ইতালীয়দের জন্য, খাদ্য ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলের একটি উৎস। প্রকৃতপক্ষে, একদিকে যদি ইতালীয়রা রান্না এবং খাওয়ার জন্য নিবেদিত সময়কে সংক্ষিপ্ত করা হয়, তবে খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে সচেতনতা প্রসারিত হচ্ছে। এটি ফিপের সর্বশেষ ক্যাটারিং রিপোর্ট থেকে উঠে এসেছে – ইতালীয় ফেডারেশন অফ পাবলিক এস্টাবলিশমেন্ট। এই বছরের রিপোর্ট "ইটালিয়ানদের নতুন খাদ্য শৈলী" গভীরভাবে তদন্ত করতে চেয়েছিল, কীভাবে একটি দৃঢ় এবং ঐতিহাসিক সম্পর্ক - যেমন একটি যা মানুষকে খাদ্যের সাথে আবদ্ধ করে - আধুনিক সময়ের সাথে খাপ খাইয়ে নিজেকে পরিবর্তন করে এবং পরিবর্তন করে তার স্টক নেয়৷
"আমরা একটি মহান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সহ একটি দেশ, যেখানে সম্পর্ক এবং আত্মবিশ্বাসের মানগুলি সর্বদা খাবারের সাথে যুক্ত থাকে এবং এটি এই মনোভাবের সাথেই যে আমাদের সেক্টরে, রেস্তোরাঁ এবং বারটেন্ডাররা গ্রাহকদের স্বাগত জানানোর যত্ন নেয়, সাক্ষী হয়ে ওঠে। , এমনকি বিদেশে, আমাদের সবচেয়ে সুন্দর গুণাবলী ইতালীয় - মন্তব্য Lino Enrico Stoppani, Fipe সভাপতি. “ছন্দ এবং জীবনধারার পরিবর্তন খাদ্যের সাথে আমাদের সম্পর্ককে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করছে, যেমনটি এই বছরের Fipe রিপোর্ট থেকে উঠে এসেছে, আমাদের কোম্পানিগুলির উপর গুণমান, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যের নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য একটি অতিরিক্ত দায়িত্ব চাপিয়ে দিচ্ছে৷ এই অর্থে, সঠিক খাওয়ার শৈলী প্রচারের জন্য রেস্তোরাঁগুলি হল মৌলিক জায়গা: সম্প্রতি স্বাস্থ্য মন্ত্রকের সাথে Fipe দ্বারা স্বাক্ষরিত সমঝোতা স্মারকটি এর প্রমাণ। স্থূলতা এবং অ্যালকোহল অপব্যবহারের মতো নির্দিষ্ট প্যাথলজিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সঠিক জীবনধারা প্রচারের জন্য জনসাধারণকে ক্রমবর্ধমান সময়োপযোগী তথ্য সরবরাহ করার সাধারণ অঙ্গীকার থেকে জন্ম নেওয়া একটি সহযোগিতা; এবং খাদ্যের অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতার ক্রমবর্ধমান ঘটনাকে আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে”।
“প্রতিবেদনের সাধারণ দিকগুলির পরিবর্তে কথা বলা – স্টপপানি চালিয়ে যাচ্ছেন – সংখ্যাগুলি কেবল অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, সাংস্কৃতিক এবং সামাজিক দৃষ্টিকোণ থেকেও আমাদের খাতের মূল্য নিশ্চিত করে৷ ভোগ, কর্মসংস্থান এবং অতিরিক্ত মূল্যের পরিপ্রেক্ষিতে, জাতীয় কৃষি-খাদ্য শৃঙ্খলে ক্যাটারিংয়ের কেন্দ্রীয় ভূমিকা আবির্ভূত হয়, একটি উপাদান যা চেইন নীতিগুলিকে সব স্তরে বিবেচনা করতে হবে। পরিশেষে, উচ্চ উদ্যোক্তা মৃত্যুর হার, অতিরিক্ত সরবরাহ এবং অবৈধ অভ্যাস, কম মার্জিন এবং প্রগতিশীল অযোগ্যতা থেকে শুরু করে খাতের উন্নয়নের উপর গুরুত্ব বহন করে এমন কিছু গুরুত্বপূর্ণ জটিল বিষয়কে আমরা আড়াল করতে পারি না।"
প্রতিবেদন থেকে উদ্ভূত তথ্যের বিশদভাবে দেখতে গেলে, এটি দেখা যাবে যে সময়, মানুষের জীবনের সবচেয়ে দুষ্প্রাপ্য সম্পদ, কীভাবে খাদ্যের সাথে তাদের সম্পর্ককে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করছে: সাক্ষাত্কারে 32,7% বলেছেন যে তারা সবাই দুপুরের খাবারের জন্য রান্না করেছেন, শতাংশ যা রাতের খাবারের জন্য 53% এ বেড়ে যায়, একটি খাবার যা আমাদের জীবনে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা গ্রহণ করছে। যদি 1998 সালে 78% লোক বাড়িতে দুপুরের খাবার খেতেন, 20 বছরে শতাংশটি 72%-এর নিচে নেমে গেছে, একটি হ্রাস যা সম্পূর্ণভাবে প্রায় 3,5 মিলিয়ন মানুষের সমান। ছোটরা আমাদের সমাজের আরও একটি অংশের অফার করে: 800 থেকে 3 বছর বয়সী প্রায় 10 শিশুর জন্য, রাতের খাবার হল দিনের প্রধান খাবার।
যারা "প্রতিদিন" বা "কখনও কখনও" রান্না করেন, তাদের মধ্যে 76,9% এই কার্যকলাপের জন্য দিনে 30 মিনিট উত্সর্গ করেন। প্রতিদিন গড়ে 37 মিনিট খাবার তৈরির জন্য নিবেদিত হয়, কিন্তু তার চেয়ে কম যারা সেগুলি খাওয়ার জন্য নিবেদিত হয়: মাত্র 29। এমনকি কেনাকাটারও এর অংশ রয়েছে: যাদের সাক্ষাত্কার নেওয়া হয়েছে তাদের মধ্যে 48,6% সপ্তাহে গড়ে এক থেকে দুই ঘন্টা শপিং সপ্তাহে উত্সর্গ করে। 105 মিনিট সময়। ছোট কেনাকাটায় ফিরে আসা হয়েছে, সাক্ষাত্কারে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে 50,1% তারা দিনের পর দিন যা প্রয়োজন তা কিনতে পছন্দ করে।
