Sie sagen Sommer, Sie sagen Wassermelone. Süß, saftig, erfrischend, ein Vitaminkonzentrat, wird die Wassermelone seit jeher von Männern wegen ihrer durstlöschenden Eigenschaften geschätzt. Ursprünglich aus Afrika stammend, finden wir die erste offizielle Aufzeichnung seines Anbaus in einigen Hieroglyphen im alten Ägypten vor fast 5000 Jahren. Die Frucht, die die ägyptische Mythologie auf den Samen des Gottes Seth zurückführte, wurde oft gelegt in den Gräbern der Pharaonen als Nahrung für das Jenseits. Aufgrund seiner Form und seines Geschmacks war er in der kollektiven Vorstellung ein Ball, mit dem die Götter spielten. Es wird sogar in der Bibel erwähnt, wo geschrieben steht, dass die Juden in der Sinai-Wüste die in Ägypten gegessenen Wassermelonen bereuten.
Viele Jahrhunderte später, wir befinden uns im zehnten Jahrhundert nach Christus, taucht die Wassermelone kultiviert in China auf. Wir müssen auf das dreizehnte Jahrhundert warten, um seine zu registrieren Ankunft in Europa Nach der Invasion der Mauren. Betritt die Kunstgeschichte als Protagonist in einem Gemälde von Giovanni Stanchi, bekannt als Dei Fiori, geschätzter Autor von Stillleben im barocken Rom des 2005 Caravaggio und später von Matisse und in jüngerer Zeit von Botero. In der Literatur erobert Daniel Wallace, der Autor von Big Fish (aus dem der gleichnamige Film mit Albert Finney und Jessica Lange entstand), der seinen zweiten Roman, The King of the Watermelons in a Small Town in Alabama, „Watermelon Capital of“ betitelte die Welt. Ganz zu schweigen von Mark Twain, der es „ein Geschenk des Herrn“ nannte. Auf der großen Leinwand landete er auch mit The Taste of Watermelon, einem taiwanesischen Film, der Ende XNUMX in Italien anlief und bei den letzten Berliner Filmfestspielen mit einem Silbernen Bären ausgezeichnet wurde. Und in der Musik wird es zum Leitmotiv eines beliebten Kinderhits. Vor allem aber tobt es im August an den Stränden, wo es unzählige Watermelon Parties gibt und in menschenleeren Städten in der Sommerhitze, wo es einen der wenigen Trostmomente für die Nicht-Urlauber darstellt.
Ein gefüttert Die wissenschaftliche Literatur unterstreicht seit langem den hohen nutrazeutischen Wert der Wassermelone für die interessanten Inhalte in Mikronährstoffe und Phytoverbindungen von gesundheitlichem Interesse. Die chemische Zusammensetzung von Wassermelone, die reich an Kalium (280) mg, Vitamin C (8 mg), Vitamin A (37 μg), Vitamin E (0.06 mg), Vitamin B6 (0.08 mg), Calcium (7 mg), pflanzlichem Protein (0.4 g), Eisen (0.2 mg), Natrium (3 mg), Phosphor (2 mg) weist auf eine Frucht hin, die insgesamt arm an Makronährstoffen ist, und bestätigt damit die allgemeine Überzeugung von ihrem geringen Nährwert. Unter den Mikronährstoffen ist nur ein hoher Gehalt an Vitamin A und Kalium hervorzuheben, so dass eine Portion von 100 g Wassermelone allein 7,5 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen sowohl an Kalium als auch an Vitamin A deckt Priorität für die Unversehrtheit biologischer Gewebe und der Beitrag von Kalium zur Weiterleitung von Nervenimpulsen und zum Wasseraustausch von Körperflüssigkeiten.
In den letzten Jahren richtete sich die Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Welt auf den Inhalt von einige Phytoverbindungen, die für die bioregulatorische Wirkung, die sie auf die menschliche Gesundheit ausüben, unerlässlich sind. Besonders bei Wassermelonen ist der Inhalt sehr interessant Polyphenole (62.15 – 116 mg GAE Kg-1 Frischgewicht) e Carotinoide und innerhalb der letzteren Gruppe überwiegt Lycopin, das allein 80 bis 95 % der gesamten Carotinoide ausmacht.Carotinoide innerhalb der Pflanzenzelle spielen nicht nur eine unterstützende Rolle bei der Photosynthese des Chlorophylls, sondern schützen dank ihrer hohen Anzahl auch Zellstrukturen vor oxidativen Schäden von konjugierten Doppelbindungen innerhalb des Moleküls.
König des Sommers aber Warum schätzen Sie seine Qualitäten nicht auch in den anderen Monaten des Jahres? Dies ist, was RED Taste vorschlägt: Rural – Excellent – Different, ein Projekt zur Aufwertung der pontinischen Wassermelone, die in die Liste der traditionellen landwirtschaftlichen Lebensmittelprodukte aufgenommen wurde, die von der Italienischen Republik mit einem Dekret des Ministers für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft anerkannt wurde und Tourismuspolitik, gefördert von der Genossenschaft Latina Ortaggi, die es Ihnen den ganzen Sommer über bis zum 14. September ermöglicht, alle Eigenschaften der Frucht zu entdecken, um das Produkt aus gastronomischer Sicht attraktiv zu machen Entsaisonalisierung des Verbrauchs unter Einbeziehung der verarbeitenden Industrie, sondern vor allem, um die starke Identitätskonnotation und die positiven wirtschaftlichen Auswirkungen zu zeigen, die die Pontinische Wassermelone g.g.A Umsatz für die gesamte Branche erwirtschaften könnte, der derzeit mit hundert Millionen Euro bescheinigt wird.
Die pontinische Küste erstreckt sich von der Gemeinde Nettuno bis zur Stadt Sperlonga; Es zeichnet sich durch eine mittelsandige Textur seines Territoriums aus, die auf die Bildung einer großen Düne zurückzuführen ist, die sich im Quartär gebildet hat und die aufgrund des Beitrags von organischem Material und Schlick aus den nahe gelegenen Anti-Apenninen die gesamte Ebene dahinter entstehen ließ. Hinter dem Dünenkordon gibt es sehr fruchtbare Gebiete, die von den Urbarmachungsarbeiten der zwanzig Jahre vor dem Krieg übrig geblieben sind. Die Südostwinde und die milden Temperaturen schaffen ein subarides Mikroklima, das sich sehr gut für den Anbau von Wassermelonen eignet.Eine interessante Perspektive, die Nachfrage nach Wassermelonen zu erweitern, kann von der Gastronomie ausgehen, da die Verwendung von mittleren Temperaturen (74°C) und Die Kombination mit Lipidmatrizen, die die Aufnahme von Lycopin erhöhen und verbessern, könnte die Wassermelone in naher Zukunft vom ausschließlichen Verzehr als Sommerfrucht verdrängen.
Genau unter diesem Gesichtspunkt plant RED taste: Rural – Excellent – Different (und der Claim bringt bereits das Ziel der Initiative auf den Punkt) sieben Gourmettermine im Schönsten zu veranstalten Restaurants an der Küste und im Hinterland von Latium, wo Sie neue Geschmackskombinationen ausprobieren können mit den Küchenchefs: Simone Nardoni von Essenza in Terracina, Fabio Boots von Symposium im Corso in Sermoneta), Luigi und Oreste von Bottega Sarra, Terracina (26. Juli), Francesco Fugaro von Pan Di Via Frontemare in Lido di Latina (2 ), Gianluca Nalli von Incontramare in San Felice Circeo (30. August) und Davide De Luca von Eea in Ponza (14. September).
Das Projekt, das wir nun weiterführen wollen, soll den Konsum von Cocomero Pontino PAT fördern und gleichzeitig die produzierenden Unternehmen dazu anregen, eine synergetische Arbeit in der Branche zu beginnen Einrichtung eines Förderausschusses für Cocomero Pontino ggA nützlich für die Bestätigung neuer Marktwirtschaften und für die Erlangung der gemeinschaftlichen Anerkennung geschützter geografischer Angaben
In der Provinz Latina werden derzeit rund 4.500 Hektar angebaut, was bedeutet, dass jede vierte Wassermelone, die in Italien vertrieben wird, lokal produziert wird. Die kommerzielle Verfügbarkeit ist von Anfang Mai bis Mitte September, manchmal sogar darüber hinaus. Der Landkreis beschäftigt rund 4.000 Menschen, 70 landwirtschaftliche Genossenschaften und ein Nebengewerbe von 100 Millionen Euro.
