Panelle, croquettes, arancini, sfincione, stighiole. এটি শুধুমাত্র কয়েকটি রাস্তার খাবার যা এটি তৈরি করেছে পালের্মোর অবিসংবাদিত শহর রাস্তার খাবার. এর মধ্যেও রয়েছে প্যানকেকজাতিসংঘ আঙ্গুলের খাদ্য একটি শক্তিশালী গন্ধ সঙ্গে, প্রাচীন ঐতিহ্যের শিল্প থেকে জন্ম "কিছুই দূরে নিক্ষেপ করা হয় না"। এর একটি সেট veal offal (প্রক্রিয়াজাতকরণের বর্জ্য, ছোট তরুণাস্থি, হাড় ইত্যাদি), আগে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় (200-300°) সেদ্ধ করা হয় যাতে মাংসের অবশিষ্টাংশগুলি আলাদা করা যায় এবং অস্বস্তিকরতা কমানো যায় এবং তারপরে তেজপাতা, জাফরান এবং মরিচের মতো মশলা দিয়ে বাদামি করা হয় . নিঃসন্দেহে পেটের অজ্ঞান খাবার নয়।
গ্রাহককে এটি পরিবেশন করার আগে, ফ্রিটোলারো এটি লার্ডে ভাজা হয় এবং তারপরে কিছু রান্নাঘরের কাপড় ("আই ম্যাপিনি") দিয়ে আবৃত একটি বেতের ঝুড়িতে পরিবেশন করা হয় এবং তাপমাত্রা বেশি রাখার জন্য গোড়ায় করাতের স্তূপ দেওয়া হয়। তাই গ্রাহকরা সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং লেবু দিয়ে পাকা ফ্রিটোলারোর (ঝুড়ি থেকে এটি সরানোর জন্য একমাত্র অনুমোদিত) হাত থেকে সরাসরি না পাওয়া পর্যন্ত থালাটি দেখতে পাবেন না। এটি একাই খাওয়া যেতে পারে "cartedda” (তেল কাগজ) বা স্যান্ডউইচের ভিতরে। তদুপরি, এগুলি খুব সস্তা: একটি কার্টেডার দাম 1 ইউরো, যখন একটি স্যান্ডউইচের দাম 2 ইউরো।
এই খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল উপাদানগুলির চারপাশে রহস্যের আভা। Frittaloro আসলে বৈচিত্র্য এবং বিস্তৃত তৈরি করতে পারে সবসময় বিভিন্ন রেসিপি, মশলা খেলে। অবশ্যই যারা এটি খায় তারা কখনই জানবে না যে সঠিক উপাদানগুলি কী, তবে এটি ফ্রিটারকে এক ধরণের রাস্তার খাবার করে তোলে।
কিন্তু কিভাবে প্যানকেক জন্ম হয়েছিল? এর চারপাশে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, কেউ কেউ দাবি করেন যে এটি 500 শতকে জন্মগ্রহণ করেছিল। আগে বিকালে বিক্রি হতো, এখন সকালেও পাওয়া যাবে অস্বাভাবিক নাস্তা। সবচেয়ে বিখ্যাত fryers মধ্যে ব্যালারোতে পিয়াজা কারমাইন সি ' নিনো ইউ ড্যান্সার, শহরের সেরা অনেকের জন্য। আন্তোনিনো বুফার মঞ্চের নাম, ইউ' নর্তকী ডাকনামটি তার রুটি তৈরির কৌশল থেকে এসেছে: একটি সর্বোত্তম "কনজাটুরা" এর লক্ষ্যে একটি নৃত্য।
সিসিলিতে, রাস্তার খাবারের উত্স খুব প্রাচীন, হাজার হাজার বছর আগে বিভিন্ন আধিপত্যের আগমনের সাথে যা অবশ্যই সিসিলিয়ান খাবার এবং সংস্কৃতিকে দূষিত করেছে। সিসিলিয়ান রাস্তায় পাওয়া যাবে যে অনেক সুস্বাদু খাবারের মধ্যে croquettes এবং panelleএটা প্লীহা স্যান্ডউইচএটা সিদ্ধ অক্টোপাস, লা তাপ, লা সেদ্ধ জুচিনি এবং musso carcagnolo (বাছুরের চোয়ালের স্নাউট এবং তরুণাস্থি)। আঙুলের খাবারের একটি বিশাল বৈচিত্র্য যা দিন ও রাতের সব সময় পালেরমোর রাস্তায় বা বাজারে হাঁটার সময় আরামে উপভোগ করা যায়। একমাত্র নিয়ম: শুধুমাত্র আপনার হাত ব্যবহার করুন।
