dipasangkan dengan air).
Jalan kaki dari pukul 14:00 hingga 16:30 termasuk makanan ringan (focaccia buatan sendiri dengan ragi selama 12 jam dengan pinggang babi panggang, salad dan chimichurri, segelas anggur dan air).
Biaya program panduan termasuk 24 euro. Jelas, setiap orang wajib memakai masker dan menghormati jarak antarpribadi serta menjalani pemeriksaan suhu.
