"নতুন শণ অর্থনীতি". কোল্ডিরেত্তি এটিকে এভাবেই বলেছেন মিলানে সিডস অ্যান্ড চিপস 2018-এ উপস্থাপিত সমীক্ষায়, মাইকোর 3 নম্বর গেটে (মিলানো কংগ্রেসি, যেখানে প্রাক্তন মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামাও 2017 সংস্করণে অংশ নিয়েছিলেন): এটি শণের প্রাচীন চাষের পুনরাবিষ্কার সম্পূর্ণরূপে তৈরি ইতালি বিপ্লবের নায়ক হিসেবে, এবং এটিই এমন একটি যা থেকে অনেক খাবার পাওয়া যায় এবং তথাকথিত আইনি মারিজুয়ানা, যেটির বিক্রি এবং সেবন এখন ইতালিতে অনুমোদিত, যেহেতু "প্রথাগত" গাঁজার বিপরীতে, শণ থেকে আহরণ করা একটি সক্রিয় সাইকোট্রপিক পদার্থ (Thc) বর্জিত।
শণের চাষ ইতালিতে একটি সত্যিকারের গর্জন অনুভব করছে: কোল্ডিরেত্তির মতে, পাঁচ বছরের ব্যবধানে তিনি চাষের জমির দশগুণ বৃদ্ধি দেখেছেন, 400 সালে 2013 হেক্টর থেকে 4000 সালের জন্য প্রায় 2018 অনুমান করা হয়েছে গ্রামাঞ্চলে যেখানে উদ্ভাবনী অভিজ্ঞতা বহুগুণ বৃদ্ধি পাচ্ছে, রিকোটা থেকে ইনসুলেট ইকো-ইট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি তেল থেকে শুরু করে বায়োপ্লাস্টিক, বীজ, ভেষজ চায়ের জন্য ফুল, পাস্টিয়া পর্যন্ত , বিস্কুট এবং প্রসাধনী. সিডস অ্যান্ড চিপসে উপস্থাপিত কোল্ডিরেটি গবেষণা থেকে এটি উঠে এসেছে, যেখানে ক ইতালীয় কৃষিতে সবচেয়ে বহুমুখী উদ্ভিদের হাজার হাজার ব্যবহারের উপর প্রদর্শনী যা, নতুন প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন উপায়ে পরিবারের দৈনন্দিন জীবনে প্রবেশ করে। Coldiretti অনুমান অনুসারে, 2018 সালে শত শত নতুন খামার রয়েছে যা পুগলিয়া থেকে পাইডমন্ট, ভেনেটো থেকে ব্যাসিলিকাটা পর্যন্ত, কিন্তু লোমবার্ডি, ফ্রিউলি ভিজি সিসিলি এবং সার্ডিনিয়াতেও উদ্ভাবনী অভিজ্ঞতার গুণাগুণ সহ শণ চাষ শুরু করেছে।
সিডস অ্যান্ড চিপস-এ - কোল্ডিরেত্তি ব্যাখ্যা করেছেন - কোল্ডিরেত্তির তরুণ উদ্যোক্তারা অনেক খাদ্য বৈচিত্র দেখিয়েছেন, বিস্কুট এবং তারাল্লি থেকে শণের রুটি, শণের আটা থেকে তেল পর্যন্ত, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়, WHO এবং অসংখ্য গবেষণা দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে। তবে এমনও আছেন যারা রিকোটা, টোফু এবং একটি সুস্বাদু নিরামিষ পানীয়, সেইসাথে বিয়ার তৈরি করতে শণ ব্যবহার করেন।
