In Zeiten von Coronavirus und kurzen Arbeitswegen werden Straßenverkäufer mit Speisen und Getränken unverzichtbar. Es gibt ungefähr 34, die über das gesamte Staatsgebiet verstreut sind und einen wichtigen Bezugspunkt für Verbraucher und landwirtschaftliche Erzeuger darstellen, die mit dem Gebiet verbunden sind. Die Stände – betont Coldiretti – seien wichtig für die Versorgung der Speisekammern der Italiener mit Obst, Gemüse, Wurstwaren, Käse, Fleisch und Fisch. Und während wir über Street Food sprechen, wie können wir nicht die wichtige Funktion betonen, die Street Food erfüllt, die in den letzten Jahren eine wahre Explosion erlebt hat.
Laut einer Umfrage von Coldiretti/Ixè entschieden sich im letzten Sommer sieben von zehn Italienern (69 %) für den Konsum von Street Food mit einer Nachfrage, die Praktikabilität mit niedrigen Kosten in Einklang bringt und eine besonders geschätzte Verkaufsform darstellt. 74 % derjenigen, die Street Food essen, bevorzugen eindeutig traditionelle lokale Speisen von Piadina über Arrosticini bis Arancini, während 16 % internationale Speisen wie Hot Dogs und nur 10 % ethnische Speisen wie Kebab bevorzugen, was im Vergleich zu früher stark zurückgegangen ist . Um den Qualifizierungsprozess des Lebensmittelangebots in diesem Sektor zu unterstützen, gibt es über tausend Bauernmärkte, die sich dank der Campagna Amica Foundation, die das weltweit größte Direktverkaufsnetz geschaffen hat, auf viele große und kleine Städte ausgeweitet haben.
Aber auch diese Sektoren müssen sich mit den Regeln und Einschränkungen der Phase 2 für den täglichen Handel sowie für die Abhaltung von Festivals und Messen auseinandersetzen, die im Frühjahr wieder zum Leben erweckt werden und frischen Wind für die damit verbundene kleine handwerkliche Lebensmittelproduktion bringen das Territorium.
I Lebensmittelmärkte – sie argumentieren gegenüber FIVA, dem italienischen Verband der Straßenverkäufer, dass sie sicherer sein können als lange Schlangen vor Supermärkten und es den Bürgern ermöglichen, ihre Einkäufe zu Hause zu erledigen, ohne sinnlose Reisen und zu Preisen, die oft günstiger sind als eine großflächige Distribution. Die Situation wird jedoch nur langsam entsperrt.
„Wir haben die Bestimmungen der Regierung, der lokalen Institutionen und der Gesundheits- und Wissenschaftsbehörden gewissenhaft befolgt – erklärt der Präsident der Fiva-Confcommercio Giacomo Errico – aber jetzt sind wir verärgert. Wir sind nicht unsichtbar und wollen wieder an die Arbeit gehen, aber die lokalen Verwaltungen müssen die Aktivitäten der Betreiber in öffentlichen Bereichen so weit wie möglich schützen. Wir müssen dringend die Steuern für die Nutzung von öffentlichem Land und für die Abfallsteuer klären. Es ist ein Paradoxon: Wir haben geschlossen und zahlen Steuern“. „Lassen Sie Politik und Regierung auf uns hören – fügt Errico hinzu – wir brauchen keine einmaligen Entschädigungen, sondern wir fordern konkrete Maßnahmen, die sofort und unbürokratisch umgesetzt werden, zur Kreditunterstützung und zur Beschaffung von Liquidität, auch teilweise nicht rückzahlbar . Und vor allem gewisse Regeln zur Wiedereröffnung und damit Klarheit im Chaos der Ateco-Kodizes, denn es ist wirklich unverständlich, dass unter den erlaubten Einzelhandelstätigkeiten der Verkaufsbereich im öffentlichen Raum nicht vorgesehen ist“.
Auch 'Nationaler Streetfood-Verband hat einen Appell an die Regierung gestartet: Schützen Sie die Arbeit der Straßenverkäufer, die historische Erinnerung an eine Küche der Vergangenheit.
„Ungeschützte Mitarbeiter, Unternehmen, die Ereignisse vergeben, und Geld, das am Tag nach Beginn der Arbeitssaison in Rohstoffe investiert wird. Die „Cura Italia“ DL scheint diese Kategorie vergessen zu haben, klagt Massimiliano Ricciarini, Präsident von Streetfood: „Die Lebensmittelverkäufer sind in diesem dramatischen Moment nicht geschützt, die Einnahmen liegen unter Null, da die Ausgaben weitergehen.“
Wir haben einen Anfragebrief an die Conte-Regierung geschrieben – erklärt Ricciarini – aber vorerst keine Antwort. Straßenhändler und die Organisation von Veranstaltungen werden von den Institutionen, angefangen von der Regierung bis hin zu den Handelsverbänden, vergessen“, fügt Ricciarini hinzu und erinnert an die vielen erfolgreichen Veranstaltungen, die seit 2010 organisiert wurden und durch Italien tourten und Hotels und damit verbundene Industrien füllten, sowie die Millionen von Euro, die jedes Jahr an das Finanzministerium gezahlt wurden von den vielen Umsatzsteuer-Identifikationsnummern des Reisegewerbes.
Tatsächlich sprechen wir von einem Sektor im Wert von 19 Millionen in Italien, davon über 3 Millionen in Kampanien und Emilia Romagna, über 2 Millionen in Latium, Sizilien und der Lombardei.
«Wir stehen seit Oktober still und die Aussichten für einen Neustart sind noch nicht da», sagt seinerseits Alfredo Orofino, Unternehmer, Schöpfer und Organisator des International Street Food Festival, «König» dieser Kategorie.
«Im Jahr 2020 umfasste der Festivalkalender 100 Veranstaltungen auf ebenso vielen Plätzen in Italien, die durch die Pandemie gesperrt waren – sagt Orofino –. Die Art unserer Arbeit hat dann viele positive Aspekte, wie z. B. das Arbeiten im Freien und die Möglichkeit, Abstand halten zu können, aber auch Grenzen, die unbedingt überprüft werden sollten. Aus diesem Grund habe ich konkrete Anfragen an nationale, regionale und kommunale Institutionen geschrieben und gesendet, um einen Betriebs- und Organisationsplan zu entwickeln, der es den Bedienern ermöglicht, unter Einhaltung aller Sicherheitsmaßnahmen zu arbeiten. Die Rückmeldungen waren verbal sogar positiv, aber der Einsatz ist noch in weiter Ferne».
In den letzten fünf Jahren, an einem Tag ja und an einem Tag nein, ist ein Street-Food-Unternehmen entstanden, ein Wanderrestaurant, das immer neue Unterstützer gewinnt. Das Foto der Wanderverpflegungsbranche wurde von Unioncamere – InfoCamere auf der Grundlage offizieller Daten aus dem Unternehmensregister zwischen 2013 und 2018 aufgenommen. Das Heer der mobilen Gastronomie ist tatsächlich von 1.717 Aktivitäten im Jahr 2013 auf aktuell 2.729 angewachsen Anstieg in absoluten Zahlen von über tausend Einheiten.
Schließlich sollte der hohe Beitrag hervorgehoben werden, den Unternehmer unter 35 Jahren für den Sektor leisten. Ihre 600 Unternehmen repräsentieren nun 22 % der mehr als 2.700 Straßenrestaurants.
