Wochenende mit tollen Köchen und Rezepten, wie immer am Erste&Essen, das FIRSTonline-Magazin für die Welt des Kochens. Heute geht es um die Sternekoch Peppe Guida aus Neapel: Als er jung war, reizte ihn das Kochen nicht sehr, er schrieb sich an der Hotelfachschule in Vico Equense ein, verließ sie aber nach zwei Jahren. Dann, in Erinnerung an die schönen Jugendabende, an die nach dem Fußballspiel gekochten Spaghetti, ruft ihn ein Freund aus Bermuda an und schlägt ihm vor, mit ihm in einem von ihm eröffneten Lokal mitzuhelfen. Sie können gutes Geld verdienen. Wie Madama Butterfly sagen würde, „teilweise aus Spaß und teilweise um nicht zu sterben“ … Peppe geht und geht aus Langeweile. Die Neugier einer Welt, die er nicht kennt, treibt ihn an.
Er ist 24 Jahre alt und hat sich noch nicht entschieden, was er einmal machen wird. Eines Abends bietet ihm der Freund aus Spaß – es geht wieder so weit – an, sich wie in alten Zeiten in die Küche zu stellen und ein schnelles Gericht zu kochen. Peppe muss es nicht zweimal wiederholen. „Ich habe – erinnert er sich mit einem verschmitzten Lächeln – einen Teller Nudeln und Bohnen gekocht, mit mexikanischen Bohnen, und sie in der Pfanne sautiert, wie wir es hier tun, am nächsten Tag, wenn etwas übrig ist. Es war ein wahnsinniger Erfolg!“. Das Rezept, das Giuliano De Risi Ihnen anbietet, ist stattdessen das Spaghettini mit Zitronenwasser und Provolone del Monaco, was an der Küste von Sorrento eine Seltenheit ist.
Das Food-Menü endet hier nicht: Wir sprechen von veganem Mozzarella, hergestellt von einem neuseeländischen Startup, di Risiken einer glutenfreien Ernährung für Nicht-Zöliakie-Betroffene, und Panettone, mit den offiziellen Finalisten des Panettone Day 2019, dem großen nationalen Wettbewerb, der im September über den Gewinner entscheiden wird. Obwohl sie ein typisches Dessert des Nordens sind, sind sie es mehrere Freier aus dem Zentrum-Süd, insbesondere von… Sizilien. Und dann verpassen Sie ab Montag nicht ein exklusives Interview mit dem Präsidenten des Apfelkonsortiums Melinda, der erklärt, wie die Täler des Trentino versuchen, dem Klimawandel zu widerstehen.
