প্রতিদিন সর্বভুক তার খাদ্যের দ্বিধা অনুভব করে: আমি আমার মুখে কী রাখব? বিজ্ঞান আমাদের উত্তর দেয় যে মানুষ, অবিকল সর্বভুক হিসাবে, সবকিছুর কিছুটা চাই: চর্বি, শর্করা, প্রোটিন, সন্তুষ্ট স্বাদের কুঁড়ি এবং শূন্য বিষ। কিন্তু সংস্কৃতি, যেমনটি আমরা জানি, সর্বদা এটিতে একটি হাত থাকে তাই এটি ঘটতে পারে যে কেউ শুকরকে অপবিত্র মনে করে, অন্যরা গরু এবং এখনও অন্যরা কীটপতঙ্গের জন্য একটি সত্যিকারের বিকর্ষণ অনুভব করে, যা পরিবর্তে মহৎ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। ঠিক যেমনটি ঘটে যে গ্লুটামেট, স্বাস্থ্যকর খাবারের ঠিক শীর্ষে নয়, মৌলিক স্বাদের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, একত্রে মিষ্টি এবং তিক্ত, তেমনি এটি আমাদের স্বাদের জন্য আকর্ষণীয়।
সংক্ষেপে, খাদ্য জীবনের একটি উৎস, কিন্তু তথ্য, একটি ঝুঁকি, কিন্তু শিল্প এবং জ্ঞানের জন্য একটি সুযোগ। একটি শিল্প যা আমাদের অচেতনের উপর কাজ করে: ক্রিসপি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের প্যাকেট কেন ক্রিক করে? কারণ খাবার আমাদের মুখের সাথে কথা বলে, কিন্তু আমাদের কানের সাথেও কথা বলে। থিমটি সত্যিকার অর্থে "ইকুমেনিকাল" এবং স্কয়ারে বিজ্ঞান, মারিনো গোলিনেলি ফাউন্ডেশন দ্বারা প্রচারিত ঐতিহাসিক বোলোনিজ ইভেন্ট এটিকে 2014 ইভেন্টের কেন্দ্রীয় বিষয় করে তুলেছে, যা 13 এপ্রিল পর্যন্ত শহর এবং প্রদেশের অগণিত জায়গায় মঞ্চস্থ হয়েছিল৷
এটি একটি সম্পূর্ণ "খাদ্য নিমজ্জন", প্রদর্শনী, শো, মিটিং এবং ইন্টারেক্টিভ ওয়ার্কশপ সহ 100 টিরও বেশি ইভেন্ট সহ, যেখানে আমরা পুষ্টি এবং বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই সম্পর্কে কথা বলি; সাংস্কৃতিক বিনিময়ের সুযোগ হিসাবে স্বাদ এবং খাবারের অন্বেষণ; সচেতন খরচ এবং স্থায়িত্ব। নবম সংস্করণের থিমটি 12 মার্চ বন্ধ হয়ে যাওয়া এবং এক্সপো 2015-এর জন্য একটি ভাল ক্ষুধাদাতা Triennale-এর সাথে অংশীদারিত্বে, মিলানের গোলিনেলি ফাউন্ডেশন দ্বারা পুনরায় আয়োজিত "থ্রোট, কলা এবং স্বাদের বিজ্ঞান"-এর মহান প্রদর্শনীর ব্যাটন গ্রহণ করে৷
বোলোগনা মঞ্চের সবচেয়ে কৌতুকপূর্ণ মুহূর্তগুলির মধ্যে একটি অবশ্যই "গোলোসি" প্রদর্শনী, যেখানে শিল্প, বিজ্ঞান এবং রন্ধনপ্রণালী একত্রিত হয় পালাজো ডি'অ্যাকারসিওর স্যালোন ডি'এরকোলে৷
মারিনা আব্রামোভিচের একটি ভিডিওর মধ্যে একটি কাঁচা পেঁয়াজ গ্রাস করে, প্রচুর কাঁদছে এবং প্রদর্শন করছে যে পুষ্টি কীভাবে পাঁচটি ইন্দ্রিয়ের একটি অভিজ্ঞতা বা হ্যামবার্গার এবং কেচাপে অ্যান্ডি ওয়ারহল ডাইনিং এর একটি, কারণ পপ খাবার একটি পপ আইকনের জন্য পুষ্টি, আপনি সামুদ্রিক শৈবালের স্বাদ নিতে পারেন পানিশূন্য চিংড়ি এবং নিজেকে বুঝতে. ভ্রমণসূচীটি প্যাসিভভাবে শেখার সুযোগ দেয়, দেয়ালে প্রক্ষিপ্ত বৈজ্ঞানিক এবং তথ্যপূর্ণ চলচ্চিত্রগুলির জন্য ধন্যবাদ, তবে একটি ছোট পরীক্ষাগারে প্রবেশ করে এবং স্বাদের জন্য গিনিপিগ হয়ে প্রদর্শনীটি সক্রিয়ভাবে উপভোগ করার জন্যও। এই কোণে চোখ জিহ্বাকে পথ দেয় এবং স্বাদের সিরিজের জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি শেষে। তাদের নিজস্ব স্বাদের মানচিত্র আঁকতে পারে। প্রত্যেকের জন্য একটি নেই, যেমনটি একবার বিশ্বাস করা হয়েছিল, প্রত্যেকেরই নিজস্ব আছে এবং এখন তারা জানতে পারে এটি কেমন।
প্যালাজো কমুনাল থেকে কয়েক মিটার দূরে, নেপচুনের মূর্তির কাছে, আমাদের খাদ্য কতটা স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ তা পরিমাপ করার জন্য ডাটালজিকের সহযোগিতায় একটি পরীক্ষাগার স্থাপন করা হয়েছে। এটি সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করার মতোই সহজ: শুধু একটি স্ক্যানার নিন, বিভিন্ন খাবারের প্রতিনিধিত্বকারী বারকোডের উপর দিয়ে দিন এবং শেষ পর্যন্ত আপনি নিজের জন্য এবং পরিবেশের জন্য খাদ্য নিরাপত্তার ডিগ্রি সহ একটি রসিদ পাবেন।
পরিশেষে, যে কেউ কীটপতঙ্গ এবং তাদের স্বাদ সম্পর্কে সবকিছু জানতে ইচ্ছুক তারা পিয়াজা রে এনজো-তে যেতে পারেন যেখানে অন্য একটি পরীক্ষাগার বলে যে এই ছোট প্রাণীরা ক্ষুধার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে যে মহান অবদান রাখে এবং দিতে পারে (শুধু মনে করুন যে একটি স্টেকে 20% প্রোটিন রয়েছে, একটি ক্রিকেট 60%…) এবং তাদের বড় করা কত সহজ। একই প্রসঙ্গে আপনি স্বাদ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টোস্টেড লার্ভা সহ বিস্কুট, চকোলেট এবং ভ্যানিলা উভয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তবে নিজের চা আনতে হবে।
সংক্ষেপে, একটি সত্যিকারের অলরাউন্ড অভিজ্ঞতা, চমক, বুদ্ধিমত্তা এবং পরামর্শে পূর্ণ।
