Il hubungan antara makanan dan seni tanggal kembali dalam kabut waktu. Dari mozaik Romawi hingga meja abad pertengahan, hingga jamuan Renaisans hingga futurisme yang pada awal abad ke-900 mengkodifikasikannya menjadi Manifesto nyata dari Masakan futuristik, dirancang oleh Filippo Tommaso Marinetti dan penyair Fillia, hingga ekspresi paling modern dari seni kontemporer. Di sini layak mengutip Lévi-Strauss yang hebat yang menulis dalam hal ini: "Tidak kurang dari pengalaman estetika atau karya seni apa pun, sebuah hidangan dapat jatuh dalam koordinat klasik, atau barok, atau pedesaan sederhana, atau canggih- dekaden, dan sebagainya”.
Pemuliaan seni manis bisa dikatakan memiliki manifesto resminya dalam lukisan "Halaman dengan topi berbulu dengan sepiring permen” dari Master permen yang aktif di Roma pada akhir tahun 600-an yang menunjukkan seorang anak laki-laki, pelayan istana yang mulia, memamerkan makanan manis yang terdiri dari manisan buah, lapisan gula dan biskuit yang disiapkan untuk tuannya, belum lagi Tintoretto siapa yang pertama memasukkan kue asli di tengah representasi perjamuan terakhir. Untuk kemudian tiba di Pop Art ea Andy Warhol, yang telah membuat serangkaian litograf yang menampilkan beberapa makanan penutup yang kurang lebih diciptakan, dengan resep imajinatif untuk mereproduksinya.
Jika arah yang digambarkan selama ini adalah seni menuju manisan Koki Walter Musco dari toko kue Bompiani di Roma telah terlihat cocok untuk membalikkan jalan untuk merayakan sepuluh tahun aktivitas dan kesuksesan dengan memberi penghormatan kepada master cetakan, bungkuk, tas kanvas bertambal, plastik yang dibakar, sekarang hadir di museum di seluruh dunia: Alberto Burri, terinspirasi oleh salah satu yang paling ekspresi terkenal dari seniman Umbria, Cretti.
Karya-karya yang mengingat celah-celah tanah liat, ketika kekeringan mencapai puncaknya yang dibuat oleh Burri dengan menyebarkan tapal lem putih, seng, dan vinil pada permukaan cellotex, persegi atau persegi panjang, menambahkan tanah berwarna jika karya itu menghadirkan corak atau warna yang berbeda. warna, kemudian mengandalkan proses pengeringan. Yang patut disebutkan di antara semuanya adalah kain kafan besar di atas kota tua Gibellina, yang dihancurkan oleh gempa bumi pada tahun 1968, Grande Cretto dianggap sebagai salah satu karya Seni Tanah terbesar, tetapi juga simbolis yang pernah dibuat. Serta puncak monumental setinggi 5 meter untuk museum Capodimonte dan Los Angeles.
Dan namanya adalah “Gran Cretto – penghormatan kepada A.Burri” yang pertama dari serangkaian Tanda Tangan yang terinspirasi oleh seni dan masyarakat yang dibuat oleh Chef Pasticceria Bompiani, dengan maksud “Melampaui. Mampu mengatasi skema yang telah ditetapkan sebelumnya, mencoba memberikan kedalaman dan nilai pada makanan penutup. memberikan kepada kue arti yang berbeda dari referensi ke masa kanak-kanak, merusak teknik dan hanya elaborasi bahan mentah yang mulia”.
2021, tahun kesepuluh Walter Musco di kepala Pasticceria Bompiani karena itu bermaksud menandai titik balik bagi laboratorium. Setahun evolusi besar yang dimulai dengan edisi terbatas Signature pertama (total 60 buah) dari seri yang didedikasikan untuk para seniman yang dengan karyanya jelas mempengaruhi evolusi koki pastry, seorang koki pastry top yang belajar sebagai juru masak yang memiliki latar belakang sebagai pemilik galeri, seorang estetika yang mencintai keindahan yang mentransfer kehidupannya ke kreasi spektakuler yang terinspirasi oleh karya seniman hebat
Jika Cretto telah mengkristalkan amukan kekerasan di bumi, dan drama yang diakibatkannya, dalam karya nyata dari beton brutal yang mengembunkan kesedihan, ingatan, dan harapan, tetapi juga ingin mengungkapkan keanggunan, makna, dan perasaan tanah Sisilia, dalam kue yang dibuat. oleh Walter Musco l idenya adalah untuk dapat "menghancurkan", "menggores" Gran Cretto untuk melihat dan merasakan esensi terdalamnya, warna murbei yang intens, beberapa buah yang paling representatif tetapi paling jarang digunakan di tanah Sisilia, berbeda dengan keterbukaan eksternal. Kue shortcrust dan serpihan almond Sisilia menyeimbangkan mineral murbei dan memberikan konsistensi pada dua olahan berbeda dari mousse dan gelèe berwarna merah terang.
Untuk realisasinya, satu dirancang dan kemudian digunakan Cetakan silikon cetak 3D. Produksi, untuk kelipatan seni, adalah 60 spesimen unik dan bernomor yang terdiri dari Mulberry Mousse, Mulberry Jelly, Sicilian Almond Cremoso, Sicilian Almond Shortbread, Sicilian Almond Flakes, Silver Leaf.
toko kue Bompiani –
Largo Benedetto Bopiani, 8
00147 – Roma
