আমিও'আফ্রিকা বাজারে প্রবেশ করে বিলাসবহুল রান্নাঘর: প্রথম ক্যাভিয়ার ইতিহাসের উৎপাদিত কালো মহাদেশ থেকে আসে ম্যাডাগ্যাস্কার এবং এটা মূল্য প্রতি কেজি ১০ হাজার ডলার. একটি উচ্চ মূল্য, যদিও এখনও অনেক দূরে প্রতি কেজি ১০ হাজার ডলার ফ্যাকাশে সোনালী রঙের ডিম থেকে প্রাপ্ত স্টার্জনের প্রশংসা, যারা বাস করে ক্যাস্পিয়ান সাগর উপকূলের বাইরেইরান.
Il প্রথম আফ্রিকান ক্যাভিয়ার, যা সিএনএন-এর সাক্ষাৎকার গ্রহণকারীর দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল ডেলফাইন ডাবেজিস গুইরাউড, প্রতিষ্ঠাতা এবং সভাপতিঅ্যাসিপেন্স কোম্পানিr (যা স্টার্জনের বৈজ্ঞানিক নামও), প্রথম স্টার্জন চাষ শুধু আফ্রিকার নয়, বরং সমগ্র ভারত মহাসাগর. উৎপাদন ঘটে মান্তাসোয়া হ্রদেসমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,৪০০ মিটার উঁচুতে এবং রাজধানী আন্তানানারিভো থেকে প্রায় ষাট কিলোমিটার দূরে অবস্থিত একটি জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণাগার। দ্য বৈশিষ্ট্য এই অববাহিকার জলাধারগুলি বিশেষভাবে অনুকূল, তাপমাত্রা এবং গভীরতা উভয়ের জন্যই, ৪ থেকে ১০ মিটারের মধ্যে, ২ হাজার হেক্টর পৃষ্ঠের উপর। কিন্তু সর্বোপরি মান্তাসোয়া হল একটি রেইনফরেস্ট হ্রদ, শুধুমাত্র বৃষ্টির জল দ্বারা খাওয়ানো হয় যা নদী দ্বারা দূষণ থেকে রক্ষা করে।
প্রথম আফ্রিকান ক্যাভিয়ারের সাফল্য
"শুরুতে এটা খুব কঠিন ছিল, সবাই ভেবেছিল এটা একটা রসিকতা," তিনি বললেন। ডেলফাইন ডাবেজিস গুইরাউড a সিএনএন ভ্রমণ --, সবাই আমাদের দেখে হাসছিল। কিন্তু আমরা এতে বিশ্বাস করে চলেছি।" প্রকল্পটি শুরু হয়েছে দশ বছর আগে এবং শুধুমাত্র মধ্যে 2029 পরিকল্পনা অনুসারে পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করবে অ্যাসিপেন্সার, কে উপরে উঠতে চায় ৪৭০ টন মাছ, বিবেচনা করে যে উৎপাদন চক্র এটি খুব দীর্ঘ, সর্বনিম্ন থেকে 5-7 বছর বয়সী দ্রুততম প্রজাতির জন্য, সর্বাধিক 12 বছর.
এই মুহূর্তে মালাগাসি কোম্পানিটি অফার করছে রোভা স্টার্জনের গুণমান e কাসনোদর, এবং ২০১৯ সালে জনসাধারণের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে, শ্রীহা লিয়ঁ খাদ্য উৎসবফ্রান্সে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে বেশ কয়েকজন আন্তর্জাতিক শেফ অভিনবত্বের স্বাদ গ্রহণ করতে সক্ষম হয়েছিলেন। তারপর থেকে তার জনপ্রিয়তা বেড়েছে, এমনকি যদি এটি একটি বিশেষ বাস্তবতা থেকে যায়, ইনস্টাগ্রাম প্রোফাইলের মাত্র কয়েক হাজার ফলোয়ার রয়েছে। সোশ্যাল মিডিয়ায়, কোম্পানিটি মানুষকে জানাতে আগ্রহী যে উৎপাদিত ক্যাভিয়ার উচ্চমানের, যা পেয়েছে ISO 14001 সার্টিফিকেশন, এবং যা তার জলে কেবল সাধারণ সাইবেরিয়ান এবং ওসেট্রা স্টার্জন (পরবর্তীটি মহান রাঁধুনিদের প্রিয়) নয়, বরং বিরল এবং আরও মূল্যবান পারস্যের মাছও প্রজনন করে।
স্থায়িত্ব এবং পরিবেশগত চ্যালেঞ্জ
Un ১০০% আফ্রিকান ক্যাভিয়ার এটি কেবল তাদের জন্যই নয়, বরং একটি দুর্দান্ত সুযোগঅ্যাসিপেন্সার কোম্পানি, কিন্তু সমগ্র আফ্রিকা মহাদেশ এবং এর জন্য একটি সম্ভাব্য প্রদর্শনী মহান গ্যাস্ট্রোনমিক সম্ভাবনা, মাদাগাস্কার দিয়ে শুরু, যা বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম দ্বীপ। তবে, পরিবেশগত সমস্যার কোন অভাব নেই। দ্য'খামার দ্বারা চালু করা হয়েছে ডেলফাইন ডাবেজিস গুইরাউড এটা সম্পূর্ণরূপে ঘোষিত টেকসই এবং স্টার্জনদের শুধুমাত্র সয়াবিন খাবার এবং তৈলাক্ত মাছের তেল খাওয়ায়, পাশাপাশি নন-জিএমও উদ্ভিজ্জ ময়দা যেমন চালের আটা, সয়া আটা, চালের আটা, ব্রিউয়ারের খামির, অ্যামিনো অ্যাসিড, সয়াবিন তেল এবং ভিটামিন, এবং সম্পূর্ণরূপে অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোন ছাড়াই।
মানিয়ে নিতে খাওয়ানো আকারে স্টার্জনএটা ফিড মিল একই অ্যাসিপেন্সার বিভিন্ন গ্রানুলোমেট্রির কণা তৈরি করে। মেনে চলার জন্যপরিবেশগত ও সামাজিক অঙ্গীকার, L '৮০% কাঁচামাল থেকে আসে ম্যাডাগ্যাস্কার এবং যতটা সম্ভব কাছাকাছি পাওয়া যায়কৃষি খামার, কার্বন পদচিহ্নের উপর প্রভাব কমাতে।
আল্ট্রা এইডস রাখা হলacqua pulita এবং সু-রক্ষিত অঞ্চল: “সম্প্রতি সরকার আমাদের জন্য একটি ছাড় দিয়েছে পাহাড়ে বনায়ন করো চারপাশে হ্রদ", তিনি আশ্বস্ত করলেন ডাবেজিস গুইরাউড.
