উনা কফি স্কুল, বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় এবং ব্যাপক পানীয়ের সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য নিবেদিত একটি বাস্তব একাডেমি, যা পেশাদারদের জন্য একটি স্থায়ী প্রশিক্ষণ কেন্দ্র এবং প্রতিটি কফি প্রেমিকের জন্য একটি মিলন স্থান হিসাবে প্রস্তাবিত। অনুষ্ঠানে'আন্তর্জাতিক কফি দিবস যা উদযাপিত হয় 1 অক্টোবর iসারা বিশ্বে, স্কুওলা দেল ক্যাফে ফ্লোরেন্সে তার দরজা খুলবে এবং ইউরোপে শ্রেষ্ঠত্বের প্রথম কেন্দ্র হবে ডিট্টা আর্টিজিয়ানালে, ইতালীয় বিশেষ ক্যাফেগুলির প্রথম লাইন (বিশেষ স্বাদযুক্ত গুণাবলী সহ কফির জন্য নিবেদিত), নির্দেশিত পুরস্কার বিজয়ী বারিস্তা চ্যাম্পিয়ন ফ্রান্সেস্কো সানাপো, সরাসরি খামার থেকে উৎপাদিত দেশগুলিতে ইতালিতে সেরা মিশ্রণ এবং একক উত্স নিয়ে আসার জন্য পরিচিত।
স্কুলটি শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিতসান্ট'আমব্রোজিওর প্রাক্তন মঠ, কার্ডুচি হয়ে, যেখানে, 35 বছরের অপব্যবহারের পরে এবং একটি স্পষ্ট পুনরুদ্ধার যা চার বছর স্থায়ী হয়েছিল, গত জুলাইয়ে৷ ক্রাফট কোম্পানি ও হারিও ক্যাফে। এবং এটি জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত একটি ক্যাফেটেরিয়াতে রাখা হয়েছে।
বিদ্যালয়ের জ্ঞান একত্রিত হবে একটি অনন্য ধারণার মধ্যে সবচেয়ে উন্নত কৌশলগুলির বিকাশের সাথে কফির জগতে বিশেষজ্ঞরা, উদ্ভাবনী এটিও ঘোষণা করা হবে সম্প্রসারণ পরিকল্পনা প্রকল্পের, 2013 সালে সহ-প্রতিষ্ঠাতা ফ্রান্সেস্কো সানাপো এবং প্যাট্রিক হফারের জন্ম, নতুন অংশীদার এবং বিনিয়োগকারীদের অধিগ্রহণের সাথে এবং অন্যান্য ক্যাফে খোলার প্রোগ্রাম, যার মধ্যে প্রথম বিদেশী স্টোর, টরন্টোর মর্যাদাপূর্ণ দ্য হারলো বিল্ডিংয়ের প্রাঙ্গনে 2022 সালের বসন্তের জন্য নির্ধারিত, রিচমন্ড স্ট্রিট ওয়েস্ট এবং বাথর্স্ট স্ট্রিট ওয়েস্টের গার্মেন্ট ডিস্ট্রিক্টে কানাডা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অসাধারণ উন্নয়ন দেখেছে। কোম্পানি খোলার পরিকল্পনা করছে নতুন অফিস - সেইসাথে ইতালিতে - কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। নতুন Ditta Artigianale ইতালীয় সূত্র নিশ্চিত করে সন্ধ্যায় কফি, পেস্ট্রি, ব্রাঞ্চ এবং স্বাক্ষর ককটেলগুলির জন্য উন্মুক্ত হবে।
“আমাদের আতিথেয়তার ধারণাকে ক্রমবর্ধমানভাবে রপ্তানিযোগ্য করে তুলতে পেরে আমরা আনন্দিত, একটি আন্তর্জাতিক চেতনা এবং একটি পরিমার্জিত ইতালীয় স্পর্শ সহ। এটি কেবল আমাদের জন্য নয়, সর্বোপরি ইতালির জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ ইতালীয় বিশেষ কফির উচ্চ মানের প্রদর্শন এবং শেয়ার করুন“সানাপো, কোম্পানির প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা বলেন.
মাইলফলক উদযাপন করতে, Ditta Artigianale ব্র্যান্ডের তিনটি স্টোরে একটি দিনের ইভেন্টের আয়োজন করছে, যেগুলো Carducci এর মাধ্যমে, de Neri এর মাধ্যমে এবং dello Sprone এর মাধ্যমে, প্রতিটি জায়গা যেখানে একটি আত্মীয় আত্মা কিন্তু তার নিজস্ব ব্যক্তিত্ব রয়েছে, যা ধারণার বাইরে। চেইন 9.30 থেকে 18.30 পর্যন্ত, কফি চ্যাম্পিয়নদের সাথে একত্রে সর্বশেষ আন্তর্জাতিক প্রবণতাগুলি অন্বেষণ করার জন্য সভা, পরীক্ষাগার, কর্মশালা এবং টেস্টিং সকলের জন্য উন্মুক্ত থাকবে। অনুষ্ঠানে কফিপ্রেমী ও প্রযোজকরা কথা বলবেন; একক উত্স এবং একচেটিয়া মিশ্রণের স্বাদ নিয়ে কাপিং সেশন অনুষ্ঠিত হবে; উত্সাহী এবং বিশেষজ্ঞদের জন্য ল্যাটে আর্ট ট্রায়াল।
XNUMX শতক পর্যন্ত কফি গাছের উৎপত্তিস্থল কোথায় তা নিশ্চিত ছিল না এবং, ছাড়াওইথিওপিয়া, পারস্য এবং ইয়েমেন ধরে নেওয়া হয়েছিল. পেলেগ্রিনো আর্টুসি, রান্নাঘরে তার বিখ্যাত ম্যানুয়াল বিজ্ঞান এবং ভাল খাওয়ার শিল্পে, দাবি করেছেন যে সর্বোত্তম কফি হল মোখা (ইয়েমেনের শহর), এবং এটিই এর উত্সের স্থান সনাক্ত করার ক্লু হবে।
এখানে অনেক কিংবদন্তি কফির উৎপত্তি সম্পর্কে সবচেয়ে পরিচিত হল কালদি নামক এক রাখালের কথা, যিনি চরাতেন ইথিওপিয়াতে ছাগল। একদিন এই কফি গাছের মুখোমুখি হতে লাগল এর বেরি খাও এবং এর পাতা চিবানো। রাত এলে ছাগলগুলো ঘুমের বদলে ঘুমাতে থাকে শক্তি এবং সজীবতা নিয়ে বিচরণ আগে কখনো প্রকাশ করা হয়নি. এটি দেখে, রাখাল কারণটি শনাক্ত করে এবং গাছের বীজগুলিকে তার পালের দ্বারা খাওয়ার মতো টোস্ট করে, তারপর সেগুলিকে পিষে এবং একটি আধান তৈরি করে, কফি পান।
মাল্টা দ্বীপে কফি ইউরোপে প্রথম চালু হয়েছিল, সিসিলি রাজ্যের অংশ, ষোড়শ শতাব্দীতে. এটি 1565 সালে মাল্টার গ্রেট অবরোধের বছর সেন্ট জন নাইটদের দ্বারা বন্দী তুর্কি মুসলিম ক্রীতদাসদের দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল, যারা তাদের ঐতিহ্যবাহী পানীয় প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করেছিল। ডোমেনিকো মাগ্রি তার কাজ Virtù del Kafé-এ উল্লেখ করেছেন, "তুর্কি, এই বানানটির অত্যন্ত দক্ষ কারিগর"। এমনকি 1663 সালে জার্মান ভ্রমণকারী গুস্তাভ সোমারফেল্ট "তুর্কি বন্দীরা যে দক্ষতা এবং পরিশ্রমের সাথে অর্থ উপার্জন করে, বিশেষ করে পানি এবং চিনির সাথে স্নাফের মতো একটি পাউডার তৈরি করে" সম্পর্কে লিখেছিলেন। মাল্টিজ উচ্চ সমাজে কফি একটি জনপ্রিয় পানীয় ছিল এবং অনেক কফিহাউস খোলা হয়েছিল।
A নেপলস, যা আজ কফি পার এক্সিলেন্সের শহর হিসাবে পরিচিত, পরে এসেছিলকিংডমের বন্দরে আগত জাহাজগুলির মাধ্যমে কফির ব্যবহারের একটি সাক্ষ্য পাওয়া যায় সুরকার, অভিযাত্রী এবং সঙ্গীতবিদ পিয়েত্রো ডেলা ভ্যালে, পবিত্র ভূমির একজন ভ্রমণকারী, তার প্রিয় বন্ধুকে পাঠানো একাধিক চিঠিতে। ডাক্তার, কবি মারিও শিপানো এবং তার বুদ্ধিজীবীদের সমাবেশে, একটি পানীয় (যাকে কাহভে বলা হয়)। মুসলিম আরবরা গরম পাত্রে বানান প্রস্তুত করত। নেপলিটান শিল্প, সাহিত্য, সঙ্গীত এবং সামাজিক জীবনে পালিত, কফি শীঘ্রই নেপলসের নায়ক হয়ে ওঠে, যেখানে এটি "কুকুমেলা" তে অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল, সাধারণ নিয়াপোলিটান ফিল্টার কফি প্রস্তুতকারক 1819 সালে প্যারিসিয়ান মরিজের আবিষ্কার থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। নেপলিটান কারিগররা সামুদ্রিক বাণিজ্য পথের মাধ্যমে তাদের সংস্পর্শে এসেছিল যা নেপলস বন্দরের দিকে যায়। নেপোলিটানরা একটি সামাজিক পানীয় হিসাবে একটি আসল পদ্ধতির বিকাশ করেছিল, যা স্থগিত কফির অভ্যাস প্রবর্তন করেছিল (যাদের এটি প্রয়োজন তাদের জন্য কফির জন্য অগ্রিম অর্থ প্রদানের কাজ)। নেপোলিটান লেখকের এই অভ্যাসের সংজ্ঞা অসাধারণ ছিল লুসিয়ানো ডি ক্রেসেনজো একটি কফি "মানবতার জন্য একজন ব্যক্তির দেওয়া"।
