Sorotan di Acqualagna, kota Marche yang bersejarah di jantung Marche Apennines, di provinsi Pesaro dan Urbino, tenggelam dalam latar indah Cagar Alam Gola del Furlo, untuk Truffle putih adil sekarang dalam edisi ke-54.
Dari 27 Oktober hingga 10 November Acqualagna menjadi panggung bagi umbi yang memberinya ketenaran dan kesejahteraan internasional. Nyatanya, tidak semua orang tahu itu dua pertiga dari produksi truffle nasional, yang ditujukan ke tempat-tempat paling jauh dan beragam di dunia, sekitar 600 kwintal, berasal dari negeri-negeri ini.
Untuk ini sebuah kota dengan 2000 penduduk di mana satu dari dua memiliki lisensi pemburu truffle, dan dari mana 70% anjing beraroma Italia berasal Truffle, baik putih, yang paling berharga, dan hitam, mewakili warisan fundamental ekonomi dan budaya gastronomi daerah tersebut.
Dari 27 Oktober hingga 10 November, kalender yang penuh dengan acara, pertunjukan gastronomi dan budaya, tamu super dari dunia hiburan, bersama dengan Master masakan Italia yang luar biasa dijadwalkan. Kermesse dengan rasa yang unik, Umbi Magnatum Pico yang terkenal, dan jumlah besar untuk wilayah yang telah mampu menonjol di dunia sebagai kawasan ekonomi umbi yang berharga. Mereka menghitung dua ratus lima puluh bubuk truffle yang dibudidayakan (dari truffle hitam dan selusin bubuk truffle eksperimental terkontrol dari putih halus), sepuluh gerai truffle khusus dan delapan perusahaan (pertama pada tahun 1961, terakhir pada tahun 2014) yang mengubah dan memasarkannya ke seluruh dunia.
Dari 27 Oktober hingga 10 November, seluruh kota Acqualagna menyediakan tempat untuk acara tersebut. Alun-alun utama menampung stan pedagang truffle segar, jiwa sejarah festival. Palatartufo adalah area penerimaan terpenting bagi lebih dari 200.000 pengunjung Pameran. Berjalan melalui 4.000 meter persegi, pecinta makanan dan anggur dapat mencicipi dan membeli yang terbaik yang ditawarkan masakan tradisional Italia: produksi yang terkait dengan truffle khas daerah tersebut, banyak produk dan contoh produksi gastronomi yang lezat dari daerah Italia lainnya. Anda juga dapat mengunjungi area yang didedikasikan untuk pengerjaan furnitur lokal dan pengerjaan batu artistik yang terkenal.
Ruang tamu untuk dinikmati dan acara memasak "The Truffle meet the Italian Regions" mereka adalah unggulan dari acara tersebut. Salotto da Gustare diusulkan sebagai teater yang panggungnya terdiri dari dapur terbuka sementara di belakang layar, koki hebat menyiapkan hidangan berbahan dasar truffle. Selama hari-hari Pekan Raya, "The Truffle meet the Italian Regions" menyelenggarakan berbagai acara memasak yang akan mengawinkan cita rasa Acqualagna Truffle dengan keunggulan makanan dan anggur Belpaese. Pameran Truffle Acqualagna juga diperkaya dengan berbagai kegiatan tambahan. Bahkan, pameran, konferensi, presentasi produk, dan acara diselenggarakan selama periode acara. Berdekatan dengan ruang tamu adalah Istana Rasa, sebuah tempat tinggal kuno yang dipugar dan diresmikan tahun lalu dengan pemandangan ke tempat di mana Makanan adalah Sejarah, Seni dan Tradisi. Di sini mereka dibuat pendidik untuk perusahaan dan mencicipi makanan dan anggur untuk sertifikasi dan presentasi produk diadakan malam bertema mencicipi dipandu. Dari sini mulailah Perjalanan Rasa yang menggambar ulang batas-batas wilayah atas nama Republik Gastronomi Acqualagna, mengusulkan perhentian yang tepat untuk mencicipi makanan dan anggur khas Daerah, menjungkirbalikkan konsep khas perjalanan di mana makanan tidak lagi menjadi aksesori tetapi menjadi protagonis. Palazzo del Gusto akan menampilkan keunggulan lokal dengan perhatian khusus pada produksi anggur provinsi dan regional. Selama hari-hari pameran, produsen anggur akan hadir secara langsung dan memungkinkan untuk mencicipi anggur berkat kehadiran sommelier.
Dan inilah beberapa resep yang disarankan oleh Pemerintah Kota Acqualagna untuk umbinya yang berharga, menurut tradisi:
RESEP
Tagliatelle dengan Truffle Putih Acqualagna
Tagliatelle adalah salah satu pasta segar terbaik yang cocok dengan truffle putih Acqualagna yang berharga. Dalam resep ini Anda akan menemukan seluruh prosedur untuk lebih menikmati salah satu hidangan khas terbaik di daerah tersebut.
Bahan per 4 orang:
400g. dari tagliatelle, 100 gr. mentega, 50 g. truffle putih, kaldu daging, parmesan parut – garam
Prosedur:
Lelehkan dan buih mentega, tuangkan beberapa sendok makan kaldu, tambahkan garam. Tambahkan truffle dan, dengan api mati, Parmesan. Masak tagliatelle dengan banyak air asin, tiriskan dan tuang ke piring saji. Bumbui dengan krim yang diperoleh dan taburi dengan irisan truffle putih.
Crostini dengan Truffle Putih
Crostini dengan Truffle Putih adalah salah satu resep paling khas di daerah Acqualagna. Selama Pameran Truffle Putih Nasional, hidangan ini menjadi protagonis dari adegan tersebut, bersama dengan Tagliatelle al Tartufo. Persiapannya sederhana dan membutuhkan sedikit waktu.
Bahan:
50 gram. truffle putih, 30 gr. parmesan, 1 cangkir kaldu, 50 gr. mentega, jus lemon, garam, roti panggang
Prosedur:
Tambahkan mentega cair, truffle, dan jus lemon ke dalam kaldu dan masak selama beberapa menit dengan api sedang. Dengan api mati, tambahkan Parmesan parut dan tuangkan ke seluruh roti panggang. Taburi dengan irisan truffle putih.
Saus Tagliatelle Truffle Hitam
Untuk mendandani sepiring tagliatelle yang enak, tidak ada yang lebih baik dari saus berbahan dasar truffle. Dalam hal ini, kami mengambil truffle hitam sebagai bumbu utama. Saus ini bisa Anda padukan dengan berbagai hidangan, mulai dari starter hingga main course.
Bahan: Mentega, Truffle, Anggur putih, Kaldu, Bawang Putih, Parmesan.
Prosedur:
Goreng bawang putih dan mentega dalam wajan
Tuang truffle hitam parut dan masak selama 10 menit
Tuang sedikit anggur putih dan biarkan menguap.
Tuang sedikit kaldu dan segenggam parmesan parut.
Omelet Truffle Hitam
Omelet Truffle Hitam adalah spesialisasi Umbria-Marche. Ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dan sebagai hidangan utama. Ini adalah resep yang sangat enak, untuk dinikmati panas.
Bahan: 75 g truffle hitam (Tuber melanosporum atau, jika tidak, aestivum atau brumale), 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 9 butir telur, garam, lada hitam.
Prosedur:
Kocok telur dengan garam dan merica. Tambahkan truffle parut, aduk rata dan tuangkan ke dalam minyak mendidih. Atur pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya.
Crostini dengan Truffle Hitam
Crostini dengan Black Truffle adalah makanan pembuka yang luar biasa untuk ditawarkan kepada tamu Anda. Jika Anda memiliki truffle jenis ini, Anda pasti bisa mencoba resep lezat dan sangat sederhana ini.
Bahan: Mentega, Tepung, Kaldu, Truffle, Parmesan.
Prosedur:
Lelehkan mentega dalam wajan.
Tuang tepung (3 sendok makan).
Tuang ke dalam kubus kaldu panas.
Aduk rata dan tambahkan saus béchamel dengan ketebalan yang tepat.
Tuang truffle parut, campur.
Tuang Parmesan parut.
