Spotlights auf Acqualagna, die historische Stadt der Marken im Herzen der Apenninen der Marken, in der Provinz Pesaro und Urbino, eingebettet in die herrliche Kulisse des Naturschutzgebiets Gola del Furlo, für die Messe für weiße Trüffel jetzt in ihrer 54. Ausgabe.
Vom 27. Oktober bis 10. November Acqualagna wird zur Bühne für die Knolle, die ihr internationalen Ruhm und Wohlstand beschert hat. Tatsächlich wissen das nicht alle Zwei Drittel der nationalen Trüffelproduktion, die für die entferntesten und vielfältigsten Orte der Welt bestimmt ist, gut 600 Doppelzentner, stammen aus diesen Ländern.
hierfür eine Stadt mit 2000 Einwohnern, in der jeder Zweite eine Trüffeljägerlizenz besitzt, und aus der 70 % der italienischen Dufthunde stammen.Der Trüffel, sowohl der weiße, der wertvollste, als auch der schwarze, stellt ein grundlegendes Erbe der Wirtschaft und der gastronomischen Kultur der Region dar.
Vom 27. Oktober bis 10. November ist ein Kalender voller Veranstaltungen, gastronomischer und kultureller Darbietungen, Supergäste aus der Unterhaltungswelt zusammen mit den Meistern der großen italienischen Küche geplant. Eine Kermesse mit einem einzigartigen Geschmack, dem der berühmten Tuber Magnatum Pico, und einer großen Anzahl für ein Gebiet, das sich in der Welt als Wirtschaftsgebiet der kostbaren Knolle hervorheben konnte. Sie zählen zweihundertfünfzig kultivierte Trüffelböden (aus schwarzen Trüffeln und ein Dutzend kontrollierter experimenteller Trüffelböden aus feinen weißen Trüffeln), zehn spezifische Trüffelverkaufsstellen und acht Unternehmen (das erste 1961, das letzte 2014), die es auf der ganzen Welt verarbeiten und vermarkten.
Vom 27. Oktober bis 10. November stellt die gesamte Stadt Acqualagna ihre Räumlichkeiten für die Veranstaltung zur Verfügung. Der Hauptplatz beherbergt die Stände der Händler für frische Trüffel, die historische Seele des Festivals. Der Palatartufo ist der wichtigste Empfangsbereich für die über 200.000 Messebesucher. Bei einem Spaziergang durch seine 4.000 Quadratmeter können Feinschmecker und Weinliebhaber das Beste probieren und kaufen, was die traditionelle italienische Küche zu bieten hat: die Produktionen im Zusammenhang mit den für die Region typischen Trüffeln, die vielen Produkte und köstlichen Beispiele der gastronomischen Produktion aus anderen italienischen Regionen. Sie können auch den Bereich besuchen, der dem lokalen Möbelhandwerk und der berühmten künstlerischen Steinbearbeitung gewidmet ist.
Das Wohnzimmer zum Genießen und die Kochshows "Der Trüffel trifft die italienischen Regionen" Sie sind das Aushängeschild der Veranstaltung. Das Salotto da Gustare wird als Theater vorgeschlagen, dessen Bühne aus einer offenen Küche besteht, während hinter den Kulissen großartige Köche Gerichte auf Trüffelbasis zubereiten. Während der Messetage veranstaltet „Der Trüffel trifft die italienischen Regionen“ verschiedene Kochshows, die den Geschmack des Acqualagna-Trüffels mit den hervorragenden Speisen und Weinen der Belpaese verbinden. Die Acqualagna Trüffelmesse wird auch durch zahlreiche begleitende Aktivitäten bereichert. Tatsächlich werden im Zeitraum der Veranstaltung Ausstellungen, Konferenzen, Produktpräsentationen und Veranstaltungen organisiert. Angrenzend an das Wohnzimmer befindet sich die Palast des Geschmacks, eine alte Residenz, die letztes Jahr restauriert und eingeweiht wurde, mit Blick auf den Ort, an dem die Essen ist Geschichte, Kunst und Tradition. Hier werden sie hergestellt Eduktor für Unternehmen und Verkostung von Speisen und Weinen für die zertifizierung und präsentation der produkte finden themenabende statt Geführte Verkostungen. Ab hier starten die Reiserouten des Geschmacks die die Grenzen des Territoriums im Namen von neu ziehen Gastronomische Republik Acqualagna, Wir schlagen die richtigen Zwischenstopps vor, um die Speisen und Weinspezialitäten der Region zu probieren, und stürzen das typische Reisekonzept um, bei dem das Essen kein Beiwerk mehr ist, sondern zum Protagonisten wird. Der Palazzo del Gusto wird ein Schaufenster der Exzellenz der Region sein, mit besonderem Augenmerk auf die provinzielle und regionale Weinproduktion. An allen Messetagen sind die Weinproduzenten direkt anwesend und es ist möglich, auch dank der Anwesenheit von Sommeliers geführte Verkostungen durchzuführen.
Und hier sind einige der Rezepte, die die Gemeinde Acqualagna für ihre kostbare Knolle der Überlieferung nach vorschlägt:
REZEPTE
Tagliatelle mit weißem Acqualagna-Trüffel
Tagliatelle sind eine der besten frischen Nudeln, die wunderbar zu den wertvollen weißen Acqualagna-Trüffeln passen. In diesem Rezept finden Sie das gesamte Verfahren, um eines der besten typischen Gerichte der Region besser zu genießen.
Zutaten für 4 Personen:
400 gr. Tagliatelle, 100 gr. Butter, 50 g. aus weißen Trüffeln, Fleischbrühe, geriebenem Parmesan – Salz
Vorgehensweise:
Butter schmelzen und aufschäumen, einige Esslöffel Brühe angießen, salzen. Den Trüffel und bei ausgeschalteter Hitze den Parmesan dazugeben. Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in eine Servierschüssel füllen. Mit der erhaltenen Sahne würzen und mit weißen Trüffelscheiben bestreuen.
Crostini mit weißem Trüffel
Crostini mit weißem Trüffel sind eines der typischsten Rezepte der Acqualagna-Region. Während der Nationalen Messe der weißen Trüffel wird dieses Gericht zusammen mit Tagliatelle al Tartufo zum Protagonisten der Szene. Die Zubereitung ist einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch.
Zutaten:
50 g. weißer Trüffel, 30 gr. Parmesan, 1 Tasse Brühe, 50 gr. Butter, Zitronensaft, Salz, geröstetes Brot
Vorgehensweise:
Die geschmolzene Butter, den Trüffel und den Zitronensaft in die Brühe geben und einige Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Bei ausgeschalteter Hitze den geriebenen Parmesan dazugeben und über das geröstete Brot gießen. Mit weißen Trüffelscheiben bestreuen.
Tagliatelle-Sauce mit schwarzen Trüffeln
Um einen guten Teller Tagliatelle zu würzen, gibt es nichts Besseres als eine Trüffelsauce. In diesem Fall nehmen wir den schwarzen Trüffel als Hauptgewürz. Sie können diese Sauce mit verschiedenen Gerichten kombinieren, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten.
Zutaten: Butter, Trüffel, Weißwein, Brühe, Knoblauch, Parmesan.
Vorgehensweise:
Knoblauch und Butter in einer Pfanne leicht anbraten
Den geriebenen schwarzen Trüffel hineingeben und 10 Minuten garen
Mit einem Schuss Weißwein aufgießen und verdampfen lassen.
Mit etwas Brühe und einer Handvoll geriebenem Parmesan aufgießen.
Schwarzes Trüffel-Omelett
Das Omelett mit schwarzen Trüffeln ist eine Spezialität Umbriens und der Marken. Es kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Es ist ein sehr gutes Rezept, um heiß genossen zu werden.
Zutaten: 75 g schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum oder andernfalls aestivum oder brumale), 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, 9 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorgehensweise:
Die Eier mit Salz und Pfeffer schlagen. Den geriebenen Trüffel dazugeben, gründlich mischen und in das kochende Öl gießen. Erst auf der einen Seite dann auf der anderen ansetzen.
Crostini mit schwarzem Trüffel
Crostini mit schwarzem Trüffel sind eine ausgezeichnete Vorspeise für Ihre Gäste. Wenn Sie diese Art von Trüffel haben, können Sie sich sicherlich an diesem leckeren und sehr einfachen Rezept versuchen.
Zutaten: Butter, Mehl, Brühe, Trüffel, Parmesan.
Vorgehensweise:
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Gießen Sie das Mehl (3 Esslöffel) hinein.
Gießen Sie den heißen Brühwürfel hinein.
Gut mischen und die Béchamelsauce in der richtigen Dicke hinzufügen.
Geriebenen Trüffel dazugiessen, mischen.
Geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu.
