তাজা রুটি, ইতালীয় টেবিলের অনিবার্য সহচর। একটি স্থানীয় বৈশিষ্ট্য যা, তবে, শুধুমাত্র বিভিন্ন পণ্যের (200 টিরও বেশি বিশেষত্ব, যার মধ্যে 95টি ইতিমধ্যে কৃষি নীতি মন্ত্রকের তালিকায় নিবন্ধিত) নয় বরং প্রকারের (তাজা, প্যাকেজড, প্রাক-হিমায়িত রুটি) মোকাবেলা করতে হবে। ) প্রক্রিয়াকরণ এবং উপাদানের ফলস্বরূপ বৈচিত্র্য সহ।
এবং এটা অবিকল এই কারণে যে আল সিনেট, শিল্প কমিশনে সমন্বয়ের চেষ্টা চলছে ইতালীয় কারিগর বেকারি সেক্টরের বৈশিষ্ট্য এবং নির্দিষ্টতার উপর ফোকাস সহ। হ্যাঁ, কারণ যথেষ্ট পার্থক্য রয়েছে: জল, ময়দা, লবণ এবং কারিগর রুটির জন্য দীর্ঘ খামির; সংক্ষিপ্ত প্রস্তুতির সময় এবং প্রিজারভেটিভ সহ অতিরিক্ত উপাদানগুলি শিল্প রুটির জন্য বার্ধক্যের দীর্ঘ প্রতিরোধের জন্য দরকারী।
তাই এর মধ্যে, এর স্পষ্ট করা যাক "রুটি" বলতে কি বোঝায় (খামিরযুক্ত ময়দা রান্না করা) "তাজা রুটি" (একটি অবিচ্ছিন্ন, নিরবচ্ছিন্ন উত্পাদন প্রক্রিয়ার সাথে প্রস্তুত), "মাদার ময়দার রুটি" (প্রাকৃতিক খামির দিয়ে) এবং "মাদার ময়দার রুটি" (বিভিন্ন অনুপাতে টক এবং অন্যান্য খামিরের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি) .
অধিকন্তু, পালাজো মাদামা যে বিলটি পরীক্ষা করছেন তা প্রক্রিয়াকরণের মধ্যবর্তী পণ্য এবং সংরক্ষিত বা দীর্ঘস্থায়ী রুটির মধ্যে পার্থক্য করে। পাঠ্যটি মূল্যবোধের ব্যবহারও নিষিদ্ধ করে "দিনের রুটি", "তাজা বেকড রুটি" এবং "উষ্ণ রুটি", সেইসাথে অন্য যেকোন সম্প্রদায় যা ভোক্তাকে বিভ্রান্ত করতে পারে, এবং যে ক্ষেত্রে বাজারে "তাজা রুটি" মূল্য ব্যবহার করা নিষিদ্ধ (যখন এটি প্রস্তুত করার 24 ঘন্টারও বেশি সময় বাজারে রাখা হয়, তা নির্বিশেষে সংরক্ষণের পদ্ধতি, বা যখন এটি মধ্যবর্তী বেকারি পণ্যগুলির সাথে প্রাপ্ত হয়)। অবশেষে তাদের শনাক্ত করা হয় ইঙ্গিতগুলি লেবেলে রিপোর্ট করা হবে হিমায়িত পণ্যের ক্ষেত্রে, আংশিক রান্না থেকে প্রাপ্ত পণ্য এবং ভোজ্য ময়দা দিয়ে রান্না করা ময়দা থেকে প্রাপ্ত পণ্য।
একটি মনোযোগ, সেনেটের যে, একটি নৈপুণ্য সেক্টরের মুখে যা প্রদর্শন করে টার্নওভারে 7 বিলিয়ন ইউরো, 400.000 কর্মচারী 25.000 ব্যবসায় বিতরণ করেছেন, বেশিরভাগই পারিবারিকভাবে পরিচালিত এবং প্রতিদিন গড়ে 100 কিলোগ্রাম রুটি বেক করা হয়।
