Ich hatte es nie gemocht
Eine „Pomodoro“-Nudel mit Pfirsichen und Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen:
300 g Spaghetti
250 g gelbfleischige Pfirsiche
150 g von Erdbeeren
1 Schalotte (ca. 30 g)
Basilikum nach Geschmack
EVO-Öl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
200 g Tomatenwasser (optional)
Prozess
Die Schalotte schälen und fein schneiden, mit etwas Öl und den Basilikumstängeln in einen Topf geben und 10 Minuten trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche und Erdbeeren waschen und schälen. Die Pfirsiche in Würfel und die Erdbeeren in Viertel schneiden. Fügen Sie die Pfirsiche zu der jetzt gekochten Schalotte hinzu. Aufheizen lassen. Basilikum, Salz, Wasser oder Tomatenwasser zugeben. Etwa 15 Minuten kochen.
Die Erdbeeren hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Während die Sauce kocht, die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente zum Kochen bringen. Abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Fruchtsauce und einem Spritzer Öl verrühren. Mit den Spaghetti in Nestern anrichten, mit einem Löffel Soße und einigen Basilikumblättern vervollständigen
