নিউ ইয়র্ক টাইমস এটিকে বলে 'ফিলোসফার শেফ'। 2015 সালে, নিউ ইয়র্কের বৌদ্ধ শেফ এরিক রিপার্ট তাকে নিউ ইয়র্কে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন রেস্তোরাঁ লে বার্নাডিনে রান্না করার জন্য এবং 2017 সালে, তিনি সাধারণ মানুষের কাছে বিখ্যাত এর একটি পর্বে উপস্থিত হওয়ার পর Netflix এ শেফের টেবিল। এ বছর হয়েছে এশিয়ার 50টি সেরা রেস্তোরাঁর আইকন পুরস্কার 2022 জিতেছে৷
এটা কে জিওং কোয়ানকোরিয়ান রান্নার সন্ন্যাসী কোথা থেকে এসেছেন এবং কীভাবে তিনি বিখ্যাত হয়েছিলেন
জিওং কোয়ান দক্ষিণ কোরিয়ার ইয়ংজু থেকে একজন বৌদ্ধ সন্ন্যাসী, সতেরো বছর বয়সে তিনি চুনজিনামের আশ্রমে জেন ননদের সাথে থাকার জন্য বাড়ি ছেড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। এবং এখানে তিনি বাগানে উত্থিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে সন্ন্যাসীদের এবং মন্দিরের দর্শনার্থীদের জন্য খাবার তৈরি করেছিলেন এবং শুকানোর এবং গাঁজন কৌশলগুলির সাথে সংরক্ষণ করেছিলেন, ধ্যান হিসাবে রান্নার ধারণাটি বাস্তবায়ন করেছিলেন।
আজ তিনি একজন আন্তর্জাতিক সেলিব্রিটি যিনি নিজেকে সেরা তারকা শেফদের সাথে তুলনা করে বিশ্ব ভ্রমণ করেন। জিওং কোয়ান এখন ইতালিতে শেফ, রান্নার স্কুল এবং জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত কোর্সগুলির সাথে একাধিক বৈঠকের জন্য আসছেন।
Il প্রথম তারিখ প্রতিশ্রুতি নান এর ব্যস্ত সময়সূচী প্রত্যাশিত ALMA-এ ইতালীয় খাবারের ইন্টারন্যাশনাল স্কুল, এখানে 18 জুলাই Jeong Kwan অনুষ্ঠিত একটি রান্নার পাঠ স্কুলের শিক্ষার্থীদের জন্য সংরক্ষিত ফুড ভ্যালির হৃদয়ে। পরবর্তী, সারা নিকোলোসি এবং সিনজিয়া ডি লরি, দুই ALM গ্র্যাজুয়েট শেফের সাথে স্বাক্ষর ডিনারমিলানিজ রেস্তোরাঁ Altatto-এর নেতৃত্বে এবং আজ, যেখানে তারা উদ্ভিজ্জ এবং টেকসই খাবার সরবরাহ করে।
ইতালিতে জেওং কোয়ান, পর্যায়গুলি
19 জুলাই সন্ন্যাসী থেমে যাবে জোয়া রেস্তোরাঁর শেফ পিয়েত্রো লিম্যান দ্বারা মিলান - ইউরোপের প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁ যাকে মিশেলিন তারকা পুরস্কৃত করা হয়েছে এবং ইতালিতে একমাত্র নিরামিষ তারকারাজি – দেবতা বানানোর জন্য চার হাতের খাবার যা কোরিয়ান কালচারাল ইনস্টিটিউটের ইউটিউব চ্যানেলে উপলব্ধ একটি ভিডিওতে নথিভুক্ত করা হবে।
21 এবং 22 জুলাই এই দিনে "দার্শনিক শেফ" নামবেন Eatal সদর দপ্তরে রোমy যেখানে তিনি নিরামিষাশী কোরিয়ান খাবার এবং বৌদ্ধ দর্শনের মধ্যে যোগসূত্র সম্পর্কে সচেতনতা বাড়াতে জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত দুটি ইভেন্টে জড়িত থাকবেন।
বিশেষ করে 21 জুলাই 19.00 টায় অনুষ্ঠিত হবে রাইস সিরাপ, কোরিয়ান-স্টাইলের মৌসুমি শাকসবজি এবং টফু-ভিত্তিক ড্রেসিং ডুবু জ্যাং-এ বাদামী শিতাকে মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহারিক রান্নার ক্লাস। Roslato হল সেই রেসিপি যেটা Jeong Kwan Netflix-এ কথা বলে এবং যেটার সাথে সে খুবই সংযুক্ত কারণ এটা ছিল তার বাবার জন্য রান্না করা শেষ খাবার যখন তিনি তাকে বাড়িতে যেতে রাজি করাতে মন্দিরে তাকে দেখতে গিয়েছিলেন। পিতা, এটির স্বাদ নেওয়ার পরে, বুঝতে পেরেছিলেন যে সেই জীবনযাত্রায় অবশ্যই শান্তির অনুভূতি রয়েছে এবং তাকে বলেছিলেন: "আমি চিন্তা না করে বাড়ি যাব, নিজের যত্ন নেব" এবং এক সপ্তাহ পরে তিনি মারা গেলেন।
পরের দিন, সর্বদা 19.00 এ, আপনি অংশ নিতে পারেন বারু গংইয়াং-এর উদ্দীপক অনুষ্ঠান, সন্ন্যাসীর খাবার যা কাঠের বাটিতে খাওয়া হয়না, কোরিয়ান ভাষায় বারুকে কল করুন। ক ধ্যানমূলক আচার যার সময় বৌদ্ধ মন্দিরের রন্ধনশৈলীর মতো ভেগান খাবার পরিবেশন করা হবে ভাত, স্যুপ এবং সাইড ডিশের উপর ভিত্তি করে যা প্রতিটি অংশগ্রহণকারী তাদের নিজস্ব বারুতে স্বাদ নিতে পারে। নুন জিয়ং কোয়ান সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের সত্যিকারের একটি অনন্য অভিজ্ঞতা দেবে যা কোরিয়ান বৌদ্ধ মন্দিরগুলিতে সহস্রাব্দ ধরে দেওয়া হয়েছে।
উভয় ক্রিয়াকলাপের জন্য স্থান সীমিত, অংশগ্রহণের জন্য Eataly রোমের ওয়েবসাইটের সাথে পরামর্শ করা সম্ভব।
বিশ্বের সাথে যোগাযোগ করার জন্য বৌদ্ধ মন্দিরের খাবার এবং বারু গংইয়াং অনুষ্ঠান
"আমি বৌদ্ধ মন্দিরের খাবারের মাধ্যমে বিশ্বের সাথে যোগাযোগ করি। কোরিয়ান কালচারাল ইনস্টিটিউটের জন্য আমি 2019 সালে ইতালিতে ছিলাম এবং এই বছর ফিরে আসতে পেরে আমি খুব খুশি। আমার মিটিংয়ে আমি বারু গংইয়াং-এর মাধ্যমে বৌদ্ধ মন্দিরের খাবারের দর্শন এবং যে রেসিপিগুলির সাথে আমি খুব সংযুক্ত, সে সম্পর্কে কথা বলব, "নান বলেছেন৷
দক্ষিণ কোরিয়ার চুনজিনাম বায়েকিয়াংসা মন্দিরে, সন্ন্যাসী দিন ও ঋতুর ছন্দ অনুসরণ করে এবং প্রাচীন বৌদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এবং কোরিয়ার কৃষক ও ঐতিহ্যবাহী খাবারের নির্দেশকে এগিয়ে নিয়ে যায়। বৌদ্ধ ধর্মের শিক্ষা অনুসারে, খাবার তৈরি করা এবং ভাগ করা অনুশীলনের অংশ এবং এইভাবে, জিওং কোয়ান মৌসুমী শাকসবজি এবং ফুল ব্যবহার করে মন্দিরে ভিক্ষু এবং দর্শনার্থীদের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করেন, যার মশলা তিনি সমস্ত অদ্ভুততা জানেন এবং প্রাচীনতম। সংরক্ষণ এবং গাঁজন কৌশল।
মন্দিরের রন্ধনপ্রণালীতে সমস্ত প্রাণীজ খাবার নিষিদ্ধ, কিছু ল্যাকটিক খাবার ছাড়া, এবং এছাড়াও 'ওসিনচা' (রসুন, অ্যালিম টিউবারোসাম, স্প্রিং অনিয়ন, কোরিয়ান চিভস, হিং) কারণ তারা ধ্যানে হস্তক্ষেপ করে। প্লাস, এটা এক রন্ধনপ্রণালী যা প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ জীবনযাপন করে এবং সমস্ত ধরণের খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করেe.
