Der Trüffel als Förderer der lokalen Wirtschaft. Città di Castello, eine Gemeinde im umbrischen Teil des oberen Tiber-Tals in der Provinz Perugia, zählt 40.000 Trüffeljäger bei 2000 Einwohnern. Tatsächlich gibt es in seiner Gegend eine Qualität weißer Trüffel, die zu den besten Italiens zählt Tuber Magnatum Peak. Und der Trüffel ist der absolute Protagonist der Nationalen Marktausstellung, die vier Tage lang (vom 1. bis 4. November) zelebriert alle Varianten der Trüffel und insbesondere die Trifola dell'Alto Tevere authentische regionale Exzellenz, die seit jeher im Gebiet von Città di Castello wächst, das im Durchschnitt 280 Meter über dem Meeresspiegel liegt, und das dank der Einflüsse von genießt das Tyrrhenische Meer, mit sublitoral gemäßigtem Klima mit mäßig kalten Wintern und Sommern, die durch hohe, aber nicht sengende Temperaturen gekennzeichnet sind.
Dies bedeutet, dass Trüffel in dieser Gegend fast das ganze Jahr über in den verschiedenen saisonalen Variationen vorhanden sind: Im Herbst ist der Trifola der hervorragende Protagonist, mit Ausnahme des Tuber Magnatum Pico; im Winter der Tuber melanosporum, eine wertvolle schwarze Sorte; im Frühling der Tuber borchii, bekannt als Bianchetto oder Marzuolo, und in der heißesten Jahreszeit der Tuber aestivumm, bekannt als schwarzer Sommertrüffel oder Scorzone. Daher ist es kein Wunder, dass der Slogan für die Ernennung 2018 lautet: „Die vier Jahreszeiten der Trüffel".
Die Verbesserung der Produktion ist jedoch nicht das einzige Thema, das im Mittelpunkt der 39. Trüffelausstellung von Tifernate steht. Ziel ist es vielmehr, den Tourismus zu fördern, der hervorragende Gastronomie und Kultur, Landschaften und Unterhaltung vereint. Tatsächlich wurde von der Gemeinde Città di Castello, dem Trüffelausstellungsverein und der Berggemeinde Alto Tevere Umbro in Zusammenarbeit mit lokalen öffentlichen Einrichtungen, der Handelskammer von Perugia und der Region Umbrien ein spezifisches Programm entwickelt.
Der Slogan lautet „Umbrien, lassen Sie sich überraschen“, für die im Rahmen der Marktausstellung auch Wein (von Ais), natives Olivenöl extra (mit der Universität für Landwirtschaft von Perugia), Biodiversität (von der Vereinigung Pro Bio) und nationale Exzellenz (Flavours of Italy in) Platz finden Piazza Gabriotti) und Umbriens (Düfte und Geschmäcker der Region). Die Menüs mit traditionellen Gerichten werden mit thematischen Verkostungen von Slow Food angeboten. Der Fokus auf dem Kochen umfasst auch Signature-Menüs innerhalb der Restaurantkette des Tartufo-Clubs und die Verbreitung eines Rezeptbuchs (auf Papier und digital, letzteres auf der Veranstaltungswebsite verfügbar), das ad hoc mit Zutaten und Zubereitungsmethoden typischer Gerichte erstellt wurde auf Trifola altotiberina. Um alles zu bereichern, gibt es die Möglichkeit, die Werke großer Künstler wie Raffael, Luca Signorelli und Alberto Burri auf einer Reise durch das mittelalterliche Umbrien zwischen Renaissance und zeitgenössischer Kunst zu genießen. Tatsächlich erhalten Trüffelfreunde dank der Card Musei ermäßigten Eintritt in die drei Burri-Museen und die städtische Kunstgalerie.
„Es werden vier Tage sein“, versichert der Bürgermeister von Città di Castello Luciano Bacchetta, „im Namen des Geschmacks und der Kultur zwischen typischen Produkten und regionalen Traditionen, zusammen mit den großen Köchen der umbrischen und italienischen Szene, die die Trifola mit ihrer Kreativität interpretieren werden.“ im Showcooking-Bereich White Truffle, einem Treffpunkt zwischen Profis und Enthusiasten. Für die Wagemutigeren gibt es schließlich die 39. Nationale Ausstellung für weiße Trüffel in Città di Castello organisiert abenteuerliche Ausflüge in die Apenninenwälder auf der Suche nach dem köstlichen Tuber Magnatum Pico. Eine echte „Jagd“ in Begleitung von Trüffeljägern, um mit Extraktionstechniken zu experimentieren, und natürlich durfte ein Trüffelhundewettbewerb nicht fehlen.
„Wir sind davon überzeugt, dass eine Exzellenz wie die Trifola dell'Alto Tevere großes Interesse nicht nur bei Feinschmeckern weckt, sondern auch bei all jenen Touristen, die auf der Suche nach echten Reiseerlebnissen sind, an die man sich erinnern und die man erzählen kann“, erklärt der Stadtrat für Tourismus und Handel Riccardo Carletti , und der Präsident der Comunità Montana Mauro Severini fügt hinzu: Aus diesem Grund haben wir das Programm der Ausgabe n bereichert. 39, mit sehr heterogenen Veranstaltungen und Initiativen, die in der Lage sind, unterschiedliche Zielgruppen zu faszinieren, die sich eine Stadt nicht entgehen lassen dürfen, in der die Trüffelshow, klassische und zeitgenössische Kunst und Musik im Mittelpunkt eines ganzen Wochenendes stehen.“
Eine gute Nachricht für den Geldbeutel der Italiener und insbesondere der Feinschmecker kommt schließlich von Coldiretti. Die Preise haben sich dieses Jahr praktisch halbiert. Die ersten Notierungen für durchschnittliche Stücke um die 20 Gramm zu Beginn der Saison auf dem Alba-Trüffelmarkt, einem Referenzpunkt auf nationaler Ebene, erreichten 250 Euro pro Hektogramm, Im Vergleich zum Vorjahr wurden 450 Euro gezahlt (-44 %). Es ist die Auswirkung günstiger klimatischer Bedingungen in einem Sommer, in dem 56 % mehr Regen fiel, was die Vermehrung der wertvollsten Früchte des Herbstes ermöglichte. Zur Erinnerung: Es wird geschätzt, dass in ganz Italien rund zweihunderttausend offizielle Sammler beteiligt sind, die Geschäfte und Restaurants beliefern und ein Unternehmen beliefern, das einschließlich verwandter Industrien einen geschätzten Wert von rund einer halben Milliarde Euro an frischen, konservierten oder verarbeiteten Produkten erwirtschaftet , auch dank der großen Kapazität an Touristen-, Gastronomie- und Weinattraktionen.
