মুট্টি: "টমেটো কম, তবে গুণমান এবং অবৈধ নিয়োগের বিরুদ্ধে লড়াই"

কম টমেটো, কিন্তু গুণমান. পরিবেশের প্রতি সম্মানের সাথে প্রাপ্ত, কৃষক এবং ভোক্তাদের জন্য, তবে ক্ষেতের ফসল কাটার জন্য প্রতি বছর নিয়োগ করা শ্রমিকদের জন্যও। এভাবে বললে, মুট্টি কোম্পানির গল্পটি সব গোলাপী মনে হয়, কিন্তু তা নয়। কারণ এই এমিলিয়ান শিল্পের পিছনে, যা 1899 সাল থেকে টমেটোর ডেরাইভেটিভ যেমন সজ্জা এবং পিউরি, খোসা ছাড়ানো এবং ঘনীভূত টমেটো উত্পাদন করে আসছে, কৃষি গবেষণা থেকে চূড়ান্ত বিতরণ পর্যন্ত সমস্ত ফ্রন্টে একটি সরবরাহ চেইন সক্রিয় রয়েছে। একটি "মান চেইন" যার জন্য দক্ষতা, দূরদর্শিতা এবং ধৈর্য প্রয়োজন। বিশেষ করে যখন খারাপ আবহাওয়া সাহায্য করে না এবং বাজারের যুক্তিও সাহায্য করে না।

এ সবই একটি কৌশলগত কৃষি-খাদ্য খাতে ইতালিকে দ্বিতীয় বিশ্ব প্রযোজক হিসাবে দেখে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরে, 4,65 বিলিয়ন ইউরো মূল্যের জন্য 3,15 মিলিয়ন টন প্রক্রিয়াজাত টমেটো (Anicav ডেটা), যার মধ্যে 60% বিদেশী বাজারে উত্পাদিত হয়। ইতালি রন্ধনপ্রণালীতে তৈরি একটি প্রতীক যা বেশিরভাগ পাস্তা এবং পিজ্জার সাথে যুক্ত। যা, তার পণ্যের উচ্চ মান নিশ্চিত করার জন্য, যাইহোক, একটি ক্রমবর্ধমান উদ্ভট জলবায়ু, কম ফলন এবং লাভের মার্জিন মোকাবেলা করতে হবে।

এই সাধারণ চিত্রে, 2018 সালে উৎপাদন প্রায় সর্বত্রই কমেছে: বিশ্বব্যাপী 10% (চীনে 40% ড্রপ সহ, ইতালির প্রথম প্রতিযোগী) এবং ইউরোপে 15% দ্বারা, যেখানে স্পেন এবং পর্তুগাল 20 শতাংশের বেশি পরিমাণ কমিয়েছে। ইতালিতে থাকাকালীন, ক্ষেত্রগুলির উপর নির্ভর করে 10 থেকে 13% এর মধ্যে হ্রাসের বিপরীতে, মুট্টি পরিবর্তে 2017 এর মাত্রা বজায় রেখেছেন, নিজেদের অধিকতর তাদের অবদানকারী কৃষকদের আরও বেশি অর্থ প্রদানের অনুমতি দেয়।

ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফ্রান্সেস্কো মুট্টি, পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম, ব্যাখ্যা করেছেন একটি প্রথম এবং খাদ্য যে এটি একটি অসঙ্গতি নয়, তবে গুণমান এবং উদ্ভাবনে বিনিয়োগের নীতির ধারাবাহিকতা যা আপনার কোম্পানি সর্বদা অনুসরণ করেছে।

ঠিক আছে, কিন্তু কি দামে? কিছু দিন আগে, প্রচারাভিযান শেষ হওয়ার সাথে সাথে, মুট্টি ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি পারমা এলাকার মন্টেচিয়ারুগোলো প্ল্যান্টে 284.500 টন, কাছাকাছি কোলেচিওতে প্রাক্তন কোপাডোর প্ল্যান্টে প্রায় 200 হাজার টন এবং অলিভেটোর ফিওর্দাগোস্টো প্ল্যান্টে প্রায় 50 হাজার টন পরিবর্তন করেছেন। সিট্রা, সালেরনো এলাকায়, মোট 539.185 টন।

মুট্টি, আপনি কি 2017 সালের তুলনায় এই বছর বেশি বা কম ভলিউম উত্পাদন করবেন?

“উৎপাদন গত বছরের স্তরে থাকার প্রবণতা রয়েছে, যদিও বৈচিত্র্যময় পরিস্থিতি রয়েছে। ঐতিহাসিক মালিকানাধীন প্ল্যান্টে, যা মোটের 50% এরও বেশি, নিম্নগামী বৈচিত্র্য খুবই সীমিত ছিল একটি একত্রিত সরবরাহ শৃঙ্খল এবং প্রণোদনার পরিপ্রেক্ষিতে বিনিয়োগের কারণে যা কৃষি উৎপাদনকারীদের আনুগত্য অর্জন করেছে। Collecchio-এ আমরা নিচে, কিন্তু বাজারের প্রয়োজনীয় পরিমাণের সীমার মধ্যে। দক্ষিণে (যেখানে ক্যানিং শিল্পের সমিতি অনুমান করেছে -12,7%, ed) আমরা গড়ের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ»।

যাইহোক, ভারী করের বোঝা, ক্রমবর্ধমান শিল্প খরচ এবং ফলন হ্রাসের মুখে, আপনি বছরের শুরুতে সম্মত মূল্য সূচক 6% বৃদ্ধি করেছেন, যা উত্তর ইতালির গড় তুলনায় +16% এর সাথে মিলে যায়৷ কিভাবে এটা সম্ভব?

"এটি একটি জটিল পছন্দ। এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, চেরি টমেটো এবং খোসা ছাড়ানো টমেটোর মতো সাধারণ দক্ষিণী পণ্যগুলির জন্য, মূল ক্রয় মূল্যের তুলনায় মূল্য 30 শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে»।

একটি 'প্রিমিয়াম মূল্য' নীতি কোন বিষয়গুলির দ্বারা ন্যায়সঙ্গত?

"গুণমানের অনুসন্ধান আমাদের জন্য মৌলিক। উত্তরের বাজারের গড় তুলনায় 16% সারচার্জ হল ব্রিকস ডিগ্রির ফলাফল, যা পরোক্ষভাবে টমেটোর স্বাদ প্রকাশ করে, যা গড়ে 7% বেশি। অনুরূপ মানদণ্ড দক্ষিণে কাঁচামাল সরবরাহের জন্য বৈধ, বিশেষ করে পুগলিয়ার উপযুক্ত এলাকায়»।

নৈমিত্তিক কর্মীদের জন্য অনিয়মিত নিয়োগ এবং 'হল্টার' চুক্তি সহ অবৈধ নিয়োগের সাথে মোকাবিলা করার জন্য, আপনি আপনার কৃষকদের সাথে চুক্তিতে একটি নির্দিষ্ট ধারা অন্তর্ভুক্ত করেছেন যেখানে আপনি ম্যানুয়াল ফসল এড়িয়ে যান্ত্রিক ফসল গ্রহণের জন্য স্পষ্টভাবে অনুরোধ করেছেন। কি বিনিয়োগ এবং অতিরিক্ত খরচ সঙ্গে?

"প্রতিরোধ সর্বদাই যে কোনো ধরনের সমস্যা মোকাবেলা করার সর্বোত্তম উপায়, এমনকি শ্রম শোষণের ক্ষেত্রেও। আমাদের গাছপালাগুলিতে আমরা যান্ত্রিক ফসল কাটার জন্য নতুন প্রযুক্তি তৈরি করেছি, এমনকি টমেটোর জাতগুলির জন্যও যা এখনও মেশিনে কাটা যায় নি»।

2016 সালে সরকার কর্তৃক পাস করা অবৈধ নিয়োগের বিরুদ্ধে আইনটি কী ফলাফল দিয়েছে?

“শ্রমিক শোষণের ঝুঁকি সম্পূর্ণভাবে দূর করা যায় না। কিন্তু এমনকি আমাদের মতো একটি কোম্পানিও ঝুঁকি কমানোর জন্য বেশ কিছু পদক্ষেপ নিতে পারে।"

এবং অবৈধ নিয়োগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনি কী করেছেন?

“এই বছর থেকে শুরু করে, এমনকি দক্ষিণের উৎপাদনশীল এলাকায়, আমরা এমন শর্ত তৈরি করেছি যে ফসল 100% যান্ত্রিক। এটি উচ্চ মানের পুরষ্কার এবং যোগ্য প্রযোজক সংস্থাগুলির অবস্থানকে শক্তিশালী করার জন্য মূল্য নির্ধারণের কৌশল এবং প্রণোদনা ছাড়াও, চুক্তিভিত্তিক সম্পর্কের ক্ষেত্রে যে কোনও ধরনের অন্যায্য প্রতিযোগিতা এড়াতে হবে»।

যাইহোক, যখন প্রচুর বৃষ্টি হয় এবং গ্রামাঞ্চল প্লাবিত হয়, তখন যান্ত্রিক ফসল কাটা কার্যত অসম্ভব।

"এই বছর থেকে শুরু করে, আমাদের সাবসিডিয়ারি ফিওর্দাগোস্টোর কাছে যান্ত্রিকভাবে কাটা হয়নি এমন কোনও টমেটো প্রত্যাখ্যান করার ইনপুট ছিল"।

এবং এটা কি ঘটেছে?

"এটি একটি জটিল এবং বেদনাদায়ক অপারেশন ছিল, আমরা পণ্যের কিছু চালান প্রত্যাখ্যান করেছি এবং শেষ পর্যন্ত আমরা 100% লক্ষ্যে পৌঁছাতে পারিনি। তবে এটি আমাদের ধারাবাহিকতার জন্য আমরা যে মূল্য দিতে পারি তার মধ্যে একটি»।

2010 সাল থেকে আপনি জল সংরক্ষণ, কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন সীমিত করতে এবং তাই জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দৃঢ় অবদান রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। এক কেজি টমেটো পিউরি তৈরি করতে কত পানি লাগে?

"50 থেকে 60 লিটারের মধ্যে। আমাদের গবেষণা কার্যক্রম এবং কৃষকদের প্রতিশ্রুতি দিয়ে আমরা পানির পদচিহ্ন 5% কমাতে পেরেছি। একটি উদাহরণ দিতে গেলে, এক কেজি গম উৎপাদন করতে গড়ে 1.100 লিটার, একজনের জন্য 1.300 লিটার চাল এবং একজনের জন্য 13 লিটার মাংসের প্রয়োজন হয়»।

মুটি স্পা 2017 সালে 260 মিলিয়নের টার্নওভারের সাথে বন্ধ হয়ে গেছে, যা আগের বছরের তুলনায় 13,5% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই বছরের জন্য আপনার ভবিষ্যদ্বাণী কি?

"আমরা অনুমান করি যে আমরা 330 মিলিয়নে বৃদ্ধি পাব, তবে সর্বোপরি এটি Collecchio-তে 'Pomodoro 43044' প্রোডাকশন সাইট অধিগ্রহণের ফলে"।

আর রপ্তানি কেমন চলছে?

"এটি এখন টার্নওভারের 33% এ পৌঁছেছে, বছরের পর বছর দ্বিগুণ সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে। ফ্রান্সের মতো ইউরোপীয় বাজার থেকে শুরু করে, যেখানে আমরা 19% এর বেশি ভলিউম বৃদ্ধির সাথে জার্মানি এবং উত্তরের দেশগুলির নেতা।

মুট্টি 95টি দেশে উপস্থিত রয়েছে। বিদেশে কেমন চলছে?

"আমরা অস্ট্রেলিয়া, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিজেদের জন্য একটি নাম তৈরি করছি, যেখানে আমরা গত বছর Mutti Usa Inc. স্থাপন করেছি এবং যেখানে আমরা 2019 থেকে নতুন ফল কাটা শুরু করার আশা করছি"।

ঠিক দুই বছর আগে, 2016 সালের নভেম্বরে, মুটি স্পা বেলজিয়ামের একটি বেলজিয়ামের প্রাইভেট ইক্যুইটি ফান্ড, যা ভোগ্যপণ্য খাতে বিশ্বব্যাপী বিনিয়োগ করে, ভার্লিনভেস্টে 24,5% অংশীদারিত্বের সাথে শেয়ার মূলধনে প্রবেশের ঘোষণা দেয়। এটা কি স্বল্প থেকে মাঝারি মেয়াদে বৃদ্ধির প্রত্যাশিত?

"এই মুহূর্তে এই অর্থে কোন ইচ্ছা নেই, না আমাদের পক্ষ থেকে, না আমাদের অংশীদারের পক্ষ থেকে"।

স্টক এক্সচেঞ্জে সম্ভাব্য আত্মপ্রকাশের গুজব রয়েছে: নতুন কিছু আসছে কি?

"আমরা এটা নিয়ে ভাবছি না। সর্বোপরি, খাদ্য খাত হল একটি ধীরগতির, চক্রাকার বিরোধী সেক্টর, যেখানে কাঁচামাল সংগ্রহের সময় চিহ্নিত করা হয়। কয়েক বছরের মধ্যে, সম্ভবত, আমরা ভার্লিনভেস্টের সাথে যৌথভাবে এই ঘটনাটি মূল্যায়ন করব»।