আন্ডারওয়াটার সেলার: সমুদ্রের ঘ্রাণ সহ ওয়াইন আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে

জন্য আরো এবং আরো "সাবমেরিন cellars" আছে তীক্ষ্ণ করা il ওয়াইন এর গভীরতায় ঘোটকী. সাগরের জলে ওয়াইন রিফাইন করা ইতালি এবং বিদেশে উভয় ক্ষেত্রেই একটি ক্রমবর্ধমান ব্যাপক প্রবণতা হয়ে উঠছে, যার ফলে এনোলজিস্ট, সোমেলিয়ার এবং তারকা শেফরা এই পদ্ধতির প্রেমে পড়েছেন। এবং এই কাঠামোর মধ্যেই পরীক্ষামূলক প্রকল্পটি সন্নিবেশ করা হয়েছে "নিমজ্জিত cellars", ওয়াইনারি দ্বারা গর্ভবতী পাওলিও সেলারস সান ডোনাসি (ব্রিন্ডিসি), যা ইতিমধ্যে ইতালীয় বিভিন্ন অঞ্চলে (এমিলিয়া-রোমাগনা, সার্ডিনিয়া, লিগুরিয়া, টাস্কানি) এবং বিদেশী দেশগুলিতে (গ্রীস) ইতিমধ্যে গৃহীত অনুশীলনের ভিত্তিতে সামুদ্রিক সুরক্ষিত এলাকার জলে তার স্থান খুঁজে পাবে। , ক্রোয়েশিয়া) যা সামুদ্রিক পার্ক এবং সম্প্রদায়ের আগ্রহের সাইটগুলিকেও প্রভাবিত করে৷

সমুদ্রের সুগন্ধি ওয়াইন: শিকড়

বিজ্ঞান কল্পকাহিনীর মতো শোনালেও, এই পদ্ধতির শিকড়গুলি খুব প্রাচীন। প্রথম ছিল আমি গ্রীক. 2.500 বছর আগে, পূর্ব এজিয়ানের একটি গ্রীক দ্বীপ চিওসের দ্বীপবাসীরা, সংগ্রহ করা আঙ্গুরগুলিকে কয়েক দিনের জন্য সাগরে ভিজিয়ে রেখেছিল, যাতে ফাইনা নামক চামড়া ঢেকে রাখে এমন পাতলা আবরণ দূর করতে, যাতে করে পরবর্তীতে আঙ্গুর দ্রুত শুকিয়ে যায়। তদ্ব্যতীত, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই কৌশলটি আঙ্গুরকে তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করেছিল। সুতরাং, তাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিমার্জন সম্পর্কে ছিল না কিন্তু তারপরও তারা অপরিসীম বুঝতে পেরেছিল মদের উপর সমুদ্রের শক্তি.

আরও আধুনিক সময়ে, তারপরে, কিংবদন্তি ছড়িয়ে পড়েছে অক্ষত বোতল উদ্ধার গভীরতা থেকে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে 2010 সালে বাল্টিক সাগরে 168 শতকের একটি জাহাজের ধ্বংসস্তূপে শ্যাম্পেনের 170 বোতলের আবিষ্কার। এই 15.000 বছরের পুরানো বোতলগুলির মধ্যে কিছু আসলে পানযোগ্য ছিল (ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেস একটি অর্গানোলেপ্টিক স্তরে মদ্যপানযোগ্যতা প্রত্যয়িত করেছে), সামান্য ফেনা ধরে রেখে৷ অবশ্যই আরো নিষিদ্ধ মূল্যের সাথে: Veuve Clicquot এর একটি বোতল নিলামে XNUMX ইউরোতে বিক্রি হয়েছিল।

কেন সমুদ্রে মদ পরিশোধন?

কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই ধরনের পরিমার্জন শুধুমাত্র একটি বিপণন নীতিই আকর্ষণ করেনি। প্রকৃতপক্ষে, মনে হচ্ছে সমুদ্র একটি প্রতিনিধিত্ব করে বার্ধক্যের জন্য আদর্শ পরিবেশ: ধ্রুবক তাপমাত্রার জন্য ধন্যবাদ, শব্দ এবং আলোর অনুপস্থিতি - যার প্রভাব ইতিমধ্যে পরীক্ষা, প্রকাশনা এবং স্বাদ দ্বারা ব্যাপকভাবে যাচাই করা হয়েছে। অতএব, সমুদ্রও পক্ষপাতী শক্তি সঞ্চয় সুনির্দিষ্টভাবে কারণ এটি এয়ার কন্ডিশনারগুলির সাথে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ না করেই ওয়াইনের জন্য একটি প্রাকৃতিকভাবে হিমায়িত পরিবেশ তৈরি করে বা তাপ নিরোধক সেলার তৈরি করে না। নিমজ্জনের গভীরতা তখন বোতলের ছিপির ভিতরের দিকে বাইরে থেকে চাপ তৈরি করে: একটি ফ্যাক্টর যা শুকনো জমিতে পুনরুৎপাদন করা কঠিন যা পরিশোধন প্রক্রিয়াকে উন্নত করে। অবশেষে, জলের নীচে পরিশোধনের অসমোটিক এবং মাইক্রো-অক্সিজেনেটিং প্রক্রিয়ার পক্ষে দীর্ঘায়ু ওয়াইন পণ্যের।

কিভাবে "নিমজ্জিত সেলার" প্রকল্প কাজ করে?

মিউনিসিপ্যাল ​​কাউন্সিলের নেতৃত্বে পোর্তো সিজারেওর মেয়র সিলভিয়া ট্যারান্টিনো কৌতূহলী প্রকল্প শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে: ভবিষ্যতের ভাণ্ডার সমুদ্রতলের উপর নির্মিত হবে এবং যে কেউ, প্রযোজক এবং মদ উৎপাদনকারীরা পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করতে সক্ষম হবেন। কিন্তু কারো কারো কাছে শর্তাবলী:

• 2টি ঝুড়ি সর্বোচ্চ 1,50×1,50×1,50 মিটার প্রতিটি সমুদ্রতটে একটি পরীক্ষামূলক ভিত্তিতে জমা করা হবে;

• প্রতিটি ঝুড়ি মালিক কোম্পানি নির্দেশ একটি প্লেট থাকতে হবে;

• রাষ্ট্রীয় ছাড়, একটি পরীক্ষামূলক ভিত্তিতে, অবশ্যই এক বছরের মেয়াদ থাকতে হবে;

• ঝুড়িগুলি কেবলমাত্র সামুদ্রিক সুরক্ষিত এলাকার জোন সি-তে স্থাপন করা যেতে পারে এবং কনসোর্টিয়ামের মতামত সাপেক্ষে।

তদুপরি, ঝুড়িগুলি বন্দর কার্যক্রমের জন্য অভিপ্রেত এলাকার বাইরে এবং গ্যালিপোলি বন্দর কর্তৃপক্ষের মতামত সাপেক্ষে স্থাপন করা যেতে পারে, যখন বোতলগুলিতে অবশ্যই "পোর্তো সিজারেও সামুদ্রিক সুরক্ষিত এলাকায় পরিমার্জিত" শব্দটি থাকতে হবে।

এটি পরিপক্ক হয়ে গেলে, ওয়াইন বাজারে রাখা হবে এবং যদি পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয় successo আপনি কিভাবে সিসারি সমুদ্রের একটি অংশকে একটি বড় এবং মর্যাদাপূর্ণ সেলারে রূপান্তরিত করবেন সে সম্পর্কে বড় চিন্তা শুরু করতে সক্ষম হবেন।