এক গ্লাস দিদির বুদবুদ আর এক প্লেট গরম বারান্দা। সম্রাট নিরোর প্রিয় খাবার, কেন্দ্রীয় ইতালির একটি সাধারণ পণ্য, ইতিমধ্যেই লিওনার্দো দা ভিঞ্চি দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে, কার্লো এমিলিও গাড্ডা তার মহান "পেস্টিকিয়াসিও" তে উল্লেখ করেছেন এবং নিউ ইয়র্ক টাইমস দ্বারা উদযাপন করা হয়েছে, আজ এটি স্পার্কিং ওয়াইন দিয়েও যুক্ত।
উমবার্টাইডে, উমব্রিয়ার একটি মধ্যযুগীয় গ্রাম যেখানে টাইবারের প্রান্তে কাঠ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র মিলিত হয় এবং ঘূর্ণায়মান তুস্কান পাহাড় থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ, ব্লাসি ওয়াইনারি দিদির গল্প এবং ওয়াইনের প্রতি তার আবেগের ফল বলার জন্য তার দরজা খুলে দেয়। ব্লাসি পরিবার এবং কোম্পানির সেরা ওয়াইনগুলির পরিমার্জনের জন্য নির্ধারিত ব্যারিকের অভিভাবক সময়ের সাথে সাথে অর্জিত অষ্টাদশ শতাব্দীর বার্টাঞ্জি কাউন্টগুলির একটির পাশে একটি আসল আর্কি-সেলার নির্মাণের দিকে পরিচালিত করে।
দুটি সেলার, একটি প্রাচীন, এর ব্যারেল ভল্ট সহ ইঙ্গিতপূর্ণ এবং এর কৌতুহলপূর্ণ ভূগর্ভস্থ একটি নোয়ার ফিকশনের জন্য উপযুক্ত এবং একটি অত্যন্ত আধুনিক, যেখানে ইস্পাত এবং স্ফটিক সর্বোচ্চ রাজত্ব করে। উভয়ই আজ সমন্বয় করছেন মিশেল সেরাফিনি, বিনো ব্লাসির আদরের ভাগ্নে, স্নেহের সাথে ডাকনাম দিদি, এবং আনার ছেলে, যিনি তার ভাই মাউরো ব্লাসির সাথে, পারিবারিক ওয়াইনারি দেখাশোনা করেন।
সেলারগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সবুজে নিমজ্জিত, যার মধ্যে কয়েকটি খুব পুরানো এবং ঐতিহ্যগতভাবে চমত্কার গোলাপের ঝোপ দ্বারা চিহ্নিত৷ এখানে ওয়াইন প্রাধান্য পায় তবে এটি নিরাময় করা মাংস এবং বিখ্যাত পোর্চেটা, যা প্রায় এক শতাব্দী ধরে ব্লাসি পরিবার দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা পুরানো ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেল বা আধুনিক স্ফটিকগুলির মধ্যে স্বাদের অতিরিক্ত মূল্যের প্রতিনিধিত্ব করে।
চারম্যাট পদ্ধতির স্পার্কলিং ওয়াইনের লেবেলটি পরিবারের প্রধানকে উৎসর্গ করা হয়। "দিদি" হল একটি অতিরিক্ত শুকনো, Trebbiano Spoletino এবং Chardonnay-এর মিশ্রণ, aperitif-এর জন্য উপযুক্ত এবং পুরো খাবার জুড়ে উপভোগ্যও (সেলারে প্রতি বোতল €9,50)। নাকের উপর পীচ, আপেল এবং বাবলা ফুল, "দিদি" তার তাজা নোটের কারণে তালুর জন্য একটি চটপটে ওয়াইন, মিশেল গ্লাসের সামনে একটি তারুণ্য এবং প্রফুল্ল উদ্দীপনা প্রদর্শন করে।
ব্লাসি দ্রাক্ষাক্ষেত্র 29 হেক্টর পর্যন্ত বিস্তৃত, যেখানে আদিবাসী ট্রেববিয়ানো স্পোলেটিনো, গ্রেচেটো এবং সাগ্রান্টিনো লতাগুলির পাশাপাশি আন্তর্জাতিক লতাগুলিও জন্মে, মেরলট থেকে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে সভিগনন পর্যন্ত, যার সামগ্রিক উত্পাদন প্রায় 25 হাজার বোতলের সাথে, যা যোগ করা হয়েছে বাল্ক ওয়াইন যা সর্বদা স্থানীয় গ্রাহকদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে যেমন গ্রামাঞ্চলে প্রচলিত। "দিদি" এর পাশে "1742", একটি ক্লাসিক পদ্ধতির স্পার্কলিং ওয়াইন যা প্রাচীন সেলারের জন্মের বছর থেকে এর নাম নেয়, 70% Chardonnay এবং 30% Trebbiano Spoletino আঙ্গুর দিয়ে তৈরি, 30 মাস বিচ্ছিন্ন হওয়ার আগে লিজে কাটানো হয়েছিল ( সেলারে 18 ইউরো)।
নাকের উপর পাকা হলুদ ফল, সাইট্রাস ফল এবং বাবলা ফুলের সাথে ব্রেড ক্রাস্টের ক্লাসিক ইঙ্গিত যোগ করা এটিকে সত্যিকারের অমৃত করে তোলে। তালুতে টাটকা এবং সুস্বাদু, 1742 মিশ্রণটি মাছের খাবারের মধ্যে তার সেরা জুটি এবং মনোরমতা খুঁজে পায়। পাশাপাশি Rogaie Bianco, একটি তাজা এবং চিত্তাকর্ষক ওয়াইন, যা 60% Chardonnay আঙ্গুর, 20% Traminer এবং 20% Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক দিয়ে তৈরি, যা এপ্রিকট, পেঁপে এবং পীচের মতো তাজা ফলের সুগন্ধে খেলে। সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (কোঠায় প্রতি বোতল €9,50)।
হাড়ের ওয়াইনগুলির জন্য যা কাঁচা হ্যাম, ক্যাপোকোলো এবং শুকনো সসেজের সাথে ভাল যায়, আমব্রিয়ান শৈলীতে একটি সর্বাত্মক স্বাদে, লাল রোগাই আলাদা, 70% মেরলট এবং 30% সিরাহ এর মিশ্রণ। চেরি, currants এবং কালো মরিচ একটি চিমটি সঙ্গে নাকের উপর balsamic নোট, এটি একটি ওয়াইন যা উৎপাদনের এক বা দুই বছরের মধ্যে মাতাল হতে পারে। তারপরে, স্বাদের রাউন্ডআপের শীর্ষে উপসংহারে, "ইমপ্রোন্টা" প্যারেড, যেন বলতে হয়, প্রাচীন পিউপিট্রেস এবং স্টিলের ব্যারেলগুলির মধ্যে একটি নতুন ভার্জিল মিশেলকে আন্ডারলাইন করে যে পরিবারটি এই অঞ্চলে তার চিহ্ন রেখে যেতে সাহায্য করতে চায়। এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন অ্যালকোহলের পরিমাণ (14 ডিগ্রি) এবং 40% সাগ্রান্টিনো, 30% মেরলট এবং 30% ক্যাবারনেট সউভিগনো আঙ্গুরের সমন্বয়ে গঠিত। তীব্র, পাকা লাল ফলের সুগন্ধের সাথে, এটি প্রধান কোর্সের সাথে একটি জুড়ির সাথে, কমনীয়তা এবং পরিপক্কতার সাথে দুই বছর ধরে ব্যারিকের মধ্যে এবং তারপর অন্তত 18 মাস বোতলের মধ্যে থাকার পর।
