এটি সর্বদা কাস্তেলি রোমানির টেবিলে রোমানিটির মন্দির ছিল। ফ্রাসকাটির ক্যাকিয়ানি ভাইদের চমৎকার রেস্তোরাঁর মাধ্যমে পুরো প্রজন্ম কেটে গেছে যা স্থাপত্যের দিক থেকে আধিপত্যের বিশাল স্কোয়ারের পিছনে রয়েছে। রাজকীয় অ্যালডোব্র্যান্ডিনি ভিলা, এর দর্শনীয় সোপান রোম উপেক্ষা করে. কয়েক শতাব্দী ধরে শহর Frascati সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 350 মিটার উপরে এবং নির্দিষ্ট অরোগ্রাফিক অবস্থান প্রস্তাবিত একটি শহরের গ্রীষ্মের তাপ থেকে শীতল আশ্রয়, অভিজাতদের এবং পোপ আদালতের উচ্চ প্রিলেটদের কাছে যারা এখানে মনোরম ভিলা তৈরি করেছেন, তবে সেই জনসাধারণকেও যারা বিখ্যাত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ভাল গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করতে শহর থেকে এসেছেন। এবং ঠিক এক শতাব্দী ধরে Cacciani চমৎকার আঞ্চলিক খাবারের নিশ্চিত গ্যারান্টি যা ওয়াল্ট ডিজনি সহ সারা বিশ্ব থেকে গ্রাহকদের আকর্ষণ করেছে যারা যুগ, ফ্যাশন এবং ইভেন্টের মধ্য দিয়ে চলে আসা এই জায়গায় একটি ভাল মধ্যাহ্নভোজ উপভোগ করতে Cinecitta থেকে উপরে যেতে চেয়েছিলেন।
1922 সালে খোলা, ফ্রাসকাটির বিখ্যাত রেস্তোরাঁটি এই দিনগুলিতে তার 1922 তম জন্মদিন উদযাপন করছে। এটি ছিল XNUMX যখন ননো লিওপোল্ডো তার রেস্তোঁরা উদ্বোধনের জন্য প্রথম বোতলটি খুলেছিলেন। সেই ওয়াইনটি এসেছিল তার বাবা টমাসোর লাগানো আঙ্গুর ক্ষেত থেকে এবং কোনোভাবে, সেই শুভ টোস্টটি ক্যাকিয়ানি পরিবার এবং ক্যাটারিং জগতের মধ্যে একটি গভীর প্রেমের গল্পের সূচনাকে অনুমোদন করেছিল।
একশ বছর পরে, ক্যাটেরিনা, লিওপোল্ডো এবং পাওলো, তৃতীয় প্রজন্ম, এই অঞ্চলের সাথে দৃঢ় সংযোগ এবং অনানুষ্ঠানিক কিন্তু উচ্চ-স্তরের আতিথেয়তার জন্য প্রাকৃতিক প্রবণতার কারণে সময়ের সাথে সাথে ক্যাসেলিতে মানসম্পন্ন খাবারের প্রতীক হয়ে উঠেছে তার সভাপতিত্ব করছেন। একটি কঠিন এবং কখনই নিস্তেজ রান্নাঘর।
এমন একটি শতাব্দী যেখানে দেড় মিলিয়নেরও বেশি অতিথি গণনা করা হয়েছে, যার মধ্যে অনেক পরিবার রয়েছে যারা তাদের পারিবারিক অনুষ্ঠানের উত্তরাধিকার ক্যাকিয়ানিসকে অর্পণ করেছে: এখানে বিয়ে করেছেন এমন কিছু নেই; তারপর, তারা তাদের সন্তানদের বাপ্তিস্ম, মিলন এবং নিশ্চিতকরণ, তাদের 18 তম জন্মদিন এবং তাদের ডিগ্রি এক ধরণের যৌথ যাত্রায় উদযাপন করেছিল, প্রায় যেন ক্যাকিয়ানি নিজেই একটি রেস্তোঁরা নয় বরং পারিবারিক ইতিহাসের একটি অংশ। প্রায়ই সুন্দর সোপান ব্যবহার করে, যেখান থেকে আপনি একটি অনন্য প্যানোরামা উপভোগ করতে পারেন।
"এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক - ক্যাটেরিনা বলেছেন - সর্বোপরি কারণ এটি এমন একটি সময়ে আসে যখন অনেক স্থাপনা একটি সকালের স্থানের জন্য স্থায়ী হয়৷ ক্যাকিয়ানি সত্যই ইতিহাসকে দেখেছেন: 20 এবং 30 এর দশক, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ এবং যুদ্ধ-পরবর্তী সময়কাল, অর্থনৈতিক বুম এবং নেতৃত্বের বছর, মহান আন্তর্জাতিক সংকট এবং অসাধারণ শক্তির মুহূর্ত। নিজেদের থাকাকালীন, এমন একটি স্টাইল তৈরি করে যা অনেকেই আমাদের চিনতে পারে, যারা আমাদের জন্য কাজ করেছে এবং এখনও কাজ করে তাদের সকলের কাছে পরিবারের ধারণাকে প্রসারিত করছে"।
এমনকি ওয়াল্ট ডিজনি এই জায়গার রন্ধনপ্রণালী চেখে দেখতে Cinecitta থেকে Frascati গিয়েছিলেন
“আমাদের সর্বদা একটি স্থিরভাবে ট্রান্সভার্সাল ক্লায়েন্ট ছিল – লিওপোল্ডোকে আন্ডারলাইন করে – একে অপরের পাশে পারিবারিক টেবিল এবং উত্সাহী খাদ্য প্রেমীদের খুঁজে পাওয়া সহজ। এটি আমাদের ডিএনএ-তে প্রথম থেকেই রয়েছে: আমাদের কাছে এমন ফটো রয়েছে যা দেখায় যে মহান ওয়াল্ট ডিজনি ফ্রাসকাটা চাষীদের বিনোদন দিচ্ছে। আমাদের রন্ধনপ্রণালীর জন্য সর্বোপরি ধন্যবাদ, প্রতিটি তালু সন্তুষ্ট করতে সক্ষম। আমাদের ঐতিহাসিক খাবারের সাথে যা সারা বিশ্ব থেকে অতিথিদের আকৃষ্ট করে কিন্তু নতুন প্রবণতা ব্যাখ্যা করার ক্ষমতা সহ, সবসময় আমাদের শৈলীর সাথে"।
আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, এই 2022-কে চিহ্নিত করে এমন উদযাপনের জন্য, Caccianis অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে এবং সেই স্বাদগুলি উপস্থাপন করবে যেখানে মহান পারিবারিক ক্লাসিকরা সুখে সহাবস্থান করে যেমন "Caccianelli alla Poldino", provatura crouton, অসাধারণ Cacio e Pepe, unmissable trifle , কিছু প্রস্তাবের সাথে পর্যায়ক্রমে যা এই শতাব্দীর জীবনে জনসাধারণের রুচিকে সন্তুষ্ট করেছে এবং এই ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁর বর্তমান মেনুকে চিহ্নিত করে এমন একাধিক নতুন প্রস্তাবের সাথে। একটি উচ্চ-স্তরের ওয়াইন তালিকার সাথে একত্রিত করা, যেখানে মহান-দাদা Tommaso এর বিখ্যাত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে যারা এক্সেল, লুইগি দে Sanctis এর দক্ষ হাত দ্বারা যত্ন.
"এরকম একটি গুরুত্বপূর্ণ বার্ষিকী উদযাপন করা সত্যিই চমৎকার - পাওলো উপসংহারে - এবং এটি একটি একেবারে নতুন রান্নাঘর এবং নতুন জীবন এবং ধারণা নিয়ে আসা তরুণ শেফদের একটি দলের সাথে এটি করা উত্তেজনাপূর্ণ৷ যে শৈলীটি আমাদেরকে অপরিবর্তিতভাবে দশক অতিক্রম করার অনুমতি দিয়েছে তবে একই সময়ে, ধ্রুবক বিবর্তনের পথে কাজ করা। কারণ ক্যাকিয়ানির জন্য, এবং দাদা লিওপোল্ডোর সময় থেকে এটি এমনই হয়েছে, অতীত একটি মৌলিক ঐতিহ্য কিন্তু সর্বোপরি এটি ভবিষ্যতের জন্য জ্বালানী".
একটি কৌতূহল, এমনকি যদি Cacciani বলা ঐতিহাসিক রোমান রন্ধনশৈলী বলার সমতুল্য, খুব কম লোকই জানে যে Cacciani রাজবংশটি মার্চেস থেকে এসেছে। পূর্বপুরুষ টমাসো 1872 সালে মার্চেস থেকে ফ্রাসকাটিতে চলে আসেন, একটি "অগ্রগামী" উপায়ে, তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং জলপাই গাছ কিনেছিলেন যেখান থেকে তার সন্তান, নাতি-নাতনি এবং নাতি-নাতনিদের দ্বারা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত ওয়াইন এবং তেল তারপর জন্মগ্রহণ করবে। .
2019 সালে, তাই, "Nuova Cucina Cacciani" 4-23 বছর বয়সী একটি ব্রিগেডের 35 জন তরুণ শেফের সাথে তার প্রথম পদক্ষেপ নেয়, যারা নতুন জীবন নিয়ে গ্যাস্ট্রোনমিক গবেষণা চালিয়ে যাচ্ছে কারণ অবিকল Cacciani-তে অতীত একটি মৌলিক ঐতিহ্য কিন্তু সর্বোপরি জ্বালানি গঠন করে ভবিষ্যতের জন্য
