আমাদের ইমিউন সিস্টেম ভালভাবে কাজ করার জন্য আমরা যা খাই তার উপর নির্ভর করে। উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, সংক্রমণের কারণে মৃত্যু প্রায়শই সংক্রমণের কারণে হয় না, কিন্তু পুষ্টির ঘাটতির কারণে আমাদের দেহ এটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে না পারে। অতএব, আছে রোগ বা সম্ভাব্য সংক্রমণের বিরুদ্ধে নিজেদের রক্ষা করার জন্য একটি দক্ষ ইমিউন সিস্টেম অপরিহার্য. উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোভিড-১৯-এ মারা যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে (দুজনের মধ্যে একজন প্রিডায়াবেটিক বা ডায়াবেটিক), চিনি এবং স্টার্চ কমানো যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দমন করে তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক পুষ্টি, সঠিক বিশ্রাম এবং ব্যায়াম আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উচ্চ রাখতে সাহায্য করে।
করোনাভাইরাস প্রতিরোধ বা নিরাময় করতে পারে এমন খাবারের কার্যকারিতা সম্পর্কে কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। কিছু গবেষণা quercetin উপর ফোকাস করছে, সবচেয়ে শক্তিশালী ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির মধ্যে একটি। যাই হোক না কেন, একটি ভাল ইমিউন সিস্টেম থাকা অপরিহার্য, তবে আমরা আমাদের টেবিলে যে খাবারগুলি নিয়ে এসেছি তার উপর এটি অনেকটাই নির্ভর করে।
একটি সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য কোন খাবারগুলি অপরিহার্য? বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পরিশোধিত চিনিগ্রহণের পর ঘন্টার জন্য ইমিউন সিস্টেমকে দমন করতে পারে। এগুলিকে সীমিত করার মাধ্যমে - লাতিনার বায়ো ক্যাম্পাস ফাউন্ডেশনের খাদ্য ইতিহাসের অধ্যাপক জিউসেপ নোকা যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, খাদ্য জগতের নিউজ বিভাগে তাঁর বক্তৃতায়, ইমিউন সিস্টেমকে আরও ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করা হয়।
সঠিক পুষ্টি এছাড়াও ভোজনের প্রয়োজন প্রোটিনইমিউন ফাংশনের জন্য অপরিহার্য। প্রোটিন অপুষ্টি একটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকির কারণ। উদ্ভিদ উৎপত্তির প্রোটিন, যেমন লেবু, বাদাম এবং বীজ পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হলে যথেষ্ট।
উপরন্তু, স্বাস্থ্য অন্ত্র থেকে পাস এবং এই কারণে এটি ভারসাম্য রাখা আবশ্যক, তথাকথিত খাবার গ্রহণ প্রোবায়োটিক (জীবন্ত এবং সক্রিয় অণুজীব)। এগুলি ডিসবায়োসিসের বিপরীতে (অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতা) এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে বাধা দেয়। আমরা এগুলিকে সাউরক্রাত, কিমচি, ন্যাটি, মিসো, টেম্পেহ, দই এবং কেফিরে খুঁজে পাই। প্রোবায়োটিকস, বেঁচে থাকার জন্য, সঠিক পুষ্টি প্রয়োজন, যেমন প্রিবায়োটিকস (অপাচ্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার) পাওয়া যায়: অ্যাসপারাগাস, আর্টিকোকস, জেরুজালেম আর্টিকোকস, ড্যান্ডেলিয়ন, লিকস, পেঁয়াজ, রসুন, কলা, মটরশুটি, আপেল, জিকামা, ফ্ল্যাক্সসিড এবং সামুদ্রিক শৈবাল।
ভিটামিন, আমরা জানি, যে কোনো স্বাস্থ্য সহায়তা পদ্ধতির ভিত্তি। এর সম্পর্কে কথা বলা যাক ভিটামিন এ, বি, সি, ডি এবং ই. ভিটামিন এ, ডি এবং ই চর্বি-দ্রবণীয়, তারা চর্বিতে দ্রবীভূত হয় এবং তাই অ্যাডিপোজ টিস্যুতে জমা হতে পারে এবং এই কারণে একটি নির্দিষ্ট নিয়মিততার সাথে সেগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন হয় না। যদিও B এবং C জল দ্রবণীয়, তারা আমাদের শরীর দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় না।
La পূর্বে তৈরি ভিটামিন এ (সক্রিয় ফর্ম), সর্বোপরি প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়: লিভার, ডিম, দুধ এবং ডেরিভেটিভস। যখন প্রো-ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন) উদ্ভিজ্জ উত্সের খাবার: হলুদ-কমলা-লাল বা গাঢ় সবুজ ফল এবং সবজি: এপ্রিকট, গাজর, বেরি, টমেটো, কুমড়া, তুলসী, পার্সলে, পালং শাক এবং ব্রকলি।
ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি, হাড়ের বিকাশ এবং মজবুত, দাঁতের বৃদ্ধি এবং সুস্থ ত্বককে শক্তিশালী ও বজায় রাখার জন্য উপকারী। এটি ফুসফুসকে সংক্রমণ থেকেও রক্ষা করে।
Le ভিটামিন বি এগুলি আমাদের শরীরের জন্য মৌলিক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, এগুলি ত্বক, নখ এবং চুলের জন্য ভাল তবে সর্বোপরি এগুলি রক্তে উপস্থিত কোলেস্টেরলের ভারসাম্য বজায় রাখে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। উপরন্তু, তারা ক্লান্তি এবং ক্লান্তি উভয়ই কমায়।
তারা প্রাণীর অঙ্গের খাবারে, যেমন শুয়োরের মাংস বা পোল্ট্রি, অফাল, মাছ, বেকন, ডিম এবং দুধ এবং এর ডেরিভেটিভস। এছাড়াও মধ্যে শাকসবজি: সবুজ শাক, মটর, সয়াবিন, লেগুম, অ্যাসপারাগাস, গোটা শস্য, গমের জীবাণু, শুকনো ফল এবং ড্রাই ব্রুয়ার ইস্ট।
La ভিটামিন সি বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন করে। প্রথমত এটি কোষ এবং টিস্যুর স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য, তারপর এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং টিউমারের ঝুঁকি প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিশেষ করে পেটে। এটা অবস্থিত তাজা খাবার, তাই ফল এবং সবজি যেমন: সাইট্রাস ফল, স্ট্রবেরি, চেরি, ট্যানজারিন, কিউই, লেটুস, রেডিকিও, পালং শাক, ব্রকলি, বাঁধাকপি, টমেটো, মরিচ এবং আলু, বিশেষ করে নতুন আলু। এই ভিটামিন আনতে পারে এমন সমস্ত সুবিধা উপভোগ করতে এই খাবারগুলি কাঁচা বা কম রান্না করা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
La ভিটামিন ডি, "সূর্যের বন্ধু" নামেও পরিচিত, হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং ক্যালসিয়ামের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি ইমিউন সিস্টেম এবং পেশীগুলির সঠিক কার্যকারিতাকেও প্রচার করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি আছে এমন ব্যক্তিদের সর্দি বা ফ্লু হওয়ার সম্ভাবনা 11 গুণ বেশি, যখন এটির পরিপূরক এই সুযোগটি 42% কমাতে পারে।
সূর্যের বন্ধু কেন? গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, যখন আমরা নিজেদেরকে সূর্যের কাছে প্রকাশ করি, তখন আমাদের শরীর স্বায়ত্তশাসিতভাবে ভিটামিন ডি তৈরি করে৷ শীতকালে এটি অবশ্যই খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা উচিত, যদিও তা প্রাণীজগতের কিছু খাবারে থাকে এবং সবজির মধ্যে একেবারেই নয়. আমরা এটি স্যামন, টুনা, সোর্ডফিশ, ম্যাকেরেল, ঝিনুক, চিংড়ি, সার্ডিন, ডিম (বিশেষ করে কুসুমে), দুধ, সয়া দুধ, বোভাইন লিভার, চিকোরি, ড্যান্ডেলিয়ন, তুলসী, মাশরুম, কোকো এবং চকোলেটে এটি খুঁজে পেতে পারি। কড লিভার অয়েলও এই ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস।
La ভিটামিন ই এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদেরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে, যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করতে পারে। অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিপ্লেটলেট, এটি কার্ডিওপ্রোটেক্টর হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা বিশেষ করে এটি খুঁজে পেতে পারেন শুকনো ফল, উদ্ভিজ্জ তেলে (সয়া, ভুট্টা, সূর্যমুখী), মধ্যে মার্জারিন এবং পুরো শস্য জীবাণু. এটি মিষ্টি আলু, পালং শাক, ড্যান্ডেলিয়ন শাক, অ্যাসপারাগাস, ছোলা, ওয়াটারক্রেস, ব্রোকলি এবং চেস্টনাটগুলিতেও উপস্থিত রয়েছে।
তারপর এমন কিছু খনিজও রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য, যেমন লোহা, তামা, সেলেনিয়াম এবং দস্তা. পরেরটি ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি দৃষ্টিশক্তিও উন্নত করে এবং একই সাথে স্মৃতিশক্তিও শক্তিশালী করে। এটি লাল মাংস, মাছ এবং শেলফিশ (বিশেষত ঝিনুক), ডিম, দুধ এবং ডেরিভেটিভস, গমের ভুসি, গোটা শস্য, লেগুম, কুমড়া, ব্রুয়ার ইস্ট, মাশরুম, শুকনো ফল এবং কোকোতে পাওয়া যায়।
আয়রন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং শারীরিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি কিছু এনজাইমের কার্যকলাপ এবং কিছু হরমোন উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য। আমরা এটি লাল মাংস, অফাল, সিরিয়াল, সবুজ শাক সবজি, শুকনো ফল এবং ডার্ক চকলেটের মতো খাবারে খুঁজে পেতে পারি। পরিবর্তে, তামা ইমিউন প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত, এই কারণে এটি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতায় অবদান রাখে, সংক্রমণ এবং ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। কপার সমৃদ্ধ খাবার হল শেলফিশ, লেগুম, গোটা শস্য, কোকো এবং শুকনো ফল।
পরিশেষে, সেলেনিয়াম আমাদের শরীরে অ্যান্টিবডি উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং প্রধানত মাছ, মাংস, শাকসবজি, দুধ, লেবু এবং শুকনো ফল (বিশেষ করে পেস্তা, কাজু এবং আখরোট) পাওয়া যায়।
বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে, ভিটামিন বি এর অভাব, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের মস্তিষ্কে ক্ষতিকারক পরিণতি হতে পারে। এই ঘাটতি আমাদের সামর্থ্য হ্রাসের দিকে নিয়ে যাবে। তাই এসব সমস্যায় না ভুগতে কোন খাবার এড়িয়ে চলতে হবে তা জানা দরকার।
শর্করা: কিছু লোক প্রচুর মিষ্টি খায়, যাতে তাদের রক্তে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে। ইউনিভার্সিটি অব বার্লিনের মতে, এই মানুষদের স্মৃতির সমস্যায় ভুগতে বেশি।
জাঙ্ক ফুড: ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা যায় যে ফাস্ট ফুড আমাদের মস্তিষ্কের জন্য ভালো নয়। এই ধরনের খাবারে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড বা প্রক্রিয়াজাত চর্বি বেশি থাকে, যা মস্তিষ্কের সিন্যাপসের জন্য ক্ষতিকর। তারা স্মৃতি এবং শেখার সাথে সম্পর্কিত অণুগুলির উপরও নেতিবাচকভাবে কাজ করে।
লাল মাংস: লাল মাংস খাওয়া স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে। বোস্টনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রচুর গরুর মাংস খান তাদের জ্ঞানীয় কার্যকারিতা নিরামিষাশীদের তুলনায় কম থাকে, উদাহরণস্বরূপ।
সরল কার্বোহাইড্রেট: এই খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুধ, ময়দা এবং পরিশোধিত চিনি। এগুলো স্মৃতিশক্তির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে। তারা একাডেমিক কর্মক্ষমতাও কমিয়ে দেয়।
ফ্রুকটোজ: এটি সব প্রক্রিয়াজাত খাবারেই থাকে। এটি এমন খাবারগুলিতেও পাওয়া যায় যেখানে ভুট্টার সিরাপ যোগ করা হয় (কোমল পানীয়, চিনিযুক্ত রস, টিনজাত ফল)। এটি মস্তিষ্কে ধীরগতির সৃষ্টি করে এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যা সৃষ্টি করে।
উপরে উল্লিখিত পাঁচটি গ্রুপ শুধুমাত্র ক্ষতিকারক খাবার নয়। আসলে, অন্যান্য খাবার রয়েছে যা আমাদের মস্তিষ্ক এবং বুদ্ধিমত্তার বিকাশকেও প্রভাবিত করতে পারে।
মদ্যপান: দীর্ঘমেয়াদে আমাদের লিভারের ক্ষতি করার পাশাপাশি এটি "মস্তিষ্কের কুয়াশা" বা মানসিক বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে। এটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের সবচেয়ে সাধারণ মুহুর্তগুলিতে পরিষ্কারভাবে চিন্তা করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। এবং এটি অপরিবর্তনীয়।
ভাজা: রাসায়নিক, সংযোজন, কৃত্রিম স্বাদ এবং রং ধারণ করে। এগুলি আমাদের আচরণকে প্রভাবিত করে, হাইপারঅ্যাকটিভিটি সৃষ্টি করে এবং আমাদের জ্ঞানীয় কার্যকারিতার পাশাপাশি মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষগুলিকে ব্যাহত করে। ভাজার জন্য ব্যবহৃত সমস্ত তেলের মধ্যে সূর্যমুখী তেল সবচেয়ে বিপজ্জনক।
খুব নোনতা খাবার: আমরা ইতিমধ্যে জানি যে লবণ রক্তচাপের জন্য ভাল নয়, হৃদরোগের জন্যও ভাল নয়। কিন্তু এটি আমাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, যেমন চিন্তা করার ক্ষমতা এবং যুক্তি।
মিহি দানা: মানসিক বিভ্রান্তি বা স্মৃতিশক্তি হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
প্রক্রিয়াজাত প্রোটিন: এই গ্রুপে সসেজ এবং নিরাময় করা মাংস অন্তর্ভুক্ত। এই প্রোটিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে নিরোধক করে না - আসলে, তারা এটিকে অতিরিক্ত সক্রিয় করে। একই জিনিস তখন মস্তিষ্কে ঘটে, যার ফলে ঘনত্বের গুরুতর অসুবিধা হয়।
প্রক্রিয়াজাত চর্বি: এই চর্বিগুলি কোলেস্টেরলও তৈরি করে, স্থূলতা এবং কিছু হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করে। এগুলো আমাদের মস্তিষ্ককে ধীর করে দেয় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
ডলসিফিক্যান্টি কৃত্রিম: মিষ্টিকে প্রায়শই চিনির চেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়, বিশেষ করে ডায়েটিং করার সময়। এটি একটি ভুল. এটা সত্য যে মিষ্টির কোন ক্যালোরি নেই, কিন্তু তারা আমাদের শরীরের জন্য বিপরীত হতে পারে। দীর্ঘ সময়ের জন্য গ্রহণ করা হলে, তারা মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে এবং আমাদের জ্ঞানীয় ক্ষমতাকে ধীর করে দিতে পারে।
আমাদের ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। আমাদের শরীরের যত্ন নেওয়া বাহ্যিক (ভাইরাস, পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক) বা অভ্যন্তরীণ (ক্যান্সার কোষ) হুমকির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সাহায্য করে। এই সবই আমাদের জীবনযাত্রার উপর নির্ভর করে: পুষ্টি থেকে শারীরিক কার্যকলাপ, স্ট্রেস লেভেল থেকে বিশ্রাম পর্যন্ত। একটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে, কিন্তু এটি আমাদের কোভিড-১৯ সংক্রমণের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে পারে না।
