Makanan olahan menjadi sehat diproduksi pada tahun 2021 omset global 500 miliar dolar, Itu pada tahun 2027 akan mencapai 745 miliar, dengan tingkat pertumbuhan tahunan sebesar 6,9%. Ini diklaim oleh Departemen Riset Mediobanca dalam sebuah laporan yang didedikasikan untuk Nutraceutical (nutrisi + obat-obatan) dan yang disebut “makanan Novel”, kategori yang mencakup berbagai jenis produk: dari yang bebas gula hingga yang bebas laktosa, dari yang untuk celiac (oleh karena itu bebas gluten) hingga daging sintetis, melewati produk yang diperkaya, suplemen, tepung serangga, makanan vegan, dan untuk anak-anak .
Apa yang bersinar di atas segalanya adalah sektor makanan pengatur berat badan, yang saat ini saja bernilai $214 miliar, angka yang dapat meningkat menjadi $303 miliar pada tahun 2027.
Mereka mengikuti suplemen makanan (150 miliar tahun lalu dan 237 diharapkan pada tahun 2027) e makanan bayi (yang seharusnya tumbuh dari 73 menjadi 107 miliar).
Mengenai makanan vegan, pada tahun 2021 menghasilkan omset 25 miliar dolar, harus naik menjadi 42 pada tahun 2027: dalam hal ini tingkat pertumbuhan tahunan akan menjadi 9%, tertinggi di semua sektor.
Situasi di Italia
Jika kita mempersempit pandangan kita ke Italy, pada tahun 2020 nutraceutical bernilai sekitar 4,8 miliar euro.
Bagian terbesar pergi ke suplemen makanan, pasar di mana Italia adalah ratu di Eropa dan yang berkembang pesat: pada tahun 2020 mencapai 3,8 miliar euro (+9,2% pada tahun 2008 dan +2,9% pada tahun 2019). Tidak hanya itu: Italia harus tetap menjadi pemimpin di sektor ini setidaknya hingga tahun 2025, ketika omset suplemen bisa mencapai 4,8 miliar euro, mengalahkan yang tercatat di Jerman (3,6 miliar) dan Prancis (3,1 miliar).
Mereka melengkapi pasar Italia nutrisi khusus dalam arti sempit (dengan omset 700 juta, dimana 400 juta terkait dengan makanan untuk celiacs) dan makanan bayi (300 juta euro pada tahun 2020).
Dampak industri makanan terhadap lingkungan
Menurut beberapa perkiraan, rantai makanan bertanggung jawab atas 26% dari emisi gas rumah kaca (GRK) dan kuota ini 50% mengacu pada kegiatan pemuliaan, karena penggundulan hutan dan produksi metana dari proses pencernaan hewan.
Juga sumber daya air mereka sangat diminta oleh kegiatan pertanian dan pembibitan, yang menyumbang 92% dari konsumsi air tawar global, dibandingkan 8% yang diserap oleh industri dan konsumsi manusia.
Akhirnya, penggunaan tanah: 50% dari area yang dapat dihuni digunakan untuk kegiatan pertanian dan dari jumlah tersebut 77% digunakan untuk pembibitan.
Rantai produksi, pengolahan dan pengangkutan daging dan telur menghasilkan 56% dari emisi dan produk susu 27%, sedangkan sisanya dapat ditelusuri kembali ke buah dan sayuran.
Penggantian hipotetis daging dan telur hewani dengan pengganti sayuran mereka pada tahun 2035 akan menyebabkan pengurangan emisi yang sama dengan yang diproduksi dalam satu tahun oleh Jepang, karena pengganti sayuran melibatkan emisi yang setara dengan seperdua puluh emisi yang terkait dengan daging sapi dari peternakan, sepersepuluh unggas dan sepersembilan babi.
