বড়দিনের ছুটি আমাদের তালু এবং আমাদের অতিথিদের আমাদের দেশের সেরা স্বাদ দেওয়ার জন্য আদর্শ উপলক্ষ। এবং প্রতিটি মজাদার খাবারের শেষে, ডেজার্ট মিস করা যাবে না। শুধু প্যানেটোন, প্যান্ডোরো এবং নুগাট নয়, ইতালি অনেক ক্রিসমাস মিষ্টিতে পূর্ণ, সবচেয়ে পরিচিত থেকে কম পরিচিত। এই 2021 সালের ক্রিসমাস উপভোগ করার জন্য এখানে অঞ্চল অনুসারে সেরা খাবারের তালিকা রয়েছে
ভ্যালে ডি'অস্তা
La মিকুলা এটি নিম্ন ভ্যালে ডি'আওস্তার (চ্যাম্পোরচার) একটি সাধারণ ডেজার্ট, যা ঐতিহ্যগতভাবে ক্রিসমাসের ছুটির সময় তৈরি করা হয় তবে শুধু নয়। এটি একটি চেস্টনাট রুটি হিসাবে জন্মগ্রহণ করেছিল (পাটোইস ভাষায় মাইকোউলা শব্দের অর্থ "সামান্য ছোট এবং একটু বিশেষ রুটি") এবং মধ্যযুগে এলাকার মহিলাদের দ্বারা এটি মাখানো হয়েছিল। লিগুরিয়ান প্যান্ডোলসের মতো চেহারা এবং স্বাদের সাথে, এটি রাই, গম এবং চেস্টনাট ময়দা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি রুটি যা কিশমিশ, শুকনো ডুমুর এবং কখনও কখনও এমনকি চকোলেট ফ্লেক্স দিয়েও ভরা হয়। এই ডেজার্টের পাশাপাশি আছে মেকুলিন di Cogne (panettone অনুরূপ) সঙ্গে রাম স্বাদযুক্ত কিশমিশ, এবং দাদ, বাদাম এবং হ্যাজেলনাট দিয়ে তৈরি পাতলা এবং কুঁচকানো ওয়েফার।
Piemonte
এছাড়াও অঞ্চলের বাইরে বিখ্যাত, Piedmontese মিষ্টান্ন রাজা হয় ক্রিসমাস লগ, একটি নরম রোল, ডিম, ময়দা, স্টার্চ, খামির, মাখন এবং চিনির উপর ভিত্তি করে একটি ময়দা দিয়ে তৈরি, একটি চেস্টনাট ক্রিম, মাস্কারপোন, কোকো, ব্র্যান্ডি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ছালের প্রভাব তৈরি করতে, কভারচার ক্রিমটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা হয়। তারপর আছে ক্রাম্বট, ডিম, মাখন, চিনি এবং খামির দিয়ে তৈরি একটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি যা মিছরিযুক্ত কমলা এবং চেরি এবং চকোলেট ড্রপ দিয়ে শোভিত। এছাড়াও সুপরিচিত হয় বোনেট (ল্যাঙ্গারোলা উৎপত্তির) হল একটি চামচ ডেজার্ট যা আমরেটি বিস্কুট, কোকো, দুধ এবং রাম দিয়ে তৈরি। অবশেষে, দ জিয়ান্দুজা চকোলেট এটি তুরিন শহরের প্রতীক এটি চকোলেট প্রেমীদের সন্তুষ্ট করার জন্য একটি সুস্বাদু কেকে রূপান্তরিত হয় যা হ্যাজেলনাটের কুঁচকিতে অবাক করে।
Liguria
প্রথম স্থানে আছে pandolce জেনোইজ, প্যানেটোনের মতো একই পরিবারের থেকে, ক্রিসমাস ডেজার্ট। বৃত্তাকার আকারে, "উচ্চ" এবং "নিম্ন" দুটি সংস্করণ রয়েছে, প্রথমটি (মূল) দীর্ঘ খামির সময় প্রয়োজন। উচ্চ এবং নিম্ন উভয়ই, প্যান্ডোলসে ময়দা, মাখন, মৌরি, খামির, সুলতানাস, জিবিবো, মিছরিযুক্ত কুমড়া, মিছরিযুক্ত সিট্রন, পাইন বাদাম, বার্গামট জল, মৌরি বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই অঞ্চলের আরেকটি সাধারণ মিষ্টি হল টরিগ্লিয়ার ক্যানেস্ট্রেলি, একটি ফুলের আকারে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বিস্কুট, প্রচুর মাখন, ময়দা এবং চিনি দিয়ে তৈরি। অবিস্মরণীয় পুংগাটা, ক্রিসমাস সময়কালের একটি সাধারণ ডেজার্ট যা এর স্পঞ্জি এবং অনিয়মিত চেহারার জন্য এর নাম নেয়। এটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির মতো একটি পেস্ট্রি বেস সহ একটি কেক, আপেল এবং নাশপাতি জ্যাম, মিছরিযুক্ত ফল, পাইন বাদাম এবং বাদাম দিয়ে ভরা এবং পেস্ট্রির দ্বিতীয় স্তর দিয়ে আবৃত।
Lombardy
ছুটির প্রতীক অবশ্যই প্যানেটোন, যা বড়দিনের ছুটির সময় মিলানিজ টেবিল থেকে অনুপস্থিত হতে পারে না। ডিম, চিনি, মশলা, মিছরিযুক্ত ফল এবং কিশমিশ দিয়ে তৈরি, এটি এই সময়ের মধ্যে আমাদের দেশের মিষ্টি প্রতীকগুলির মধ্যে একটি। এখন পর্যন্ত অনেকগুলি মূল সংস্করণ এবং বৈচিত্র রয়েছে। Crema পরিবর্তে boasts স্পংগারদা, মধুযুক্ত শুকনো ফল দিয়ে সমৃদ্ধ একটি দীর্ঘ-জীবনের মিষ্টি রুটি যা মশলা, আপেল, হ্যাজেলনাট, মিছরিযুক্ত সিট্রন এবং সুলতানাকেও একত্রিত করে। Valtellina বিখ্যাত হল বিসিওলা, Panettone অনুরূপ একটি রুটি, যাতে চেস্টনাট, শুকনো ফল, কিশমিশ, ডুমুর এবং আখরোট যোগ করা যেতে পারে। তারপর আছে বোসোলা (Bussolà বা Bissolà), Brescia ঐতিহ্য থেকে একটি বাড়িতে তৈরি ডোনাট, যা মূল রেসিপিতে তিনটি ময়দা এবং মিলানিজ প্যানেটোনের মতো একই খামির কৌশলের জন্য আহ্বান করে। বার্গামোর প্যানেটটোনেও একটি উল্লেখ করা উচিত, পোলেন্টা ই ওসেই: স্পঞ্জ কেক কমলা লিকারে ভিজিয়ে হলুদ বাদাম পেস্ট দিয়ে ঢেকে (পোলেন্টার স্মরণ করিয়ে দেয়) এবং উপরে চকোলেট বা মার্জিপান পাখি দিয়ে সজ্জিত। এছাড়াও বিখ্যাত হয় ক্রেমোনা নৌগাট।
ট্রেনটিনো আরও অ্যাডিজি
Lo শিবির এটি ক্রিসমাস কেক যা ট্রেন্টিনো ঐতিহ্যের সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত এবং আবির্ভাবের দিনগুলিতে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে বড়দিনে খাওয়া হয় (জার্মান ভাষায় সেলটেন মানে "কদাচিৎ")। একটি নরম কেকের মতোই, ঐতিহ্যবাহী ময়দা ডিম, মাখন, চিনি, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে, যার মধ্যে একটি ভর্তিতে মধু যোগ করা জড়িত।
Veneto
স্পষ্টতই এই অঞ্চলের জন্য মিষ্টান্নের রাজা পান্ডোরো, ক্রিসমাস প্রতীক সমান শ্রেষ্ঠত্ব. পান্ডোরো 1200 সালে ভেরোনাতে নাদালিন নামে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, কম মাখনযুক্ত কিন্তু আজকের রূপের চেয়ে মিষ্টি। এটি ডোমেনিকো মেলেগাট্টি (একজন ভেরোনিজ পেস্ট্রি শেফ) যিনি 800 শতকের শেষের দিকে আমরা সবাই জানি মিষ্টির পেটেন্ট করেছিলেন। তারপর আছে মারজিপান, এমনকি যদি আজকাল সবাই এটিকে দক্ষিণের সাথে যুক্ত করে, বাস্তবে এই কেকটি ভেনিস শহরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। এর নাম "মার্সি প্যানিস", "সান মার্কোর রুটি" থেকে এসেছে, এই কারণে যে উত্তর ইউরোপের বাজারে ভেনিসিয়ানদের একচেটিয়া আধিপত্য ছিল এবং তারা রুটির টুকরোগুলিতে বাজারে পৌঁছেছিল, সান মার্কোর সিংহের সাথে অবিকল চিহ্নিত। . সহজ কিন্তু ইতালি জুড়ে প্রশংসা করা হয় বাদাম, ভেরোনার সাধারণ মিষ্টি, মধু, চিনি, ডিমের সাদা অংশ এবং বাদাম দিয়ে তৈরি। এই অঞ্চলের আরেকটি খুব বিখ্যাত মিষ্টি হল ডগে রুটি, একটি ক্রিসমাস কেক যা ভিলাডোসে (রোভিগো প্রদেশ) জন্মগ্রহণ করেছিল তা ছিল অভিজাতদের জন্য ছুটির গন্তব্য। মূলত এটি মধু, ডুমুর, মাখন, ডিম, আখরোট দিয়ে মিষ্টি করা একটি রুটি ছিল।
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া
ক্রিসমাস লাঞ্চ বা ডিনার শেষ করতে, ফ্রিউলিয়ান টেবিলে আপনি খুঁজে পেতে পারেন গুবানা এবং আমি মেকাপ উঠানোর সামগ্রি বিশেষ. স্লোভেনিয়া সীমান্তে নাটিসোন উপত্যকার সাধারণ মিষ্টি, গুবানার একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে এবং এটি পরিবেশন করা হয় যেন এটি কিশমিশ, পাইন বাদাম, আখরোট এবং গ্রাপা দিয়ে সমৃদ্ধ একটি কেক। যদিও স্ট্রুচি ছোট হয় এবং গ্রাপ্পাতে ভিজিয়ে রাখা যায়। দ্য প্রেসনিটজ এটি ট্রিস্টের তৃতীয় সাধারণ মিষ্টি, যা সবসময় মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো ফল এবং রাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আরেকটি বিকল্প হল পুটিজা, এক ধরনের মিষ্টি focaccia গুটানো এবং রাম একটি ড্রপ সঙ্গে শুকনো ফল এবং দারুচিনি ভরা. এবং তাদেরও স্বার্থপর, কার্নিভালের আদর্শ, এই অঞ্চলে তারা বড়দিনের জন্য একটি ডেজার্ট হয়ে ওঠে।
ইমিলিয়া রোমগনা
সবচেয়ে সাধারণ Bolognese ক্রিসমাস কেক স্পষ্টভাবে হয় জিঞ্জারব্রেড বা সার্টোসিনো, বাদাম, পাইন বাদাম, ডার্ক চকোলেট এবং খাঁটি ফলের উপর ভিত্তি করে। এটির উৎপত্তি মধ্যযুগে যখন এটি ফার্মাসিস্টদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যাকে প্রথমে apothecaries এবং পরে Carthusians বলা হয়। Romagna থেকে আরেকটি খুব সাধারণ মিষ্টি হল বড়দিনের রুটি, কার্থুসিয়ানের মতোই কিন্তু বেশি ক্যালোরিযুক্ত এবং সর্বোপরি গ্রামাঞ্চলে ব্যাপক। অবশেষে, ফেরার থেকে একটি ক্রিসমাস ডেজার্ট হল পাম্পেপাতো, একটি জুকোটোর আকারে একটি খুব সুস্বাদু ডেজার্ট, কোকো, বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফলের মিশ্রণ যা দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে ঢেকে রয়েছে।
Tuscany
টাস্কানিতে ক্রিসমাস এর সাথে ছড়াচ্ছে...পানফোরে! এই মিষ্টি সিয়েনি পেস্ট্রি দোকানে খুব জনপ্রিয়। সিয়েনা কেক নামেও পরিচিত, প্যানফোর্টে মিছরিযুক্ত ফল, রুক্ষ পৃষ্ঠে রাখা আইসিং সুগার, মশলা এবং একটি স্টার্চ ওয়েফার দিয়ে তৈরি। Sienese রান্নার আরেকটি সাধারণ মিষ্টি হল রিকিয়ারেলি, নরম বাদাম বিস্কুট যার উৎপত্তি চতুর্দশ শতাব্দীতে, আমরা সবাই জানি ক্যান্টুচি থেকে আলাদা। কম পরিচিত ক্রিসমাস সুস্বাদু মধ্যে হয় সিয়েনিজ কোপাতে, মধু, আখরোট এবং বাদাম ভিত্তিক মিষ্টি, দুটি ওয়েফারের মধ্যে ঘেরা এক ধরণের কুঁচকানো স্যান্ডউইচ যা 400 শতকের আগে থেকে সিয়েনিজ এলাকায় প্রস্তুত করা হয়েছিল বলে মনে হয়।
Umbria
এছাড়াও এই অঞ্চলে বড়দিনের মিষ্টির রাজা পেপার রুটি. আখরোট, বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং মশলা, সুগন্ধ এবং শুকনো ফলের সাথে সমৃদ্ধ ডার্ক চকলেটের উপর ভিত্তি করে স্বাদে সমৃদ্ধ একটি মিষ্টি। তারপর আছে রকফল (এছাড়াও অ্যাটোর্টা বা টর্টেলা), একটি শুকনো ফলের ভরাট একটি পাতলা পেস্ট্রিতে মোড়ানো, যা নিজের উপর গুটিয়ে নেওয়া হয়। সেখানে মিষ্টি ময়দা, অন্যদিকে, ক্রিসমাস ইভ ডেজার্ট: পাস্তা শুকনো ফল, কোকো, অ্যালচার্ম এবং ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে শীর্ষে। অবশেষে, দ মোচড়, ডিমের সাদা অংশ, চিনি এবং বাদামের মিশ্রণ, একটি সাপের আকারে তৈরি।
বাজার
ক্রিসমাস পিজ্জা"পিৎজা দে নাটা”, হল মার্চে অঞ্চলের উৎকৃষ্ট মিষ্টি। কৃষকদের উৎপত্তির একটি সাধারণ প্রস্তুতি, কিন্তু বড়দিনের মিষ্টির সাধারণ উপাদান যেমন শুকনো ফল, কিশমিশ এবং শুকনো ডুমুর যা রুটির ময়দার সাথে গ্রেট করা লেবু এবং কমলার খোসার সাথে মেশানো হয়। , চিনি, এবং একটু কোকো এবং জলপাই তেল. তারপর বিখ্যাত হল bostrengবা, সাইডবোর্ড ড্রেনার নামেও পরিচিত। Tuscan panforte-এর মতোই, শুকনো এবং মিছরিযুক্ত ফল এবং চাল, বার্লি এবং মুক্তাযুক্ত বানান জাতীয় খাদ্যশস্য দিয়ে তৈরি এই ডেজার্টটি সত্যিই কৃষক ঐতিহ্যের মতো স্বাদযুক্ত। ময়দার মধ্যে রাম, মধু এবং কোকো পাউডার যোগ করার অন্তর্ভুক্ত সমৃদ্ধ সংস্করণের কোন অভাব নেই।
Lazio
আমব্রিয়ান পানপেপাটোর একটি রূপ হল পাঙ্গিয়ালো ল্যাজিও, মূলত আদা দিয়ে তৈরি। যাইহোক, আজ রেসিপিটি শুকনো ডুমুর, আখরোট, বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং পাইন বাদাম দিয়ে এই উপাদানটির প্রতিস্থাপনের আহ্বান জানিয়েছে। কিন্তু এছাড়াও পাম্পেপাপাতো এটি ল্যাজিও উৎসবের সাধারণ, পার্থক্যের সাথে যে এখানে মরিচ এবং মশলা সত্যিই ব্যবহার করা হয়। সিওসিয়ারিয়ার আদর্শ, ময়দায় হ্যাজেলনাট, শুকনো ফল, মধু, কিশমিশ, মিছরিযুক্ত ফল এবং চকোলেট থাকে; মরিচ একটি আনন্দদায়ক মশলাদার আফটারটেস্ট দেয়। এই অঞ্চলে বিখ্যাত, বিশপের রুটি শুকনো ফল (হ্যাজেলনাট এবং আখরোট), সুলতান, শুকনো ডুমুর এবং ডার্ক চকলেট দিয়ে গঠিত। এটি একটি কমপ্যাক্ট কেকের আকৃতি ধারণ করে এবং এলাকার নাগরিকরা স্থানীয় বিশপকে অফার করত এমন একটি সাধারণ উপহারের জন্য এর নাম দেওয়া হয়েছে। ল্যাটিনা মিস করতে পারে না সিয়ারড ডোনাটস (Ciambelle all'acqua নামেও পরিচিত) ময়দা, চিনি, তেল এবং জল দিয়ে তৈরি এবং লেবুর জেস্ট এবং মৌরি দিয়ে স্বাদযুক্ত।
Abruzzo
চকলেট প্রেমীদের দ্বারা বিশেষভাবে পছন্দ, প্যারোজ্জো Abruzzo থেকে সাধারণ ক্রিসমাস কেক. চকোলেটে আচ্ছাদিত একটি চমত্কার গম্বুজ। দ্য ক্যাজিওনেটি আব্রুজো থেকে রাভিওলির আকারের মিষ্টি, ভাজা, চেস্টনাট, চকোলেট এবং আঙ্গুরের জ্যামের সুস্বাদু এবং নরম ভরাট সহ। সব গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দ্বারা সমৃদ্ধ. সবসময় Abruzzo থেকে এবং বড়দিনের আদর্শ হয় বোকোনোত্তো, ছোট নরম প্যাস্ট্রি কেক সবসময় আঙ্গুরের জ্যামে ভরা, অনিবার্য আইসিং চিনি দিয়ে ধুলো।
Molise
এই অঞ্চলে এটি ক্রিসমাস হয় না যদি এটি ভাজা না হয় এবং ডেজার্টগুলি এর ব্যতিক্রম নয়। দ্য ক্যারাগনোলি এগুলি হল সুস্বাদু হেলিক্স আকৃতির ভাজা প্যানকেক যা ডিম, ময়দা এবং তেলের উপর ভিত্তি করে একটি ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে মধু দিয়ে ঢেকে থাকে। যখন আমি মোস্তাসিওলি এগুলি ওভেনে বেক করা হয় এবং ডার্ক চকোলেট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপর আছে ক্যাসিওনি, তিক্ত কোকো এবং ছোলা থেকে তৈরি একটি ময়দা দিয়ে ভরা: সেগুলিও ভাজা হয় এবং আইসিং সুগার দিয়ে ঢেকে দেওয়া যায়।
Campania
নেপলস তার ডেজার্টের জন্য পরিচিত, এমনকি সাধারণ ক্রিসমাসের জন্যও। দ্য স্ট্রফোলি এগুলি হল ছোট এবং সুস্বাদু চকচকে বল যা নেপোলিটান খাবারের আদর্শ, ময়দা, চিনি, ডিম এবং চুলায় রান্না করা বা প্যানে ভাজা লোড দিয়ে তৈরি। মিছরিযুক্ত ফলের টুকরো, মধু এবং চিনির টুকরো দিয়ে তাদের পরিবেশন করা ঐতিহ্যগত। এছাড়াও সুপরিচিত হয় রোকোকো, একটি ডোনাট-আকৃতির ক্রিসমাস কেক যার জন্য মোটামুটি শক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে, এটি নরম করার জন্য এটি একটি অ্যালকোহলযুক্ত সিরাপ দিয়ে খাওয়া হয়। তারপর আছে গোঁফ, বড় রম্বস আকৃতির মশলাদার বিস্কুট একটি নরম ধারাবাহিকতা, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং গাঢ় চকোলেটে আবৃত। ঐতিহ্য অনুসারে এগুলি বড়দিন এবং নববর্ষের প্রাক্কালে উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। এবং খুব বিখ্যাত বেশী জেপপোল, খামির এবং ভাজা মালকড়ি এর ডোনাট, বড়দিনের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয়। অবশেষে, একটি উল্লেখ করা উচিত নেপোলিটান ক্যাসাটাইন, রিকোটা ক্রিম এবং চকোলেট চিপস দিয়ে ভরা স্পঞ্জ কেক থেকে তৈরি এবং রাজকীয় আইসিং দিয়ে সজ্জিত।
Puglia
ডেজার্টের ক্ষেত্রে, পুগলিয়াও কম নয়: ফোল্ডার, কুপেটা, সাসানেল্লি e মোস্তাসিওলি ঘরোয়া টেবিলে ভিড়। কার্টেলেট হল ভেনকোটো দিয়ে পাকা পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি মিষ্টি। কুপেটার তিনটি রূপ রয়েছে, যেমন কালো, সাদা এবং গ্রাউন্ড। প্রথমটি সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো বাদাম দিয়ে তৈরি; দ্বিতীয়টিতে খোসা ছাড়ানো বাদামের উপস্থিতি জড়িত, আর শেষটি বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় প্রথমে খোসা ছাড়ানো এবং তারপরে কাটা। অন্যদিকে, সাসানেলি হল নরম টোস্ট করা বাদামের পেস্ট, ভিনকোটো এবং কোকো। ভিনকোটোর নির্ণায়ক গন্ধ মশলা দ্বারা মেজাজ করা হয়। মোস্তাসিওলি হল টোস্ট করা বাদাম এবং ভিনকোটো বিস্কুট যা মিষ্টি কোকো জুলেপ বা চকোলেট দিয়ে আবৃত। এছাড়াও এই ক্ষেত্রে লবঙ্গ, লেবুর খোসা এবং দারুচিনি ট্রাইম্ফ প্যাস্ট্রি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
Basilicata
এমনকি লুকান ঐতিহ্য অসাধারণ মিষ্টান্নে পূর্ণ। দ্য হতভাগা এগুলি অবশ্যই এই সময়ের সবচেয়ে সাধারণ ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। ক্যান্টুচির মতোই, তবে আকৃতি এবং সামঞ্জস্যের দিক থেকে এগুলি আলাদা: প্রায় একটি বল, বাইরের দিকে কুঁচকানো এবং ভিতরে নরম। উপাদানগুলি হল ময়দা, চিনি, বাদাম এবং ডিম। এছাড়াও এখানে বিখ্যাত ফোল্ডার, ময়দা, চিনি, লবণ, তেল, সাদা ওয়াইন এবং স্পষ্টতই ভাজার জন্য তেল দিয়ে তৈরি। এগুলি যেমন আছে তেমন উপভোগ করা যেতে পারে বা মধু এবং আইসিং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে। দ্য পাঞ্জেরোটি লুকানি, যা ক্যালজোনসেলি নামেও পরিচিত, দেখতে গমের ময়দা এবং একটি চেস্টনাট ক্রিম দিয়ে তৈরি রাভিওলির মতো। অঞ্চলের দক্ষিণে, চেস্ট, ডোনাট ময়দা, খামির, জল, লবণ এবং আলু দিয়ে ভাজা (ঐচ্ছিক)। এবং এগুলি চিনি, চকোলেটের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে তবে আরও মজাদার সংস্করণের জন্য ঠান্ডা কাট এবং জলপাইয়ের সাথেও উপভোগ করা যেতে পারে।
Calabria
ক্যালাব্রিয়ান ক্রিসমাস মিষ্টি হল মধু, ভিনকোটো এবং মশলার জয়। দ্য টারডিলি এগুলি ময়দার ভাজা বল, মধুতে ডুবিয়ে চিনি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এছাড়াও crustuli বা pignolata নামে পরিচিত, তারা Neapolitan struffoli এর স্মরণ করিয়ে দেয়। আমরা যদি রেজিও ক্যালাব্রিয়ায় চলে যাই তাহলে বিখ্যাত পেট্রালি, মিষ্টি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রাভিওলি শুকনো এবং মিছরিযুক্ত ফল, রান্না করা ওয়াইন এবং কোকো এবং তারপর ভাজা দিয়ে ভরা। কোসেনজার একটি সাধারণ ডেজার্ট হল "পিট্টা 'এমপিগ্লিয়াটা” আকৃতির উপর নির্ভর করে, pitta 'nchiusa (যদি রোলটি বন্ধ থাকে) বা pitta'mpigliata (যদি এটি কাটা হয়) এর মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই ভরাট আখরোট, বাদাম, পাইন বাদাম, কিশমিশ, শুকনো ডুমুর এবং মধু সমৃদ্ধ। অবশেষে, দ সুসুমেল এগুলি হল সেই ডেজার্ট যা বেশিরভাগই ক্রিসমাস রেসিপিগুলির ক্ষেত্রে ক্যালাব্রিয়ান ঐতিহ্যকে একত্রিত করে। এগুলি ডিম্বাকৃতি এবং হীরা উভয় আকারেই পাওয়া যায় এবং বিস্কুটের চকোলেট-ভিত্তিক আবরণ দ্বারা আরও সুস্বাদু করে একটি সমৃদ্ধ মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
Sicilia
দ্বীপটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের দোলনা যা মিষ্টির মধ্যে তার সেরা প্রকাশ করে। দ্য বুচেলাতো এটি অবশ্যই সিসিলিয়ান ক্রিসমাস কেক সমান শ্রেষ্ঠত্ব (এটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাদ্য পণ্যের তালিকায় পাওয়া যায়)। এটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির একটি বড় ডোনাট যা মধুতে আবৃত এবং মিছরিযুক্ত ফল এবং চিনি দিয়ে সজ্জিত। ভরাট ডুমুর, বাদাম, কিশমিশ, আখরোট, পাইন বাদাম, হ্যাজেলনাট, পেস্তা, কমলার খোসা, স্কোয়াশ এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, চকলেট যোগ করে। কিন্তু সেখানেও কিউবাইটা বিখ্যাত: মধু, চিনি, পুরো বাদাম এবং সর্বোপরি, তিল দিয়ে তৈরি একটি ভঙ্গুর যা একটি রম্বস বা আয়তক্ষেত্রে আকৃতির। অনিবার্য সিসিলিয়ান নুগাট, মধু, বাদাম এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, যতক্ষণ না তারা একসাথে ভালভাবে মিশে যায়। দ্য নুকাতলীঅন্যদিকে, ময়দা, চিনি, বাদাম, তিক্ত কোকো, দারুচিনি এবং লেবু দিয়ে তৈরি ভরা বিস্কুট, শেষে সাদা বা রঙিন আইসিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়। অথবা আমি মোস্তাসিওলি, ইচ্ছামত ময়দা, ডিম, কমলার খোসা এবং মধু দিয়ে তৈরি বিস্কুট।
সারডিনিয়া
Isola dei Quattro Mori রুটির জন্মভূমি। দ্য সাপা রুটি, একটি ঐতিহ্যবাহী সার্ডিনিয়ান ডেজার্ট, এই বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়, এমনকি বড়দিনেও। সার্ডিনিয়ার প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে কারণ এটি স্থানীয় পণ্য যেমন আখরোট, হ্যাজেলনাট, কিশমিশ এবং সুগন্ধ যেমন লেবু বা কমলার খোসা এবং মৌরির বীজ দিয়ে সমৃদ্ধ ছিল। দ্য পাপাসিনি পরিবর্তে তারা শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি, কিশমিশ, বাদাম, আখরোট, গ্রেটেড লেবুর খোসা, শুকনো ফলের সাথে সমৃদ্ধ মধু এবং চিনির আইসিং দিয়ে সজ্জিত মিশ্রণ দিয়ে তৈরি বড় বিস্কুট। অবশেষে, দ সিডাস যদিও ক্রিসমাসের সাধারণ নয় এটি সারা বছর খাওয়া হয়। এটি একটি রাভিওলি আকৃতির মিষ্টি ছাড়া আর কিছুই নয় যা সুজি পাস্তা দিয়ে তৈরি পনির, ভাজা এবং মধুর একটি স্তর দিয়ে গরম অবস্থায় টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
