Nach zwei Jahren Einschränkungen und Isolation wünschen sich die Italiener Unbeschwertheit, Unbeschwertheit und Fröhlichkeit. Und welches Getränk begleitet diese Momente am besten? Dort Bier, das beliebteste alkoholische Getränk der Italiener, noch mehr als Wein und Cocktails. Sei es klar (56,2%) oder Kunsthandwerk (45,3 %) ist Bier mittlerweile ein Muss, während Wein (weiß und rot) belegt den dritten Platz (43,8 %), Cocktail e Spirituosen auf dem vierten Platz (42,7%), lo Spumante auf den fünften (19,8%) während alkoholarme Biere e nicht alkoholisch sie nehmen sich immer mehr Platz (10,4 %).
Das ist aus der Studie hervorgegangen Piepoli/Bierobservatorium, erstellt in Zusammenarbeit mit Abfahrt, zusammen mit der Tatsache, dass die Einheimischen, um auf die Verluste zu reagieren, die sie während der durch die Pandemie auferlegten Schließungen erlitten haben, ihre Geschäftsstrategien überprüfen und neue Vertriebskanäle (wie Take-Away und Lieferung) öffnen mussten, und die vor allem , bevorzugen flexiblere Arbeitszeiten, um den Verbrauchern ein Angebot nach spanischem Vorbild zu bieten: das Tapeo, das die Verkostung von Speisen und Getränken den ganzen Nachmittag über vorsieht.
Bier im Mittelpunkt des Aufschwungs: nach spanischem Vorbild
Ein Trend, der auch von den 200 Befragten (Manager, Inhaber von Restaurants, Pizzerien, Bars, Kneipen, Hotels und Clubs im Land) bestätigt wird: Bier wird nicht nur die Konstante zum Essengehen bleiben, sondern Wiederherstellung der italienischen Räumlichkeiten dreht sich um das Getränk, das aus der Fermentation von Gerstenmalz gewonnen wird.
Tatsache ist, dass wenn heute für 64,5 % der Räumlichkeiten die Bier stellt mehr als 25 % seines Geschäfts dar, in den 5-Jahres-Prognosen den Anteil derjenigen, die für die Hälfte der Kollektionen abhängen werden Bier er wird von derzeit 16,7 % auf voraussichtlich 30,2 % steigen, vor allem aus drei Gründen: Er wird zunehmend nachgefragt; es hat wenig oder keinen Alkohol und schließlich ermöglicht es eine gute Preisspanne, ein wichtiges Element in einer Zeit großer wirtschaftlicher Schwierigkeiten für einen Sektor, der gerade von zwei kritischen Jahren zurückgekehrt ist.
Aber nicht nur von Händlern, die Bestätigung des neuen Trends kommt auch von Verbrauchern, denen zufolge 1 von 2 eine Zunahme der Konsummöglichkeiten vor allem mit den Lockerungen durch die Pandemie vermutet. Neben der Qualität wird aber auch der Preisfaktor stärker berücksichtigt.
Bierobservatorium: die Auswirkungen von Covid auf den Sektor
Die Studie zeigt, wie sehr die Pandemie ihre Spuren hinterlassen hat. In den letzten 2 Jahren hatte die Hälfte der Betriebe (53,1 %) a Umsatzrückgang und 1 von 5 (22,9 %) musste Personal entlassen. Nach der akutesten Phase von Covid haben 60,4 % der Betriebe ihr Geschäft grundlegend geändert, Preise und Angebote überprüft (34,4 %) und sich geöffnet Lieferanten e wegbringen (21,9 %), Menüs mit weniger Gängen erdenken (19,8 %) und die Öffnungszeiten erweitern, um neue Konsummöglichkeiten abzufangen (16,1 %).
Jetzt hat der Biermarkt jedoch ein wichtiges Niveau erreicht: und wir blicken positiv in die Zukunft: 58,3 % der Betriebe tätigen trotz der Schwierigkeiten Investitionen im Durchschnitt innerhalb von 20 Euro, um sich an neue Trends anzupassen .
Die Rache des Craft Beers: In Italien ist es über 250 Millionen wert
Nach zwei schwierigen Jahren aufgrund von Einschränkungen, Rohstoffbeschaffung und Personalengpässen ist die craft Biere erlitt einen erheblichen Umsatzrückgang, über 70 % laut dem neuesten Assobirra-Bericht.
Nun scheint die Krise überstanden, die Branche erholt sich deutlich.
Craft Beer wird zunehmend von Familien und jungen Menschen gewählt, insbesondere unter ihnen Millennial. In Italien ist es 4% der wert nationalen Markt, mit einer durchschnittlichen Produktion von 500.000 Hektoliter pro Jahr und einem Umsatz von über 250 Millionen Euro.
Auf dem europäischen Markt wird jedoch erwartet, dass die Handwerk Bier bis 666,34 um 2025 Millionen Liter zunehmen (+6,20 %). Entsprechend derAssobirra Jahresbericht 2020gehört der Italiener zu den renommiertesten in Europa: auf Platz drei nach Polen und Rumänien. Dabei bleiben die Länder mit großer Brautradition die Märkte mit dem schnellsten Marktwachstum: Italien liegt in Europa an vierter Stelle bei der Anzahl der Craft Breweries, nach Großbritannien, Deutschland und Frankreich.
Aber weltweit repräsentiert das Craft-Bier-Segment einen Wert von mehr als 38 Milliarden US-Dollar. Mit einem erwarteten Wachstum von 14,1 % pro Jahr bis 2027.
