Vor vierzig Jahren markierte in der Kultsendung Carosello, die zwischen den 60er und 70er Jahren die Italiener vor die Fernseher klebte und das Theater der Bejahung der Großindustrie und der wirtschaftlichen Wiedergeburt des Landes darstellte, der entscheidende Beginn der Saison der Konsumkultur , Alice und Hellen KeßlerSie, legendäre Showgirls mit fantastischen Beinen, wünschte den Italienern frohe Weihnachten, als sie aus einem Rudel hervorging Balocco-Mandel-Panettone. 40 Jahre später verrät Großvater Aldo, der den derzeitigen Ehrenpräsidenten des berühmten piemontesischen Süßwarenunternehmens Aldo Balocco, gespielt von dem Schauspieler Aldo Stella, Synchronsprecher von Harvey Keytel, Chris Penn und Brt Young, darstellt, in einem anderen Fernsehwerbespot dem Enkel das „Familiengeheimnisse“ von Produkten „gut für drei Generationen“ vor dem Hintergrund des Historikers Balocco roter Lieferwagen, die im Laufe der Zeit zu einer Ikone der sagenumwobenen Welt der Marke geworden ist.
Das Unternehmen beschließt, nicht mehr auf erfolgreiche Testimonials, Showgirls, Showgirls, Schauspielerinnen zurückzugreifen, die seine Produkte im Laufe der Zeit beworben haben. Diesmal ist es Herr Balocco (virtuell) höchstpersönlich, der uns unter der Leitung von Daniele Luchetti die Bedeutung der Firmengeschichte, vor allem der Geschichte der Menschen, einer Geschichte der Treue zur Tradition, als Garant für Qualität und Aufmerksamkeit der Produkte, verständlich macht zum Verbraucher.
Eine besondere Geschichte, die sich über drei Generationen einer Süßwarenindustrie entwickelt hat, die ihr 90-jähriges Bestehen gefeiert hat heute macht es einen Umsatz von 190 Millionen Euro, exportiert seine Produkte in 67 Länder auf der ganzen Welt, das ehrgeizige Entwicklungspläne hat, aber vor allem ein zu 100 Prozent italienisches Unternehmen ist, das sein Kapital fest in Familienhänden halten konnte.
Alles begann 1927 in Narzole, einer Stadt mit 4.000 Einwohnern in der Provinz Cuneo. Francesco Antonio Balocco, achter Sohn eines Kaufmanns, der ein Konditorei- und Lebensmittelgeschäft in der Hauptstraße der Stadt besaß, der im Alter von 11 Jahren zur Arbeit gegangen war, um in einigen historischen piemontesischen Konditoreien wie dem Converso Erfahrungen zu sammeln Konditorei in Bra, die Konditorei Giordano und die Konditorei Frejus in Turin, kehrt er nach Hause zurück, nachdem er entschieden hat, dass ihn die Konditorei mehr interessiert als die gezuckerten Mandeln. Und nachdem er das erwerbsfähige Alter erreicht hat, beschließt er, eine Konditorei auf der Piazza Castello in Fossano zu eröffnen, der viertbevölkerungsreichsten Gemeinde der Provinz Cuneo, 15 km von zu Hause entfernt. Die Erfahrung aus jungen Jahren in bedeutenden Konditoreien zeigt Wirkung. Die Kundschaft schätzt den frischen Wind des Jungen und besucht sein Restaurant. Die Geschäfte laufen so gut, dass Francesco Antonio bald eine zweite Konditorei eröffnen kann, diesmal in der sehr zentralen Via Roma. Das Geschäft boomt weiter, auch wenn es mit dem Kriegseintritt schwieriger wird, aber der junge Mann ist zuversichtlich, dass dieser Schrecken früher oder später ein Ende haben muss.
Was Francesco Antonio nicht vorhersehen konnte, war, mit der Sozialrepublik Salò ins Fadenkreuz der Schwarzen Brigaden zu geraten. Natürlich habe er als unabhängiger Geist seine Unsympathie für das Regime nie verhehlt und nie den PNF-Mitgliedsausweis mitnehmen wollen. Bei der Wende hatte er sich bei einigen Protestkundgebungen persönlich exponiert. Mit der Sozialrepublik gerät Norditalien in die tragische Dynamik von Extremismus und Gewalt, viel schwerer als in den Jahren des Faschismus. Jemand erinnert sich an seine antifaschistische Haltung und ist entschlossen, ihn zur Kasse zu bitten. Zunächst wurde versucht, ihn mit administrativen Mitteln in Schwierigkeiten zu bringen, indem ständig Rationskontrollen in seine beiden Läden geschickt wurden, um ihn zur Schließung zu zwingen. Sie schaffen es nicht, alle Papiere sind in Ordnung. Dann gehen wir zu De-facto-Aktionen über, mit zwei Sendungen Schwarze Brigaden plünderten und verwüsteten die beiden Geschäfte und bestimmten sie zur Schließung. Diesmal wurde er in die Enge getrieben. Und um das Schlimmste zu vermeiden, muss Francesco Antonio Fossano verlassen und in die Langhe fliehen.
Endlich endet der Krieg, die Schwarzen Brigaden verschwinden und Balocco kann nach Fossano zurückkehren. Francesco Antonio und sein Sohn Aldo krempeln die Ärmel hoch und bringen die beiden Läden wieder auf die Beine. Aldo schaut jedoch weiter. Mit seinen 23 Jahren bringt er die Ideen der neuen Nachkriegsgeneration in seine Familie aus Schwung, Mut und dem Wunsch, sich selbst zu testen, und der die Expansion der italienischen Wirtschaft in Richtung des Booms kennzeichnete, überredet er seinen Vater, parallel zur Produktion von traditionellem Gebäck eine Linie von Trockengebäck für den Weiterverkauf zu starten alle Großhandels- und vor allem Sauerteigprodukte.
La Die Familie Balocco geht somit von der Phase der handwerklichen Dimension zur unternehmerischen über. Aldo gründet eine Fabrik mit 30 Mitarbeitern auf einer Fläche von 5000 Quadratmetern. Als echter Piemonteser geht er dort mit Bleifüßen, die Investitionen waren beträchtlich, der Sprung in diese neue Dimension macht sich viele Sorgen. Aber da das Glück die Mutigen bevorzugt, erwies sich die Einrichtung, die wie ein Glücksspiel schien, bald als unzureichend, um auf die wachsende Marktnachfrage zu reagieren. Denn das Produkt, das den Lauf des Unternehmens verändern wird, heißt Mandorlato Balocco.
Hergestellt aus Sauerteig, frischer italienischer Milch, kandierten sizilianischen Orangenschalen, Diamante-Zitronen und Rosinen. Es hat eine handgemachte Haselnussglasur, ein von Balocco erfundenes Originalrezept, das durch Mahlen ganzer italienischer Haselnüsse, gemischt mit Zucker, Eiweiß und Reismehl, erhalten wird. Alles komplettiert mit ganzen Mandeln und Zuckerflocken. Die Qualität der Produkte von Balocco wird in ganz Italien geschätzt. Das sind die Jahre, in denen sich der großflächige Einzelhandel ausbreitet, den Konsum fördert und große Stückzahlen zulässt. Und in den 70er Jahren wurde eine weitere Industrieanlage gebaut, von ganz anderen Ausmaßen und technologisch fortschrittlich: 70.000 Quadratmeter, von denen 20.000 überdacht sind, die später mit den Ergebnissen der großen Presse-, Radio- und Fernsehkampagnen auf 32.000 Quadratmeter erweitert werden sollen 135 Mitarbeiter. Der Umsatz des Unternehmens hat 14 Millionen Euro erreicht, Balocco ist eine nationale Spitzenindustrie. Es braucht wieder einmal frische Energie, um ein Unternehmen dieser Größe zu führen und an sich verändernden Geschmäckern zu verankern, die neuen Marktbedürfnisse zu interpretieren und es für neue operative Möglichkeiten zu öffnen.
Und 1990 traten Alessandra und Alberto, Aldos Kinder, in das Unternehmen ein der die Ehrenpräsidentschaft übernimmt: Wir sind in dritter Generation. In der Zwischenzeit hatten große nationale Süßwarenindustrien schwierige Momente, einige haben geschlossen, andere haben den Besitzer gewechselt, andere wurden von ausländischem Kapital von Alemagna bis Motta, von Colussi bis Pavesi, von Pernigotti bis Pai gekauft, eine Geschichte, die zu haben scheint kein Ende, wie der jüngste Fall Melegatti zeigt.
Und wie läuft es bei den Baloccos? Sie segeln weiterhin wie ein Schlachtschiff in der stürmischen See der italienischen Lebensmittel- und Süßwarenindustrie. Ein Blick auf die Zahlen ist symptomatisch. Das Geschäftsvolumen ist seit 2008 exponentiell gewachsen: 103 Millionen Euro Umsatz im Jahr 2008, 127 Millionen im Jahr 2010, daraus werden 148 im Jahr 2012, 162 im Jahr 2014,170, 2016 im Jahr 185, 2017 im Jahr 190 und am Ende werden es 35.800 sein Jahr. Und die Produktionsmengen von Backwaren folgen diesem Trend: 2008,49.100 Tonnen im Jahr 2012, 64.400 Tonnen im Jahr 2017, XNUMX Tonnen im Jahr XNUMX. Balocco belegt jetzt die 22 % des Ostersauerteigmarktes und 19 % des Weihnachtssauerteigmarktes (es ist das zweite Unternehmen in Italien in diesem Sektor).
Das Geheimnis dieses Erfolgs? Familienzusammenhalt und die Fähigkeit, in zunehmend globalisierten Märkten innovativ und wettbewerbsfähig zu sein, wobei der Blick stets über den Tellerrand und über den Tellerrand hinausgeht, mit obsessiver Aufmerksamkeit für die handwerklichen Ursprünge und das Territorium.
Ein Zusammenhalt, der nicht im Familienverbund verankert bleibt, sondern sich auf alle Mitarbeiter erstreckt.
„In unserem Unternehmen – sagt Alberto Balocco – gibt es keine Chefs und keine Angestellten. Ich bin in den 60ern geboren und erinnere mich an den Protest, den Terrorismus. In Wirklichkeit ist ein funktionierendes Unternehmen eines, dessen alleiniger Eigentümer der Verbraucher ist. Jeder, der im Unternehmen arbeitet, besitzt das Unternehmen, sie teilen die gleichen Ziele: zu wachsen und das Beste für ihren gemeinsamen Meister, den Kunden, zu produzieren.“
Firmenchef braggadocio? Weit davon entfernt. Denn aus der vom unabhängigen deutschen Unternehmen „Statista“ durchgeführten Umfrage, die italienischen Unternehmen gewidmet ist, die durch eine Umfrage unter Tausenden von Arbeitnehmern von über 2.000 Unternehmen mit mehr als 250 Mitarbeitern die höchste Zustimmungsrate von Mitarbeitern erhalten haben, ist Balocco in der Rangliste der Top 5 Konsumgüterunternehmen, in denen Menschen am besten arbeiten.
Aufmerksamkeit für den Kunden also, Aufmerksamkeit für die Arbeitsbedingungen, aber auch großes Engagement bei der Organisation der Arbeit, bei der Einführung neuer Betriebsstrategien und bei produktiven Investitionen. Aus diesem Grund wird großer Wert auf die Qualität der Rohstoffe, aber auch auf die Produktion gelegt. Ein Qualitätskontrollteam aus 12 Biologen, Chemikern und Analytikern kümmert sich darum: Im Durchschnitt werden jährlich über 140.000 Analysen an Rohstoffen, Halbfabrikaten, Fertigprodukten und Verpackungen durchgeführt. Das Unternehmen unterwirft sich außerdem in allen verschiedenen Arbeitsphasen den zertifizierten Standards von SGS BRC IFS NON-GMO.
Das alles hat natürlich seinen Preis.
In den letzten 10 Jahren wurden 51 Millionen Euro in Technologie investiert; Balocco hat jetzt eine der modernsten und leistungsfähigsten Fabriken in Europa. Im Jahr 2010 hat sich das Unternehmen, das besonders sensibel für Fragen der nachhaltigen Produktion ist, zur Deckung seines Energiebedarfs mit einer der größten Photovoltaikanlagen auf einem Industriedach im Piemont mit einer Gesamtinvestition von 5,2 Millionen Euro ausgestattet: in den ersten drei Jahren voll Nutzung (2011 – 2013) produziert 5,2 Mio. kWh und vermeidet die Emission von 3.500 Tonnen CO2 in die Atmosphäre.
Darüber hinaus wird es im Werk Fossano angesichts des Geschäftsverlaufs erneut eng und es wird mit Erweiterungsarbeiten begonnen, die die überdachte Fläche des Werks im neuen Jahr von 46.000 auf 58.000 Quadratmeter erhöhen werden.
Der Blick über die Hecke hinaus ist gesagt. Es ist sicher, dass Unternehmen heute neue Sprachen, neue Kollokationen brauchen, um sich in einem ständigen Vergleichsverhältnis mit dem Verbraucher zu präsentieren, der zum ständigen Gesprächspartner wird. Die Eröffnung von FICO-Eatalyworld in Bologna, einem der größten Themenparks der Welt für den Agrar-, Lebensmittel- und Gastronomiesektor, hat ein Projekt beschleunigt, das bereits in der Luft war und über das Alessandra und Alberto seit einiger Zeit nachgedacht hatten : Schaffung neuer Produkte, gesäuerte Süßigkeiten der Weihnachtstradition und Gebäckkekse, die der authentischsten piemontesischen Tradition treu bleiben, wie Baci di Dama, Paste di Meliga und Krumiri, die der Marke Leben einhauchen „Bottega Balocco – Italienische Bäckerei 1927“. Um sie auf dem Laufenden zu halten, wurde innerhalb von FICO-Eatalyworld eine Miniaturfabrik errichtet, die erste außerhalb des historischen Hauptsitzes in Fossano, auf 600 Quadratmetern, wo alles unter den Augen des Kunden stattfindet. Die Rezepte stammen aus einem verstaubten Archiv des Unternehmens, Anfang des Jahrhunderts akribisch handgeschrieben auf Basis von frischer Milch und Sahne, Sauerteig, italienischen Eiern von freilaufenden Hühnern, „eine Zeitreise in die Traditionen unseres Landes - kommentiert Aldo Balocco heute – um die Erinnerung an den Geschmack und Geruch der Häuser unserer Großmütter wiederzuerwecken”. Vor allem eine Botschaft an den Verbraucher, um zu unterstreichen, dass Balocco der Geschichte des Territoriums, den hochwertigen Zutaten und den Familientraditionen der piemontesischen Provinz immer treu geblieben ist, und selbst wenn es sich heute um eine große nationale Industrie handelt, ist dies nicht der Fall vergiss seine Geschichte.
Denn wie Aldo Balocco betont, „sind wir aus einer Handwerkswerkstatt hervorgegangen und haben uns zu einem großen Unternehmen entwickelt, ohne jemals die Arbeit unserer Vorgänger zu verraten, weil wir unsere Herkunft respektieren. Eine fast hundertjährige Geschichte wie die unsere zu haben, ist eine große Verantwortung. Es liegt an uns, die Glaubwürdigkeit und das Vertrauen zu wahren, das unsere Vorgänger mit ihrer Arbeit, ihrem Engagement und ihrem Einsatz über viele Jahre aufbauen konnten.“
