কয়েক বছর ধরে এর ফ্যাশনবাড়ির রেস্টুরেন্ট এটা আমাদের দেশে বিনিয়োগ করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আমদানি করা একটি সামাজিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঘটনা যা আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব কিন্তু সাধারণ পরিচিতদের কাছে নিজের মেনু অফার করার জন্য নিজের বাড়িকে একটি ছোট রেস্তোরাঁয় রূপান্তরিত করে।
হোম রেস্তোরাঁটি পর্যটকদের পরামর্শমূলক অবস্থানে সাধারণ স্থানীয় খাবারের স্বাদ নিতে দেয়। এই "হোম" রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি লোমবার্ড বাস্তবতা রয়েছে যা গুরমেট স্থানীয় খাবার সরবরাহ করে। এটি সম্পর্কে "গমের বীজ”, গিত্তানার কেন্দ্রে অবস্থিত, লেকো প্রদেশের পেরলেডো পৌরসভার একটি খুব চরিত্রগত ছোট গ্রাম, মাত্র কয়েক ডজন বাসিন্দা।
থেকে ধারণার জন্ম চার্লস ব্যালারেট এবং তার সঙ্গী নুড়ি জাল কোভিড যুগে গত বছর জীবনে এসেছিল। তা সত্ত্বেও, এই দম্পতি 700 শতকের শেষের দিকে ঘাইয়ার প্রপিতামহের দ্বারা কেনা বাড়িটি দখল করেছিলেন, সেই সময়ে একটি আন্তর্জাতিক হোটেল।
আপনি লাঞ্চ বা ডিনার বাইরে একটি সুন্দর লতার নীচে বা ভিতরে একটি আনন্দদায়ক জায়গায় উন্মুক্ত পাথর এবং বাড়ির মূল স্থাপত্যকে প্রতিফলিত করে এমন বিবরণ সহ করতে পারেন। রান্নাঘর আবার শুরু হয় ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহ একটি আধুনিক কীতে পুনর্বিবেচনা করা হয়েছে।
ওয়েটার থেকে বারটেন্ডার এবং রান্নাঘর পর্যন্ত। কার্লো ক্যাটারিং এর অনেক ক্ষেত্র অন্বেষণ করেছেন, তিনি Aicaf কোর্সেও যোগ দিয়েছেন (ক্যাফেটেরিয়াতে প্রত্যয়িত কোর্স)। তারপরে 2016 সালে 2018 সাল পর্যন্ত তিনি কোমো প্রদেশের ক্যাপিয়াগো ইন্টিমিয়ানোতে মেলোগ্রানো ক্যাফে এবং বিস্ট্রো পরিচালনা করেছিলেন। একটি শিক্ষামূলক অভিজ্ঞতা যা তার ভবিষ্যত ব্যবসার ভিত্তি স্থাপন করেছিল, এলাকার ভিলাগুলির জন্য হোম শেফ হিসাবে শুরু করে এবং তারপরে একটি ক্যাটারিং কোম্পানির সাথে সহযোগিতা করে যেটি মিলানেও বড় সুন্দর ইভেন্টগুলির যত্ন নেয়, সালোন ইন্টারনাজিওনালে ডেল মোবাইল থেকে আর্টিজিয়ানো পর্যন্ত মেলায়"
শেষ পর্যন্ত, 2020 সালের আগস্টে, সেমি ডি গ্রানো হোম রেস্তোরাঁটির জন্ম হয়েছিল, সম্পূর্ণরূপে তার অংশীদার-স্থপতি ঘাইয়া দ্বারা সংস্কার করা হয়েছিল। যাইহোক, শিল্প কংক্রিটের মেঝে বেছে নেওয়ার সময় তারা মূল পাথরের দেয়াল, কাঠের চুলা এবং সেলার রেখেছে। তাদের দুটি উদ্ভিজ্জ বাগানও রয়েছে, একটি ভেষজ, অন্যটি উদ্ভিজ্জ উৎপাদনের জন্য। কার্লো এবং ঘাইয়ার বাড়ির রেস্তোরাঁয় রান্না করা হয় কাঠের জ্বলন্ত চুলায়, ঠিক যেমনটি পুরানো দিনে হত। "আগুন দিয়ে রান্না করা - কার্লো বলেছেন - একটি আলকেমি, এমন কিছু যা টেবিলের সাধারণ খাবারের বাইরে যায়"।
মেনু সাপ্তাহিক পরিবর্তন, সঙ্গে কাঁচামাল উচ্চ মানের: গিজ এসেছে ক্যাসিনা ম্যাডোনিনা থেকে, "যেহেতু আমরা খুলেছি - তিনি স্পষ্ট করতে আগ্রহী - আমি নৈতিক এবং সম্ভবত স্থানীয় প্রযোজকদের পক্ষপাত করার চেষ্টা করেছি": চিজগুলি এসেছে মাজোলেনি এবং বোটেগা ভালটেলিনা থেকে, পাস্তা ম্যানসিনি থেকে এবং চাল ক্যাসিনা আলবেরোনা, শুয়োরের মাংস আসে ক্যাম্পোফিয়াস্কো ফার্ম থেকে আর গরু এবং গরুর মাংস আসে ফ্রেটেলি রিজিয়েরি 1969 কসাইয়ের দোকান থেকে। এমনকি কফিও লোমবার্ড বলে, গ্রিসো ডি সেভেসো রোস্টিং সহ।
বাড়িতে তৈরি রুটি, রিসোটো এবং অবশ্যই পাস্তার অভাব নেই, প্রায় কখনই লেকের মাছ নেই। দ্বিতীয়টির জন্য, অন্যদিকে, তিনি কম-তাপমাত্রার রান্না পছন্দ করেন তবে স্টাউবের সাথে, যেখানে সম্ভব প্লাস্টিকের ব্যাগ এড়ানো। শেষ কোর্সগুলির মধ্যে: জুনিপার এবং এর ক্যাভিয়ারের সাথে সামেরিনোর কার্পাসিও, পুদিনা, বার্গামট এবং আপেলের নির্যাস সহ সিট্রোনেট এবং প্রসেকো, পাহাড়ী ছাগলের পনির, ডুমুর এবং তাজা ওরেগানো সহ রিসোটো।
প্রতিদিন খোলা, ছাড়া venerdì e শনিবার সন্ধ্যা এবং Domenica মধ্যাহ্নভোজ. আপনি সর্বনিম্ন 2 জন এবং সর্বাধিক 7 জনের জন্য একটি টেবিল বুক করতে পারেন।
