Alfredo alla Scrofas berühmte Fettuccine, ein ikonisches Gericht des römischen Restaurants, das durch Mary Pickford und Douglas Fairbanks, berühmte Stummfilmschauspieler, die sie während ihrer Flitterwochen in Rom in den 20er Jahren probierten und ihr Wissen in ganz Hollywood verbreiteten, weltweit berühmt wurde, kommt an für einen Tag in der Caritas-Kantine in Colle Oppio in Rom.
Mario Mozzetti und Veronica Salvatore, Erben des an ihre Urgroßeltern verkauften Restaurants Alfredo, haben beschlossen, sich einen Tag lang den Bedürftigsten zuzuwenden, „denjenigen, die sich oft keine tägliche und regenerierende Mahlzeit leisten können. Alfredo di Lelio – so erinnern sie sich – kochte Fettuccine für seine von Wochenbettmüdigkeit geschwächte Frau, ein energiegeladenes Gericht mit unverwechselbarem Geschmack, das wir noch heute mit der gleichen Sorgfalt zubereiten. Und so beschlossen wir am 7. Februar, anlässlich der fünften Ausgabe des Nationalen Tages der Fettuccine Alfredo, zum Mittagessen die Fettuccine aus unserem Restaurant zu nehmen, damit diejenigen, die sie am dringendsten brauchen, sie probieren können. Die Caritas in Rom schien sofort der beste Gesprächspartner zu sein und akzeptierte unsere Idee sofort.“
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Frank Sinatra und Dean Martin
Von 11.00 bis 15.30 Uhr werden in der Kantine Johannes Paul II. in Colle Oppio 400 Teller Fettuccine Alfredo an die Obdachlosen verteilt, die jeden Tag für eine tägliche Mahlzeit zur Caritas gehen. Das Personal und viele Freunde des Restaurants werden in die Via delle Sette Sale gehen, um das Mittagessen zu kochen und zu servieren. „Eine Geste der Liebe – betonen sie – die sich heute wie damals wiederholt“.
Wenn die ersten, die Alfredos Fettuccine ins Rampenlicht rückten, Mary Pickford und Douglas Fairbanks waren – sie waren so begeistert von dem Gericht, dass sie sich nach ihrer Rückkehr in die Vereinigten Staaten als Zeichen der Zuneigung einen goldenen Löffel und eine goldene Gabel mit ihren Namen eingravieren ließen Sie schickten Alfredo Besteck, das noch heute zum Aufschlagen verwendet wird – von da an bis heute ist Alfredos Restaurant alla Scrofa das beständige Ziel kulinarischer Wallfahrten von Prominenz aus Unterhaltung, Politik und Kultur. Der spanische Premier Jose Maria Aznar, Audrey Hepbourne und Gregory Peck, die unvergessenen Protagonisten von „Vacanze e Romane“, kamen hier durch. Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, der israelische Präsident Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Gary Cooper
„Wenn jemand im Restaurant in der Via della Scrofa einen Teller Fettuccine Alfredo bestellt – erklärt Mozzetti – braucht der Küchenchef nur hausgemachte Ei-Fettuccine, sehr frischen Parmigiano Reggiano und weiche Butter erster Qualität. Butter und Parmesan werden in die Original-Alfredo-Schale gegeben, wo die Fettuccine, die zuvor einige Augenblicke in kochendem Wasser blanchiert wurden, platziert werden.
An diesem Punkt betritt der Creamer die Szene, der mit langsamen und kontinuierlichen Bewegungen, präzise wie es sich für ein Ritual gehört, das bei jedem Mittag- oder Abendessen zelebriert wird, die Nudeln mischt, um sie perfekt mit dem Parmesan zu cremig zu machen, der beim Schmelzen an der Oberfläche entsteht der Nudeln eine reichhaltige und glatte Beschichtung. All dies geschieht mit Hilfe der beiden berühmten goldenen Besteckteile, die die Güte der Fettuccine Alfredo zelebrieren, ein Geschenk der Hollywoodstars Douglas Fairbanks und Mary Pickford an das Restaurant, die sich in diesen fantastischen ersten Gang verliebten, den sie während ihrer Flitterwochen kennengelernt hatten Rom, weit zurück im Jahr 1927.
Die Caritas von Rom ist eine pastorale Einrichtung der Diözese, die für die Förderung der Nächstenliebe in der christlichen Gemeinde und in der ganzen Stadt verantwortlich ist. Sie arbeitet in 52 Zentren und ist in 158 Pfarreien präsent. Eine Aktivität, bei der allein im letzten Jahr mehr als 4 Freiwillige daran beteiligt waren, über 11 Menschen in den Kantinen willkommen zu heißen; Aufnahme von 2 Obdachlosen, Familien, Opfern von Menschenhandel und Gewalt; 4 bedürftige Patienten behandeln, 15 Gefangene treffen und unterstützen. Die Gemeinden bemühen sich sehr, 21 Familien „zuzuhören“. Über 385 Essensausgaben, 210 Übernachtungen, 13 Gesundheitsleistungen, 52 Hausbesuche bei Kranken und Alten. Eine pädagogische Arbeit, an der auch 7 Gymnasiasten beteiligt waren.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
GESCHICHTE VON ALFREDO DI LELIO, SCHÖPFER VON „FETTUCCINE ALL'ALFREDO“ („FETTUCCINE ALFREDO“) UND SEINER FAMILIENTRADITION IM RESTAURANT „IL VERO ALFREDO“ („ALFREDO DI ROMA“) AUF DER PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE IN ROM
In Bezug auf Ihren Artikel habe ich das Vergnügen, Ihnen die Geschichte meines Großvaters Alfredo Di Lelio, Erfinder der berühmten „Fettuccine all'Alfredo“ („Fettuccine Alfredo“), zu erzählen.
Alfredo Di Lelio, geboren im September 1883 in Rom in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, begann als Junge in der kleinen Trattoria zu arbeiten, die von seiner Mutter Angelina auf der Piazza Rosa eröffnet wurde, einem kleinen offenen Raum (der um 1910 verschwand), der vor dem existierte Bau der Galleria Colonna (heute Galleria Sordi).
1908 war ein unvergessliches Jahr für Alfredo Di Lelio: Tatsächlich wurde sein Sohn Armando geboren und gleichzeitig erblickte in dieser Trattoria an der Piazza Rosa seine später weltberühmte „Fettuccine“ das Licht der Welt. Diese Trattoria ist „der Geburtsort der Fettuccine all'Alfredo“.
Alfredo Di Lelio erfand seine „Fettuccine“, um seiner Frau (und meiner Großmutter) Ines, die nach der Geburt ihres Erstgeborenen (mein Vater Armando) am Boden lag, ein natürliches Stärkungsmittel auf Basis von Butter und Parmesan zu geben. Das Gericht "Fettuccine" war ein Familienerfolg, noch bevor es zu dem Gericht wurde, das Alfredo Di Lelio bekannt und beliebt machte, eine Figur mit einem "Umberto-Schnurrbart" und Schwielen an den Händen, weil sie vor immer mehr Kunden seine "Fettuccine" mischte.
Nach der Schließung dieser Trattoria aufgrund des Verschwindens der Piazza Rosa durch den Bau der Galleria Colonna (heute Galleria Sordi) beschloss Alfredo Di Lelio 1914, sein Restaurant „Alfredo“ in Rom zu eröffnen, das er bis 1943 leitete. dann das Geschäft an Dritte übertragen, die nichts mit seiner Familie zu tun haben.
Aber die Abwesenheit von Alfredo Di Lelio von der gastronomischen Szene war nur vorübergehend. Tatsächlich übernahm er 1950 die Kontrolle über seine Familientradition zurück und eröffnete zusammen mit seinem Sohn Armando das Restaurant „Il Vero Alfredo“ (im Ausland auch als „Alfredo di Roma“ bekannt) an der Piazza Augusto Imperatore 30 (siehe Website von Der wahre Alfredo).
Mit der Eröffnung des neuen Restaurants erzielte Alfredo Di Lelio in den Jahren des „Dolce Vita“ große Erfolge bei Publikum und Kunden. Erfolg, der immer noch einen kontinuierlichen Strom von Touristen aus der ganzen Welt in das Restaurant zieht, um die berühmte doppelte Butter "Fettuccine all'Alfredo" zu probieren, die von mir serviert wird, mit der Verpflichtung, die Familientradition meiner geliebten Lehrer im Laufe der Zeit fortzusetzen, Großvater Alfredo, mein Vater Armando und mein Bruder Alfredo. Insbesondere werden die Nudeln den Kunden mit 2 "goldenen Bestecken" serviert: einer Gabel und einem goldenen Löffel, die Alfredo 1927 von den beiden bekannten amerikanischen Schauspielern M. Pickford und D. Fairbanks geschenkt wurden (als Zeichen der Dankbarkeit für die Gastfreundschaft ).
Eine Anekdote aus dem Leben meines Großvaters. Alfredo war ein guter Freund von Ettore Petrolini, den er Anfang des 1900. Jahrhunderts bei einem Treffen zwischen Jungen aus dem Viertel Trastevere (einschließlich meines Großvaters) und Jungen aus dem Monti-Viertel (einschließlich Petrolini) kennenlernte. Es war Petrolini selbst, der eines Tages, bereits ein berühmter Schauspieler, zu seinem Freund Alfredo ging, nachdem er ihn umarmt hatte, und zu ihm sagte: "Alfré, lass mich jetzt sehen, was du weißt, was er tut." Nachdem Alfredo seine typische „Show“ aufgeführt hatte, bei der er vor den Gästen dampfende Fettuccine mit seinem goldenen Besteck mischte, wandte er sich an seinen Freund Ettore, der kommentierte: „Gott sei Dank bist du kein Schauspieler geworden, denn es gibt Platz für alle e due non c'era“ und riet Alfredo, gemeinsam mit den berühmtesten Kunden die Wände des Restaurants mit seinen Fotos zu tapezieren. Auch dies ist Teil der schönen Familientradition, die ich mit Liebe und Enthusiasmus weiter pflege.
Ich möchte klarstellen, dass andere "Alfredo"-Restaurants in Rom nicht zu meiner Familienmarke gehören und außerhalb meiner Marke liegen.
Ich informiere Sie, dass das Restaurant "Il Vero Alfredo" im Register der "Historischen Exzellenzgeschäfte" der Stadt Rom eingetragen ist.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Gastfreundschaft in Ihrem interessanten Blog, beste Grüße
Ines DiLelio