Setiap hari omnivora mengalami dilema makanannya: apa yang saya masukkan ke dalam mulut saya? Sains menjawab kita bahwa manusia, tepatnya sebagai omnivora, menginginkan sedikit dari segalanya: lemak, gula, protein, pengecap yang memuaskan, dan nol racun. Tetapi budaya, seperti yang kita ketahui, selalu memiliki andil di dalamnya sehingga dapat terjadi bahwa seseorang menganggap babi itu tidak murni, yang lain menganggap sapi dan yang lain merasakan penolakan yang nyata terhadap serangga, yang justru merupakan sumber protein mulia yang sangat baik. Kebetulan glutamat, bukan bagian atas makanan sehat, diklasifikasikan di antara rasa dasar, bersama dengan manis dan pahit, begitu menarik bagi selera kita.
Singkatnya, makanan adalah sumber kehidupan, tetapi juga informasi, risiko, tetapi juga peluang seni dan pengetahuan. Sebuah industri yang bekerja di alam bawah sadar kita: mengapa paket kentang goreng renyah berderit? Karena makanan berbicara ke mulut kita, tetapi juga ke telinga kita. Temanya benar-benar "oikumenis" dan Sains di Lapangan, acara bersejarah Bolognese yang dipromosikan oleh Yayasan Marino Golinelli telah menjadikannya topik sentral acara 2014, yang dipentaskan di berbagai tempat di kota dan provinsi hingga 13 April.
Ini adalah "food immersion" total, dengan lebih dari 100 acara termasuk pameran, pertunjukan, pertemuan, dan lokakarya interaktif, di mana kami berbicara tentang nutrisi dan perang melawan limbah; eksplorasi rasa dan makanan sebagai peluang pertukaran budaya; konsumsi sadar dan keberlanjutan. Tema edisi kesembilan mengambil tongkat estafet pameran besar "THROAT, art and science of taste" yang ditutup pada 12 Maret dan diselenggarakan kembali oleh Golinelli Foundation di Milan, bekerja sama dengan Triennale, hidangan pembuka yang bagus untuk Expo 2015.
Salah satu momen paling menyenangkan di panggung Bologna tentunya adalah pameran "Golosi", di mana seni, sains, dan masakan bersatu di Salone d'Ercole di Palazzo d'Accursio.
Di antara video Marina Abramovic melahap bawang mentah, menangis tersedu-sedu, dan mendemonstrasikan bagaimana nutrisi adalah pengalaman panca indera atau salah satu dari Andy Warhol yang makan hamburger dan saus tomat, karena makanan pop adalah makanan untuk ikon pop, Anda dapat mencicipi rumput laut atau udang dehidrasi dan pahami diri Anda. Rencana perjalanan menawarkan kesempatan untuk belajar secara pasif, berkat film-film ilmiah dan informatif yang diproyeksikan di dinding, tetapi juga untuk mengalami pameran secara aktif, dengan mengakses laboratorium kecil dan menjadi kelinci percobaan untuk rasa. Di sudut ini mata memberi jalan ke lidah dan berkat rangkaian pengecapan, masing-masing di bagian akhir. dapat menggambar peta selera pribadi mereka sendiri. Tidak ada satu untuk semua orang, seperti yang dulu diyakini, setiap orang memilikinya sendiri dan sekarang mereka bisa tahu seperti apa rasanya.
Beberapa meter dari Palazzo Comunale, dekat Patung Neptunus, sebuah laboratorium telah didirikan, juga bekerja sama dengan Datalogic, untuk mengukur seberapa sehat dan ramah lingkungan pola makan kita. Semudah berbelanja di supermarket: ambil saja pemindai, serahkan ke barcode yang mewakili makanan yang berbeda dan pada akhirnya Anda mendapatkan tanda terima dengan tingkat keamanan makanan, untuk diri sendiri dan lingkungan.
Akhirnya, siapa pun yang ingin mengetahui segalanya tentang serangga dan rasa mereka dapat pergi ke Piazza Re Enzo di mana laboratorium lain menceritakan kontribusi besar yang diberikan dan dapat diberikan oleh hewan kecil ini untuk melawan kelaparan (bayangkan saja bahwa steak memiliki 20% protein, jangkrik 60%…) dan betapa mudahnya membesarkan mereka. Dalam konteks yang sama, Anda dapat mencicipi, misalnya, biskuit dengan larva panggang, cocok dengan cokelat dan vanila. Tapi Anda harus membawa teh Anda sendiri.
Singkatnya, pengalaman serba nyata, penuh kejutan, kecerdasan, dan saran.
