Es ist heute einer der gefragtesten Mais der Welt, so sehr, dass sich diejenigen, die es bestellen möchten, auf eine Warteliste setzen müssen. Seine Farben variieren im gleichen Kolben von Blau über Violett bis Rot, ein wahrer Regenbogen von Farbtönen, und hängen von den Kombinationen und der Menge ab, die von jedem Korn einiger Pigmente wie Carotinoide, Antikrebsmitteln, die reich an Vitamin A sind und bei Augenproblemen nützlich sind, produziert werden; Anthocyane, starke Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel und Phlobaphene. Und das Glas Gem, das Glasjuwel, das ein amerikanischer Farmer mit Cherokee-Ursprung, Carl Barnes, der die große Leidenschaft hatte, verschiedene Maissorten zu kreuzen, beschaffen konnte, indem er Körner aus Maiskolben mit hellen und farbigen Körnern auswählte. Es dauerte Jahre des Experimentierens, aber Barnes bekam schließlich, was er wollte, einen Hybriden, den er Glass Gem nannte.
Ein Getreide mit einzigartigen Eigenschaften. Jedes Korn ist eine Frucht für sich und kann eine andere Farbe als die anderen erzeugen. Es ist ein rustikaler Mais, der keiner Behandlung bedarf. Pflanzen werden aus einem einzigen Samen geboren. Eine einzelne Pflanze bringt bis zu drei Rispen, kleiner als die traditionellen, aber außerordentlich schön in Farbe und Helligkeit, mit allen Schattierungen des Glases, von intensivem Blau über transparent wie Wasser bis hin zu Lila, Wein und Türkis.
Hier in Italien ist sie den meisten unbekannt, aber der junge Marco Zozzoli, Besitzer des Hofes „Il Vecjo Mulin“ in Illegio, einem kleinen Bergdorf in den Karnischen Bergen in der Provinz Udine, ist so leidenschaftlich an der Geschichte dieser Sorte interessiert Mais, den er auf seinem Land anpflanzen und mit der Produktion seines sehr seltenen Mehls beginnen konnte, aus dem er auch Backwaren herstellt.
Und diese kostbare Arbeit brachte ihm eine maßgebliche Anerkennung ein, die er erhielt der Oscar Green 2020, die Auszeichnung gesponsert von Coldiretti Young Enterprise die darauf abzielt, die Arbeit vieler junger Menschen zu verbessern, die sich für ihre Zukunft für die Landwirtschaft entschieden haben und kennengelernt haben verbinden Tradition und Innovation.
Der junge Zozzoli, 30 Jahre alt, führt ein Familienunternehmen, das aus Leidenschaft für Landwirtschaft und Natur geboren wurde und auf umweltfreundliche und ökologisch nachhaltige Weise arbeitet. Seine Leidenschaft hat ihn dazu gebracht, "vergessene", zum Aussterben verurteilte Pflanzen aus der ganzen Welt zu bergen, die jedoch immer noch verblüffen können, durch das Pflanzen uralter Samen und seltener Sorten wie Erdmandel oder Süßammer, sehr seltener Edelsteinmais und ein Symbol der biologischen Vielfalt und einer alten Maissorte, genannt Illegio-Mais oder Dieç-Mais, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und aus der das berühmte Illegio-Mehl gewonnen wird. Auf diese Weise werden die Umwelt und das Land durch Prozesse geschützt, die die Natur respektieren.
Der Glass Gem galt zunächst aufgrund seines Aussehens und seines Nährwerts als seltsam, wurde aber dank seiner tausend und besonderen verfügbaren Sorten neu bewertet. Sechs Arten wurden offiziell anerkannt: Delle, Feuerstein, Schote, Popcorn, Schotenmehl und Süßes. Tatsächlich scheint diese Maissorte für die Herstellung von Popcorn sehr gefragt zu sein (das jedoch nicht wie die Körner pigmentiert ist) und von der amerikanischen Bevölkerung weit verbreitet war. Später wurde es auch zur Herstellung von Tortillas, Tacos und Tamales verwendet.
In der digitalen Welt wurden einige Fotos von Glass Gem Corn veröffentlicht, der dank seiner Extravaganz zu einem originellen Lebensmittel wurde, das man Gästen und Freunden im täglichen Leben zeigen konnte. So wird die Bedeutung eines vergessenen Originalelements wiederentdeckt.
Mais war für die frühen amerikanischen Ureinwohner sehr wichtig, zusammen mit Bohnen, weil sie die ersten Dinge waren, die sie zu züchten lernten. Mais war sehr wichtig, nicht nur weil er ein charakteristisches Nahrungsmittel ihrer Ernährung war, sondern auch für ihr religiöses Leben: Wenn der Mais reif war, wurde er tatsächlich als heiliges Ritual dargebracht und die Green Corn-Zeremonie wurde durchgeführt. Es waren hauptsächlich die Frauen, die sich um den Mais kümmerten, während sich die Männer auf die Jagd und den Fischfang konzentrierten.
