"কার্নিভাল" ("কার্নিভালো" নামেও পরিচিত) শব্দটির ব্যবহারের প্রথম প্রমাণ পাওয়া যায় এর পাঠ্য থেকে XIII শতাব্দীর শেষে এবং 1400 সালের দিকে ঔপন্যাসিক জিওভানি সার্কাম্বির জেস্টার মাতাজোন দা ক্যালিগানো। সর্বাধিক স্বীকৃত ব্যাখ্যা অনুসারে, 'কার্নিভাল' শব্দটি ল্যাটিন থেকে এসেছে carnem বন্ধ করা ("মাংস নির্মূল করুন"), যেমন এটি কার্নিভালের শেষ দিনে (ফ্যাট মঙ্গলবার) অনুষ্ঠিত ভোজকে নির্দেশ করে, লেন্টের বিরতি এবং উপবাসের ঠিক আগে।
বিকল্পভাবে, এটি অনুমান করা হয়েছে যে শব্দটি পরিবর্তে ল্যাটিন অভিব্যক্তি কার্নে লেভামেন ("মাংস নির্মূল" এর সাদৃশ্যপূর্ণ অর্থ) থেকে বা কার্নুয়ালিয়া ("দেশের খেলা") শব্দ থেকে বা লোকেশন ক্যারাস নাভালিস (লোকশন ক্যারাস নেভালিস) থেকে উদ্ভূত হতে পারে। "চাকার উপর জাহাজ", একটি কার্নিভাল ওয়াগনের উদাহরণ হিসাবে) বা এমনকি কুরাস নেভালিস ("নৌ মিছিল") থেকেও, পৌত্তলিক উত্সের একটি প্রথা এবং মাঝে মাঝে সময়কালের উদযাপনের মধ্যে অষ্টাদশ শতাব্দী পর্যন্ত টিকে ছিল।
যা নিশ্চিত তা হ'ল টেবিলে কার্নিভাল 400 সাল থেকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল আসা চর্বিহীন, লেন্টের আদর্শ, এবং চর্বি, তপস্যার নয় সময়ের আদর্শের মধ্যে বিরোধিতা। এই দ্বৈতবাদ শুধুমাত্র রাস্তার বিক্ষোভের উন্মাদনায় নয়, সর্বোপরি রান্নার অভ্যাসের মধ্যেও নিজেকে প্রকাশ করে।
পিটার ব্রুগেল দ্য এল্ডার দ্বারা কার্নিভাল এবং লেন্টের মধ্যে সংগ্রাম
একটি দ্বৈতবাদ একটি বিখ্যাত মধ্যে নিপুণভাবে "ফটোগ্রাফ" পিটার ব্রুগেল দ্য এল্ডার দ্বারা প্যানেলে তৈলচিত্র, তারিখ 1559 শিরোনাম কার্নিভাল এবং লেন্টের মধ্যে লড়াইভিয়েনার Kunsthistorisches যাদুঘরে সংরক্ষিত।
একটি শহরের স্কোয়ার পর্যায়ের টিমিং দৃশ্য a কার্নিভাল (বাম অর্ধেক) এবং লেন্ট (ডান অর্ধেক) মধ্যে প্রতীকী যুদ্ধ. প্রথমটি একজন মোটা মানুষ হিসাবে উপস্থাপিত হয় যা একটি ব্যারেলে চড়ে এবং রসালো খাবার দ্বারা পরিবেষ্টিত হয়, যখন দ্বিতীয়টি একটি খাঁটি এবং ফ্যাকাশে মহিলা, যার একটি "বর্শা" হিসাবে মাত্র দুটি হেরিং সহ একটি বেলচা রয়েছে, মুরগির প্রতিদ্বন্দ্বী skewered সঙ্গে থুতুর সামনে . দ্য কার্নিভেলকে দুই মুখোশধারী লোক ধাক্কা দেয়, যখন লেন্ট একটি friar এবং একটি সন্ন্যাসী দ্বারা টানা হয়.
বাম দিকের চরিত্রগুলি খাওয়া, পান করা এবং বরলেস্ক থিয়েটারের দৃশ্যগুলি সম্পাদন করার অভিপ্রায়, উত্সব কার্নিভালের সময়কালের আদর্শ, যখন ডানদিকে বলিদান এবং যন্ত্রণা মঞ্চস্থ হয়। এমনকি দুটি গোষ্ঠীকে চিহ্নিত করার জন্য স্থাপত্যটি কার্যকর হয়: আসলে, বাম দিকে একটি সরাইখানা দেখা যায়, যখন একটি গির্জা ডানদিকে উপস্থাপন করা হয়।
পেইন্টিংটির কেন্দ্রে আমরা পেছন থেকে একটি দম্পতিকে একটি বুফনের নেতৃত্বে দেখতে পাই: মহিলাটির কোমরে একটি অপ্রকাশিত লণ্ঠন বাঁধা রয়েছে, যা সম্ভবত এটি দুটি ধর্মীয় বিশ্বাসের অন্ধকারে অগ্রসর হওয়ার দিকে ইঙ্গিত করে সময়, ক্যাথলিক ধর্ম (ক্যাথলিক চার্চ), লেন্টের প্রতীক, এবং লুথারানিজম, কার্নিভাল দ্বারা। যাইহোক, এটি এমন একটি উপস্থাপনা যা সাধারণ কোলাহলপূর্ণ এবং ব্যঙ্গাত্মক জলবায়ুতে অবস্থান নেয় না। দুটি গাড়িই প্রকৃতপক্ষে পাগলামি ও দুষ্টুমি দ্বারা চালিত এবং কেবলমাত্র অতি দরিদ্র ভিক্ষুক, এখানে-সেখানে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা তাদের করুণ অবস্থার সাথে বাস্তববাদের সাথে উপস্থাপন করে, সাধারণ উদাসীনতায় বাস্তব চিত্র হিসাবে উপস্থিত হয়।
1587 সালের ফ্রেপ আমাদের কাছে নেমে এসেছে
কেউ অনুমান করেনি যে বিপুল জনপ্রিয় frappe আসলে একটি অভিজাত থালা ছিল, violets সঙ্গে স্বাদযুক্ত. দ্য পাঠ্য যা 1587 থেকে আমাদের কাছে এসেছে রান্নার জন্য লার্ডের ব্যবহার বাদ দিয়ে আসল রেসিপি এবং বর্তমান রেসিপির মধ্যে অসাধারণ ওভারল্যাপ আপনাকে বিস্মিত করে।
টাস্কানিতে, বার্লিঙ্গাসিও শব্দের অর্থ শ্রোভ বৃহস্পতিবার; একই শব্দটি একটি ছোট ডিম দিয়ে ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পাস্তাকে নির্দেশ করে যা দরিদ্র পরিবারগুলি চুলায় রান্না করে এবং কার্নিভালের সময় ভাজা হয় না। অ্যাকাডেমিয়া ডেলা ক্রুস্কার ইঙ্গিত অনুসারে "বার্লিংগার" ক্রিয়াটির অর্থ আড্ডা দেওয়া। বর্তমান ইতালীয় ভাষায় তাদের "চিয়াচিরে" বলার অভ্যাসটি বোলোনিজ উপভাষা থেকে উদ্ভূত হয়েছে যেহেতু ফ্র্যাপেকে "sfrappole"ও বলা হত এবং "cuntar del sfrappel" এর অর্থ "মিথ্যা বলা"।
পেস্ট্রি তৈরির কৌশলটি, প্রাথমিকভাবে সবচেয়ে ভালো বাসস্থানের রান্নাঘরে অনুশীলন করা হয়েছিল, এটি খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ পেস্ট্রি থেকে শুরু করে অনেক পাস্তা-ভিত্তিক খাবার তৈরি করা হয়। তাই বার্লিঙ্গাচি ছিল অভিজাত ফ্র্যাপে এডের একটি দুর্বল সংস্করণ 1752 এর একটি পাঠ্য এটি নিশ্চিত করে
Castagnole এর পরিবর্তে আর্টুসি তার রেসিপি 213 দিয়ে প্রথমবারের মতো বর্ণনা করেছেন. এই উপলক্ষ্যে, আর্টুসি নিজেই উল্লেখ করেছেন যে কাস্ট্যাগনোলের রেসিপিটি "রোমাগনার বিশেষ খাবার, বিশেষ করে কার্নিভালের সময়"।
এটি থেকে দেখা যাচ্ছে যে কার্নিভালের মিষ্টির নাম এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির উত্স খুব প্রাচীন এবং শতাব্দী ধরে প্রায় অপরিবর্তিত আমাদের কাছে এসেছে।
