Die Intuition kam vor vielen Jahren bei einem Abendessen in einem eleganten Restaurant in den USA. Ein junger italienischer Chirurg, der sich in Houston auf Herz- und Gefäßchirurgie spezialisiert hat, beschließt, sich den Luxus eines Mittagessens zu gönnen, um den Geburtstag seiner Frau zu feiern. Als die Rechnung kam, die bittere Überraschung, diese Flasche Soave, die einen Liebesakt besiegelt hatte, gefrorene Spirituosen, der Preis war höchst unverhältnismäßig. Die Jahre vergehen, der Chirurg lebt in Ca' Pigneto, einer wunderschönen Villa, die er von seiner Frau in Negrar im Herzen des Valpolicella geerbt hat, der hügeligen Gegend, die dem Beginn der Veroneser Voralpen vorausgeht, einem Land, das seit jeher berühmt ist des antiken Roms für den Weinbau.
Das Haus ist ein altes Kloster aus dem 600. Jahrhundert, das in ein Herrenhaus umgewandelt wurde, mit einem atemberaubenden 360-Grad-Blick, der sich von Verona bis zum Gardasee erstreckt, umgeben von einem jahrhundertealten Park und großen Wiesen, die wie ein Amphitheater über mehrere Hektar abfallen zu sanften Terrassen in Richtung Verona, nach Süden ausgerichtet. Der Chirurg Carlo Adami hat sich inzwischen nicht nur in Italien, sondern auch international als einer der brillantesten Spezialisten für minimal-invasive endovaskuläre Chirurgie etabliert und in Italien und in Europa die ersten innovativen chirurgischen Technologien patentiert, die eine neue Ära in der Medizin eingeläutet haben Bereich der endovaskulären Chirurgie und die dazu beigetragen haben, viele Menschenleben zu retten, ist er aus Berufung und Beruf daran gewöhnt, immer über den Tellerrand hinauszublicken und immer nach vorne zu schauen. Bei seinen morgendlichen Spaziergängen im weitläufigen Park der Residenz stellt er fest, dass diese Wiesen aufgrund ihrer geomorphologischen Beschaffenheit, der pedoklimatischen Eigenschaften des Geländes und der Wirkung der Akteure, die sie geformt haben, einen verborgenen Schatz unter seinen Füßen verbergen . Eine Fülle von Geschichte, Kultur, Territorium.
Das hatten schon die Römer verstanden, die hier Weinberge angelegt hatten, die einen intensiven Wein hervorbrachten, den Recioto mit besonderem Geschmack. Catullus sprach von „calices amariores“, später Cassiodoro von einem „recchiotto amaro“ und der Weinbau ist seit Jahrhunderten die Haupttätigkeit der Bauern dieser Gegend. Dann, in viel jüngerer Zeit, passierte es, dass im Jahr 1936 der Leiter des Gesellschaftskellers Valpolicella, der zufällig auf ein in einer Ecke vergessenes Recioto-Fass gestoßen war, aus reiner Neugier dessen Inhalt probierte und von dem Wein darin begeistert war produziert: "Das ist kein Amaro, das ist ein Amarone". Es dauerte noch Jahre, um dieses neue Weinerbe des Valpolicella zu perfektionieren, bis wir 1968 die offizielle Genehmigung der ersten Produktionsdisziplin und die Anerkennung der DOC der verschiedenen Typen erreichten, die in der Bezeichnung "Valpolicella", "Valpolicella Ripasso", " Recioto della Valpolicella“ und „Amarone della Valpolicella“.
Die Erinnerung an diesen teuer bezahlten Wein und den Blitz dieses schönen Morgenspaziergangs hatte keine unmittelbare Fortsetzung. Adami war zu diesem Zeitpunkt ein international renommierter Professor, der an verschiedenen Fronten tätig war, Chirurgie, Forschung, Studien, Teilnahme an internationalen Kongressen. Aber der Wurm hatte begonnen, in sein Gehirn zu nagen. Dieses magische Land konnte außergewöhnliche Früchte hervorbringen, es war fast ein Verstoß gegen sein Gedächtnis, es nur für den ästhetischen Zweck und den Genuss der Villa dort zu lassen, ein Mangel an Respekt für das, was es in idealer Verbindung mit seiner tausendjährigen Geschichte bieten konnte . Ausschlaggebend war das Treffen mit dem großen Winzer des GCNicolis-Gebiets, der aus einer alten Winzerfamilie stammte, die hervorragende Weine produzierte, und dann die Bekanntschaft mit einigen der edelsten Familien von Amarone-Weinproduzenten in der Gegend wie G. Quintarelli, M.Galli und S. Boni, die großzügig mit Ratschlägen waren.
Und Adami beschloss, den Sprung zu wagen. Amarone war ein geschätzter, aber immer noch Nischenwein. Adami spürte sein großes Potenzial. Er konnte sicher nicht ahnen, dass die Veroneser Rotweine innerhalb von zwanzig Jahren das Glück haben würden, das sie hatten, allein 60 Prozent aller italienischen Rotweinexporte zu besetzen, und dass insbesondere der Amarone mit seinen weichen Tanninen seinen Nachgeschmack ausmachte Kirsche und rote Früchte, sein überzeugender Körper hätte einen Ruhm erlangt, der ihn zu einem der gefragtesten Weine im Ausland gemacht hat, von den Vereinigten Staaten bis zum asiatischen Kontinent.
So entschloss sich der Prof, eine neue Front in seinem Leben zu eröffnen, die des Produzenten edler Weine. Sicherlich waren die Anfangsinvestitionen hoch, wir fingen bei null an, sogar massive Aushubarbeiten wurden durchgeführt, um die Natur des Landes zu schonen und die Einwirkung des mediterranen Klimas könnte den Reben die bestmögliche harmonische Vitalität bieten. Sicherlich war das wirtschaftliche Engagement beträchtlich, aber am Ende, wenn man bedenkt, wie viel er für diese Flasche in Houston bezahlt hatte, bestärkte ihn die Hoffnung auf eine gute Investition.
Ehrlich gesagt machte sich in der Familie ein wenig Skepsis bemerkbar. Aber Adami machte weiter, gewöhnt, wie er es immer war, an die großen Herausforderungen im Operationssaal wie im Leben. Und die Fakten gaben ihm recht. Ca' Pigneto Amarone hat sich schnell einen Namen gemacht und geschätzt.
Heute ist das Unternehmen in der Weinszene von Valpolicella verwurzelt. Und es ging von Hand auf die neue Adami-Generation über: Veronica, unterstützt von den Brüdern Nicolò und Angela, erbte von ihrem Vater den ganzen Enthusiasmus, um ein Projekt weiterzuführen, das sich mehr auf Qualität als auf große Zahlen konzentriert, und hat ein wichtiges Unternehmen ins Leben gerufen Reorganisation des Unternehmens, um die Weinproduktion in Richtung weiterer Exzellenzziele fortzusetzen und sie nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland zu fördern.
Von den drei produzierten Weinen Amarone, Recioto und Ripasso ist Amarone, Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg das Hauptprodukt.
Die vom Vater an die Tochter weitergegebene Begeisterung und Liebe für dieses Land ist darin enthalten: aristokratischer und fesselnder vollmundiger und eleganter Wein mit einer rubinroten Farbe, die mit zunehmendem Alter in Richtung Granat tendiert, mit wichtigen, aber seidigen Tanninen und perfekt in die Parzelle integriert schmecken. Es hat ein intensives, elegantes und komplexes Bouquet mit deutlichen Noten von reifen Früchten und schwarzem Kirschleder. Bemerkenswerte geschmackliche und olfaktorische Beständigkeit.
Luca Maroni, der 2015 die Auszeichnung „Bester Wein aller Zeiten“ an Amarone Ca Pigneto verliehen hat, äußerte sich folgendermaßen: „Es ist selten, dass Weine dieser maximalen Konzentration in der Lage sind, sich so weich, intensiv, süß und kraftvoll in Geschmack und Aroma zu präsentieren. Hier haben wir die volle Exzellenz von Frucht und Würze nicht nur in wechselseitiger Gleichintensität, hier nehmen wir noch mehr die maximale Kraft und Cremigkeit in der reinen Besonderheit beider wahr. Eine Eiche von kristalliner Minze, eine Pflaume von praller oxidativer Lebhaftigkeit. Hier haben wir eine violette und keine orangefarbene Frucht, deren erster Turgor noch sehr lebendig ist. Hier zeichnet sich die ausführende Önologie, die Qualität der Frucht und der Eichenhöhe, die Sauberkeit im Ausbau im Keller, alles aus, um diese fleischigen Geschmeidigkeiten balsamischer Pflaumen zu erreichen. Ein großer Wein, mit einer harmonisch konvexen Rundung.“
Was mehr zu sagen?
Die Trauben, Corvina und Rondinella, werden ausgewählt und in Plateaus gelegt, wo sie 3 Monate lang trocknen. Während dieser Zeit gibt es eine Konzentration von Zucker, Extrakt, Aromen und Glycerin. Die Pressung erfolgt im Januar. Der Wein reift 30 Monate im Keller in Fässern aus slawonischer Eiche, dann reift er 6 Monate in der Flasche.
Er eignet sich perfekt zur Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch, das mit bitterer Tendenz einen fruchtigen, weichen Wein mit gutem Körper haben möchte, der die ausgeprägte Saftigkeit des Fleisches mit guten Tanninen zu trocknen weiß und die süße Note mit dämpft Säure und Frische
70 Euro gekostet
Ca' Pigneto Weingut
Über Pignetto 1
37024 Negrar (VR)
0457513790
info@capigneto.com
Im Herzen des Valpolicella Classica, mit einem beeindruckenden 360°-Blick auf ein wahres irdisches Paradies, das sich über das gesamte berühmte Tal erstreckt, das seit jeher für den Anbau von Weinreben geeignet ist, befindet sich Ca' Pigneto, ein 15 Hektar großer Musterbetrieb. dominiert in seinem zentralen Teil von einer Adelsvilla aus dem 1600. Jahrhundert Die Weine von Ca' Pigneto, Amarone, Ripasso, Recioto sind das Ergebnis sorgfältiger Kenntnisse, Traditionen und Planungen, die auf die Modernisierung des Familienunternehmens abzielen, das in letzter Zeit bereichert wurde Jahre mit neuen Pflanzen einheimisch und funktionell.
Die landwirtschaftliche Tätigkeit, die bereits von der Familie Bompiani, langjährigen Verlegern, begonnen wurde, wurde dank Graf Dionigio Serenelli mit wichtigen innovativen Eingriffen fortgesetzt, dem seine Tochter Paola nachfolgte, die noch heute zusammen mit ihrem Mann und ihren Kindern eine entwickeln konnte Strategie, die auf die vollständige Umstellung des Unternehmens auf den Wein- und Olivenanbau nach strengen Qualitätsvorgaben und ein Angebot für eine breitere und anspruchsvollere Kundschaft abzielt.
