Tradisi Paskah akan dihormati lagi tahun ini dan hidangan domba akan disajikan di meja salah satu dari dua keluarga. Jika Domba tetap menjadi hidangan tradisional, harus juga dikatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir berbagai kampanye pers dan aktivisme kelompok hak hewan telah mencapai pengurangan konsumsi tampak. Sebuah laporan yang diterbitkan oleh Codacons telah mengindikasikantahun lalu pengurangan 10 persen dalam konsumsi domba sejalan dengan tren pasar yang selama bertahun-tahun membuat orang Italia memilih untuk merayakan Paskah tanpa domba. Dan, sebenarnya, jika di 2013 4 juta hewan disembelih Setelah tiga tahun di tahun 2016 hewan yang disembelih berkurang 50 persen menjadi dua juta unit.
Dan bagaimanapun juga, mereka yang tidak berniat menyerahkan domba di atas meja tidak berniat menyerahkan kualitas dagingnya sebagaimana dibuktikan oleh survei Coldiretti/Ixe pada kesempatan "Kualitas dan asal di atas meja" inisiatif yang diselenggarakan dengan Codacons pada malam Paskah dengan agrichefs dari Campagna Amica.
88% orang Italia melakukan pembelian terhadap daging asal negara dengan hampir 1/4 konsumen yang bahkan memilih untuk membeli langsung dari penggembala, sebuah keputusan - menggarisbawahi Coldiretti - dimotivasi oleh kebutuhan untuk menjamin asal secara pribadi dalam situasi di mana mayoritas penawaran datang dari luar negeri dan terutama dari Rumania dan Yunani yang tidak menjamin standar kualitas yang sama.
Tetapi ada juga aspek lain yang perlu dipertimbangkan selain kualitas dan itu adalah aspek tersebut pelestarian pastoralisme dan solidaritas dengan daerah pedalamandan yang telah menderita akibat dari berbagai gempa bumi yang saling mengikuti di sepanjang Apennines tengah dalam beberapa tahun terakhir.
Dengan makan siang tradisional Nyatanya, pada Paskah sebagian besar dari sekitar 1,5 kg daging domba yang dikonsumsi orang Italia dibeli sepanjang tahun. Juga harus diingat bahwa sepuluh tahun setelah gempa L'Aquila, membawa daging domba ke meja makan berarti – bagi Coldiretti – membantu pemulihan daerah yang terkena dampak gempa bumi yang parah dalam beberapa tahun terakhir, mulai dari Abruzzo, tetapi juga Umbria, Marches dan Lazio di mana peternakan domba berakar kuat. Dukungan juga untuk para gembala Sardinia yang terlibat dalam pertempuran yang sulit untuk bertahan hidup karena harga yang tidak menutupi biaya produksi, seperti yang sayangnya terjadi di banyak daerah. Dalam beberapa tahun terakhir, telah dievaluasi, satu juta domba telah hilang dari 60 peternakan di Italia di mana 6,2 juta hewan tersisa, sebagian besar berlokasi di Sardinia. Pastoralisme - menggarisbawahi asosiasi - adalah profesi yang sangat keras yang kaya akan tradisi yang memaksa kita untuk bangun jam 5 pagi untuk pemerahan pertama yang akan diulangi pada sore hari untuk mendapatkan dari setiap domba sekitar satu liter susu per hari yaitu dibayar rendah. Perdagangan yang berisiko punah karena harga seringkali lebih rendah dari biaya produksi, serangan hewan liar, persaingan tidak sehat dari produk asing dianggap sebagai warga negara dan konsumsi lahan besar-besaran yang di Italia telah secara drastis mengurangi ruang hijau dan jalur tradisional di sepanjang sungai hingga padang rumput dataran tinggi yang secara historis digunakan untuk transhumance ternak yang Italia telah meminta pengakuan sebagai situs warisan UNESCO.
Ini sebenarnya pekerjaan dengan nilai lingkungan yang tinggi karena merupakan kegiatan yang terkonsentrasi di daerah tertinggal dan yang menjamin perlindungan 38 breed untuk kepentingan keanekaragaman hayati daerah tersebut, dari domba pedesaan Sardinia hingga domba Sopravissana dengan wol yang sangat bagus, dari domba Lamon dengan kepala besar dan tanpa tanduk pada kedua jenis kelamin hingga domba Brogna dengan kepala dan kaki tanpa wol, dari domba Comisana dengan ciri khas kepala merah hingga Massa satu dengan mantel hitam yang tidak biasa yang mewakili warisan keanekaragaman hayati yang masa depannya terancam oleh risiko kepunahan yang nyata. Sebuah warisan yang berkomitmen untuk dipertahankan oleh para petani Campagna Amica dengan "The Seals", produk dan hewan dari keanekaragaman hayati pertanian Italia yang selama beberapa dekade telah diselamatkan dari kepunahan atau terkait erat dengan wilayah tertentu.
