Jika berabad-abad yang lalu perang salib membawa anggur ke Eropa yang mengubah dunia budaya anggur Prancis, menghidupkan Champagne, perang salib baru dimulai berabad-abad kemudian dari Prancis Champagne de l'Aube, untuk menaklukkan segmen pasar baru di Eropa dan Italia di atas. semua. Itu dipimpin oleh seorang pengusaha brilian dari Troyes, ibu kota departemen Aube di Cote des Bar, Stephane Revol, seorang manajer yang dilatih di EDC Paris Business School di Paris, juga disebut Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise , berbasis di kawasan bisnis utama Eropa, La Défense, sebuah Universitas yang menghasilkan kelas Prancis administratif tinggi dan seterusnya.
Dengan ini kita sudah mengerti apa yang kita bicarakan Revol muda begitu disorot dalam kursusnya di Sekolah Bisnis sehingga Menteri Ekonomi saat itu Christine Lagarde, sekarang presiden Bank Sentral Eropa saat ini, segera menatapnya dan dia ingin kementerian. Dari sana dia mengirimnya ke Italia, ke Milan, di mana Revol didukung oleh Total, salah satu dari empat perusahaan teratas dunia yang beroperasi di sektor minyak dan gas, untuk mempelajari skenario penetrasi perusahaan besar Prancis di pasar Italia. Tiga tahun pelatihan hebat yang menjanjikan akan menjadi dasar untuk karir cemerlang Stephane muda yang pada usia 23 tahun dianugerahi sebagai salah satu talenta terbaik dalam program luar negeri. Namun di Milan Revol juga bertemu dengan wanita yang di masa depan akan menjadi istrinya, dan ini benar-benar mengubah jalan hidupnya. Manajer yang brilian berterima kasih kepada misteri ekonomi dan Total atas kesempatan besar yang telah mereka berikan kepadanya dan mengikuti suara hatinya dia menetapkan bahwa Milan akan menjadi tanah air keduanya setelah kota Troyes yang melahirkannya.
Memahami karakter dan kepentingan yang dia berikan pada impulsnya pada titik ini diskusi harus diperluas untuk menjelaskan apa yang kami katakan di awal.
Troye Gereja Kaca Patri dengan Comte de Montaigne
Jadi mari kita mulai dari Troyes. Di sini seorang pemimpin Prancis abad ketiga belas, Comte de Champagne tertentu, sekembalinya dari perang salib di Tanah Suci membawa kembali, melewati Siprus, stok Chardonnay yang ditanam di Aube, di Côte des Bar. bukan masalah kecil karena pada kenyataannya Chardonnay kemudian menjadi fundamental bagi Champagne. Para pedagang di wilayah terdekat, Marne, yang pada abad-abad berikutnya dianggap sebagai tanah air Champagne, segera memahami potensi tanaman anggur itu dan menyesuaikannya sebagai anggur pembotolan, meninggalkan para petani Aube untuk dapat membudidayakannya, untuk menghasilkan. anggur tetapi tidak dapat dibotolkan sebagai Champagne. Terjadilah perang nyata yang berlangsung selama tujuh abad hingga pada awal abad kesembilan belas serangan oleh Filossera menghancurkan semua warisan anggur di daerah tersebut. Baru pada saat itulah produsen anggur Aube yang berharga dapat mengangkat suara mereka dengan para pedagang Marne dan sebagai gantinya anggur mereka memperoleh pembatalan perjanjian halter kuno dan kemungkinan untuk membotolkan anggur berharga juga di wilayah mereka. dengan label yang diharapkan selama berabad-abad.
Di antara pemilik tanah yang dikhususkan untuk tanaman merambat di Aube juga ada Tuan Revol, ayah dari pengusaha kami, yang suatu hari membawa putranya yang berusia dua belas tahun ke misa di Gereja Santa Maddalena di Troyes, yang tertua di kota. , yang berasal dari abad ke-XNUMX, menunjukkan kepadanya jendela kaca patri yang indah di lorong samping. Comte de Champagne digambarkan di sana, dalam tindakan mempersembahkan akar Chardonnay kepada Uskup kota. Sertifikat asli keaslian sejarah yang dimiliki oleh vignerons Aube dibandingkan dengan pedagang Marne yang mengklaim eksklusivitas Champagne.
Hari Minggu itu tetap tertanam kuat di jantung Revol muda. Kenangan yang sangat emosional untuk ayah yang meninggal pada tahun berikutnya, tetapi juga kebanggaan yang kuat karena menjadi bagian dari wilayah yang diperlakukan dengan buruk selama berabad-abad. Dan di atas semua kebanggaan mewarisi maison yang menghasilkan Champagne dengan nama yang ditulis oleh takdir: "Comte de Montaigne", pemimpin abad ke-XNUMX.
Jendela kaca patri itu, kata-kata ayahnya, kenangan masa kecil telah menerjemahkan Stephane Revol menjadi sesuatu yang lebih dari sekadar kenangan yang penuh kasih sayang. Ada keinginan penebusan dalam menegaskan konsep baru dalam produksi segmen Premium, tidak hanya Champagne sebagai produk mewah, tetapi sebagai kisah manusia, budaya, tradisi, pengorbanan, dan karena itu hasrat dan rasa hormat terhadap sebuah negeri, Aube, terlalu lama berada di bawah bayang-bayang Marne. Singkatnya, kisah hati dan cinta.
Mari kita terjemahkan menjadi fakta: Revol menggunakan gambaran yang sangat efektif untuk membuat hubungannya dengan produknya dipahami: "kami memiliki 40 hektar yang dibagi menjadi 80 bidang, dan saya merasa seperti tukang kebun karena masing-masing bidang ini memiliki karakternya sendiri yang berubah tergantung pada medan. Bayangkan satu hal: kami memiliki 80 silo yang dikontrol suhu untuk 80 anggur yang berbeda. Dan ini justru untuk menonjolkan karakteristik yang berbeda karena keterpaparan, jarak dari sungai, ketinggian kebun anggur, karakteristik terroir. Semua karakteristik ini kemudian membuat perbedaan di dalam botol. Jadi kami dapat memperoleh rangkaian anggur yang luar biasa yang memiliki tipikal dan finalitas konsumsi yang berbeda".
Dan ini sudah memperkenalkan filosofi keluarga Revol dimana anggur ditempatkan sebelum pasar. Pengerjaan membuatnya menjadi teks.
Antara Januari dan April setiap tahun kami melanjutkan untuk mencicipi berbagai Cuvées, yang lahir dari fermentasi pertama. Pekerjaan yang membutuhkan waktu, karena bahan hidup ini terus berkembang. Di akhir beberapa pencicipan, hanya anggur pilihan yang dapat menjadi bagian dari Comte de Montaigne. Setiap Cuvée sesuai dengan kumpulan tertentu.
Setelah perakitan selesai, anggur dikemas dalam botol, dengan tambahan ragi untuk fermentasi kedua. Di Comte de Montaigne, penuaan pada lees dua kali lebih lama dari minimum yang disyaratkan oleh spesifikasi. Ini untuk memberi lebih banyak kerumitan pada anggur. Botol berumur 36 bulan, tanpa cahaya dan oksigen, pada suhu konstan 10,5 derajat Celcius. Momen remuage mengikuti. Dayung harus memiliki keteraturan yang baik dan presisi maksimum, yang penting untuk kualitas remuage dan akibatnya untuk kecemerlangan anggur.
Kemudian ikuti disgorgement, dosis dan habilage.
Agar anggur mencapai puncaknya di rumah Revol, butuh waktu lama. “Untuk produk dasar kami, 55 bulan berlalu antara saat panen dan saat botol meninggalkan ruang bawah tanah – tegas sang pengusaha – sementara rata-rata untuk Champagne lainnya kali ini dikurangi menjadi 19 bulan. Dan itu membuat perbedaan."
Jelas pada titik ini bahwa produk Premium seperti Comte del Montaigne memiliki biaya produksi yang signifikan yang mempengaruhi profitabilitas. Tetapi Revol tidak berkompromi dalam hal ini: “Comte de Montaigne kami adalah Champagne yang memiliki hati, hati dari sebuah tanah, dari mereka yang mengerjakannya, dari mereka yang memproduksinya. Comte de Montaigne adalah gairah, emosi, kehangatan, kedekatan, joie de vivre. Karakteristik unik yang hanya bisa diberikan oleh sampanye biasa. Karena semuanya berbeda dari sampanye biasa: asal-usulnya, kebun anggurnya, tanah tempat tumbuhnya, produksi yang mengikuti tradisi unik".
Dia bersemangat ketika berbicara tentang makhluknya dan mengetahui biografinya jelas bahwa pengusaha ini tahu bagaimana menggabungkan perasaan dan bisnis. Perasaan yang tidak terbatas pada fase pemrosesan. Kecintaan terhadap wilayah sudah berkembang di hulu dalam pemrosesan tanaman anggur yang diterjemahkan ke dalam beberapa praktik terbaik penting yang meminimalkan efek berbahaya pembuatan anggur pada ekosistem sekitarnya. Misalnya: spesifikasi yang diberikan Maison sendiri mencakup perawatan kebun anggur maksimal tiga tahun, yang dilakukan hanya jika terjadi penyakit tanaman dan tidak pernah sebagai tindakan pencegahan, seperti biasanya. Pengelolaan dan pengolahan tanah ditujukan untuk meningkatkan kandungan bahan organik dan karenanya mengurangi emisi CO2 ke atmosfer. Selain itu, untuk menangkal efek berbahaya dari embun beku pada tanaman merambat, gas tidak digunakan untuk memanaskan kebun anggur, tetapi air biasa, yang memiliki titik beku nol derajat, disemprotkan ke kuncup, yang jika tidak akan membeku pada suhu minus 2 derajat, untuk melindungi mereka. Dan kepatuhan lebih lanjut terhadap Tanggung Jawab Sosial Perusahaan juga tercatat dalam siklus produksi: setelah fermentasi pertama must pada suhu yang terkontrol, ahli oenologi in-house mengikuti dengan fermentasi dalam botol yang disebut prize de mousse, yang hampir menghilangkan emisi CO2 di dalam suasana.
Stephane Revol di tanah Champagne Comte de Montaigne
Cadangan Brut Grande (70% Pinot Noir dan 30% Chardonnay), Cadangan Extra Brut Grande (70% Pinot Noir dan 30% Chardonnay), Cadangan Rosé Grande (Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir tanpa penambahan anggur lama) , Blanc de Blancs Grande Réserve Brut (100% Chardonnay), Cuvée Spéciale Brut (100% Pinot Noir). Sebut saja juara Comte de Montaigne.
Juara dan Premium. Tapi mari kita tanya Revol apakah masuk akal hari ini untuk memikirkan pasar produk kelas atas dalam situasi krisis umum dan stagnasi ekonomi seperti yang kita alami.
Dan di sini mantan siswa teladan dari Sekolah Bisnis Christine Lagarde enfant prodige yang melihat ke balik pagar mengambil alih.
Sejak awal tahun, maison telah meluncurkan platform penjualan online, sebuah revolusi nyata untuk sebuah rumah yang digunakan untuk bar anggur eksklusif, katering tingkat tinggi, hotel kelas atas, audiens konsumen yang menuntut . Pengiriman yang diharapkan di dua puluh empat negara Eropa hanya dalam dua puluh empat jam, dengan biaya bersaing, dengan pengiriman gratis di Italia dan Prancis untuk pesanan lebih dari enam botol. Jelas kemasannya sangat ramah lingkungan dan aman, sesuai sepenuhnya dengan kebijakan "hijau" yang selalu menjadi ciri perusahaan.
Ini tidak hanya menjadi platform e-Commerce, tetapi juga saluran untuk mengumpulkan ulasan dari pelanggan Italia dan asing. Selain itu, pengguna toko online juga akan terlibat dalam dunia Maison melalui inisiatif khusus di jejaring sosial perusahaan (Instagram dan Facebook).
Apakah 'demokratisasi' hubungan dengan klien yang lebih luas ini cukup untuk memastikan perkembangan komersial di masa depan?
“Ini hanya akan menjadi alat – jawab Revol – saat ini tentu merugikan sektor ini, tetapi dalam pemulihan, konsumen tidak lagi sama seperti sebelumnya. Krisis ini telah memunculkan kebutuhan baru, perhatian baru dari konsumen. Kami telah menggunakan momen ini untuk berefleksi, bernalar. Yang harus dilakukan semua orang. Di saat krisis, di saat perang, ikatan tercipta yang ditakdirkan untuk bertahan lama. Kami ingin mendekati pelanggan kami saat ini dan masa depan dengan alat dialog. Tetapi di atas semua itu, setelah pemulihan, diperkirakan pasar akan menuntut kualitas, keaslian, nilai, penghormatan terhadap aturan, perhatian terhadap lingkungan, ini akan menjadi efek dari ketakutan yang ditinggalkan oleh virus Corona. Pada penunjukan itu kami menyajikan sejarah kami yang terbuat dari keaslian dan semangat, karya manusia dan perhatian terhadap wilayah, kelestarian lingkungan, dan saya yakin orang Italia akan dapat menghargainya ”.
Singkatnya, bagi Revol Champagne ini tidak boleh dilihat sebagai produk mewah tetapi untuk sejarahnya sebagai nafas optimisme dalam hidup, sesuatu untuk dibagikan di saat-saat bahagia. Ini adalah sampanye yang memiliki hati
