Kita semua berbicara tentang hari esok yang akan datang, dia mempertanyakan kita tentang seperti apa wajah katering setelah tsunami Coronavirus berlalu, kita mendengar banyak resep tetapi kenyataannya tidak ada yang memiliki tongkat ajaib untuk memprediksi masa depan. Yang pasti skenario yang muncul di cakrawala tidak kalah mengganggu. Igles Corelli salah satu protagonis besar dari sejarah masakan Italia, yang menelusuri sejarah, bersama dengan teman baiknya Gualtiero Marchesi, yang berjumlah lima bintang Michelin, tiga garpu dari Gambero Rosso, empat topi dari Espresso Guide, 11 buku oleh memasak, tokoh televisi (RAI Uno Mattina Estate, Italia sul 2, Linea Verde), direktur kursus memasak di Città del Gusto Gambero Rosso, alih-alih menguraikan skenario masa depan, ia mulai dari pertimbangan penuh kasih pada masakan saat ini untuk menggarisbawahi kesalahan mana yang harus dilakukan menghindari. Analisis yang jernih dan tanpa ampun tanpa blak-blakan seperti tipikal karakternya, tetapi refleksi saat ini dalam hal kenyataan pahit. Hari ini lebih dari sebelumnya, Corelli menggarisbawahi, kita membutuhkan mandi kerendahan hati di sektor ini dan kesadaran yang kuat.
Pemikiran saya tentang katering - katanya - setelah gempa Coronavirus dimulai dari pengiriman makanan di rumah, diinggriskan seperti hampir semua hal sekarang, dalam pengiriman. Mereka semua pergi ke papan, beberapa keluar dari solidaritas berbulu dengan pelanggan ("hal-hal buruk tidak bisa datang kepada saya, saya akan pergi ke mereka") yang menyembunyikan alasan sebenarnya untuk menghasilkan uang dengan cara tertentu, dan ini dapat dipahami dari harga selangit; yang setidaknya memiliki akal sehat untuk mengatakan (“Saya melakukannya untuk membayar sewa dan biaya karyawan”) tanpa munafik, hanya untuk kemudian menjadi tidak seimbang oleh Negara, yang memberi mereka kemungkinan PHK sebagai pengecualian. Tetapi harus dikatakan bahwa ide tersebut, meskipun lahir dari keputusasaan, adalah ide yang bagus dan mungkin akan berhasil di masa depan, asalkan biaya makanan, pengaturan kerja dan penggunaan peralatan yang memadai dikalibrasi dengan baik, yang secara tepat melayani untuk mengurangi biaya akhir hidangan.
Karena itu, saya percaya bahwa banyak anak di bawah tiga puluh dan bahkan di bawah dua puluh lima yang telah membuka restoran sumber berbintang, gourmet dalam dekorasi keseluruhan tetapi hambar di piring, dengan ego yang luar biasa setelah beberapa kali, beberapa pengalaman mulia kecil akan menemukan diri mereka dalam posisi yang buruk dan mereka harus melepaskan hidangan keren dari media sosial, suka, foto-foto fotografer makanan super yang mengilap, singkatnya, semua dunia itu harus disesuaikan.
Jika mereka bergerak cepat dan dapat mendaur ulang diri mereka sendiri dengan beberapa ide baru/lama, mereka akan diselamatkan, jika tidak sampai jumpa! Dan mereka mungkin akan kembali menjadi pemimpin permainan, mungkin di luar negeri dan bahkan tidak segera.
Orang tua dan kakek nenek, yang telah mengeluarkan satu sen untuk pergi, akan menjilat luka mereka dan menghabiskan waktu untuk menyelesaikan tagihan dengan bank terkait.
Masa depan? Saya pikir yang ketiga akan ditutup, trattoria NYATA dengan makanan enak dan enak akan kuat, butuh musik pengiring, bahkan mungkin teater kecil karena orang akan sangat ingin bersama, BILA MUNGKIN dan butuh waktu, empati , berkomunikasi, bahkan menyentuh teman dan perusahaan secara fisik.
Orang dewasa akan tetap dewasa jika mereka juga mengambil sedikit, bahkan lebih, kerendahan hati, di dapur tetapi juga secara manusiawi. Dari sebuah tragedi, dari perang, dunia selalu berhasil bangkit kembali.
Di dunia kita kali ini akan lebih sulit, karena gelembung spekulatif tertentu, seperti gencarnya pembukaan/penutupan klub-klub Milan misalnya, sudah mencapai batasnya. Kami akan berhasil, tetapi kami akan meninggalkan banyak orang di jalan. Ini dunia, sayangnya!
