ইতালিয়ান ক্রাফট বিয়ার একটি রেকর্ড চিহ্নিত: গত 10 বছরে উৎপাদন তিনগুণ 1085 সালে 2022 কোম্পানির কোটা অতিক্রম করে যা রপ্তানিকে +12% লাফ দিয়ে বৃদ্ধি করে। সংখ্যা আগে কখনো দেখা যায়নি, কিন্তু কাঁচামালের খরচে বিস্ফোরণ (+200%) এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের অভাব সেক্টরে অপারেটরদের উদ্বেগজনক। এর বিশ্লেষণে এমনটাই উঠে এসেছে Coldiretti এবং Istat ডেটার ভিত্তিতে ইতালীয় ক্রাফ্ট বিয়ারের সুরক্ষা এবং প্রচারের জন্য কনসোর্টিয়াম।
এটি এমন একটি বৃদ্ধি যা কাঁচামালের চাহিদা বাড়িয়েছে 100% ইতালিতে তৈরি সঙ্গে hops যে স্ক্র্যাচ থেকে এখন উপদ্বীপ বরাবর চাষ এক মিলিয়ন বর্গ মিটার পৌঁছেছে. এর সাথে যোগ করা হয়েছে মল্ট উৎপাদনের জন্য বার্লির জন্য নির্ধারিত 300 মিলিয়ন, যা প্রায় 40 টন জাতীয় চাহিদার প্রায় 83% এর সমান।
"ইতালীয় বিয়ারের সাফল্য আমাদের উদ্যোক্তাদের বিনিয়োগ এবং ইতালির তৈরির গুণমান এবং জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধি করে নতুন সেক্টর জয় করার উদ্ভাবনী ক্ষমতা প্রদর্শন করে", কোল্ডিরেত্তির প্রেসিডেন্ট আন্ডারলাইন করেছেন ইটোর প্রানিনী যোগ করা হয়েছে যে "মেড ইন ইতালি বিয়ারের সাফল্য বিশেষ উপাদান দিয়ে তৈরি ক্রাফ্ট বিয়ার দ্বারা চালিত হয় বা বিশেষ বিয়ার থেকে তৈরি বাজারের প্রায় পঞ্চমাংশের সাথে উচ্চমানের ব্যবহারের দিকে ক্রমবর্ধমানভাবে অভিমুখী পণ্যের স্বাভাবিকতা বাড়ানোর জন্য পাস্তুরাইজেশন এবং মাইক্রোফিল্ট্রেশন ছাড়াই তৈরি করা হয়। উচ্চ সংযোজিত মান সহ”।
ইতালীয় ক্রাফ্ট বিয়ার: তরুণ প্রযোজকরা জনবহুল
একটি প্রিয় পানীয় হিসাবে বিয়ার পছন্দ বছরের পর বছর ধরে ক্রমবর্ধমান পরিমার্জিত হয়েছে, এছাড়াও ভিত্তিতে বিশেষ জাত: যেমন ধূমপান করা বিয়ার, স্বাদযুক্ত (শণ পর্যন্ত রুটি এবং বাকউইট সহ), মধু, কুমড়া, আর্টিচোক এবং আরও অনেক কিছু। তারপর আছে অ্যাসিডিক এবং যারা কয়েক মাস ধরে ব্যারিকেতে বয়স্ক। একটি সম্পূর্ণ ইতালীয় উদ্ভাবন ভুলে যাবেন না: আইজিএ (ইতালীয় গ্রেপ আলে), বা বিয়ার যাতে আঙ্গুরের শতকরা পরিমাণ থাকে।
এই খুব প্রায়ই দ্বারা তৈরি প্রযোজনা হয় তরুণ গভীর উদ্ভাবনের সাথে যেমন উৎপত্তির শূন্য কিলোমিটার সার্টিফিকেশন, খামারের সাথে সরাসরি সংযোগ, অত্যন্ত স্বতন্ত্র বিশেষত্বের উৎপাদন বা "ব্রুপাব" বা কৃষি বাজারে স্টল খোলার মতো উদ্ভাবনী ধরনের বিতরণ। সেগুলোও তৈরি হচ্ছে নতুন পেশাদার পরিসংখ্যান যেমন "পেশাদার বিয়ার টেস্টার" যিনি বিভিন্ন বিয়ার শৈলীর ঐতিহাসিক মৌলিক বিষয়গুলো জানেন।
ইতালিয়ান ক্রাফট বিয়ার: রেকর্ড খরচ
এই বছর, বিয়ারের জাতীয় ব্যবহার মোট 35 বিলিয়ন লিটারের জন্য মাথাপিছু 2 লিটারের ঐতিহাসিক রেকর্ড ছাড়িয়ে যাবে, টার্নওভার ভলিউম যা, সমস্ত প্রযোজনা বিবেচনা করে, ঝুলিতে 9,5 কোটি ইউরোর. ইতালীয় বিয়ারের কনসোর্টিয়ামের মতে, জাতীয় উত্পাদনগুলি টেবিলটি ধরে রাখে।
গড় খরচ বাড়ছে, কিন্তু নতুন আইন দরকার
ক্রাফ্ট বিয়ার সেক্টর গত 7 বছরে উৎপাদনকারীর সংখ্যা দ্বিগুণ দেখেছে এবং গড় মাসিক খরচ ক্রাফ্ট বিয়ারের জন্য ইতালীয়দের 23% বৃদ্ধি পেয়েছে, 2017 এবং 2021 এর মধ্যে 127% এর পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে। সংখ্যা এত বেশি কখনও, তবুও নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থা পুরানো এবং অসম্পূর্ণ, এখন অপ্রচলিত।
তাই নতুন সরকারের কাছে অনুরোধ ইউনিয়নবিরইয়ের সাধারণ সম্পাদক ড. সিমোন মনেটি, Simei-এ একটি সম্মেলনের সময় - Unione Italiana Vini এর বাণিজ্য মেলা। "সময় এসেছে একটি সঙ্গে brewing উপর ইতালীয় আইন নিয়ন্ত্রণ করার বিয়ারের উপর একত্রিত আইন, ঠিক যেমনটা ওয়াইনের জন্য করা হয়েছিল।" "উদ্ভাবনকে বাধা দেওয়ার পাশাপাশি - মনেত্তি মন্তব্য করেছেন - এটি ইতালিতে উত্পাদিত বিয়ারের বাণিজ্যিকীকরণে একটি বাধার প্রতিনিধিত্ব করে, বিদেশী বাজার থেকে আরও উদ্ভাবনী প্রস্তাবের প্রবেশের পক্ষে"।
ইতালীয় ক্রাফট বিয়ার: 1300 টিরও বেশি কোম্পানি এবং প্রায় 10 কর্মচারীর একটি সেক্টর
ফ্লোরেন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের ওবিআর্ট-ডাগ্রি দ্বারা সম্পাদিত ক্রাফ্ট বিয়ার অবজারভেটরি দ্বারা পরিচালিত ক্রাফ্ট বিয়ারের উপর ফোকাস অনুসারে, সেক্টরে 1.326টি কোম্পানি এবং মাত্র 9.600 জনেরও বেশি প্রত্যক্ষ কর্মচারী রয়েছে (অক্টোবর 2022 এ আপডেট করা তথ্য), একটি ছোট খাতের মধ্যে বিভক্ত। এবং মাইক্রো-ব্রুয়ারি (মাত্র 8% কর্মী নিয়োগ করা সত্ত্বেও 10টির মধ্যে 19টি কোম্পানির প্রতিনিধিত্ব করে) এবং মাঝারি/বড় কোম্পানি।
2020 সালের স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থা এই খাতকেও প্রভাবিত করেছে, যার ফলে সেক্টরে কর্মচারীর সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে, তবে বড় শিল্পের সাথে যুক্ত। যদিও ফার্ম ব্রিউয়ারিগুলি এখন জাতীয় ব্রিউয়ারির 22%, গত 233 বছরে 7% বেশি।
