অসম্ভব ভালোবাসে না পুদিনা. এর শিকড়গুলি ভারত এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়ার দূরবর্তী অঞ্চলে অবস্থিত, যেখানে এটি প্রাথমিকভাবে এর নিরাময় এবং শোভাকর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য চাষ করা হয়েছিল, এখনও এটির খাদ্য ব্যবহারের জন্য নয়। প্রাচীন বিশ্বাস অনুসারে "জাদুকরী" গুণাবলী সহ এই উদ্ভিদটি বহু শতাব্দী এবং মহাদেশের মধ্য দিয়ে অবশেষে ভূমধ্যসাগরের লিগুরিয়ান উপকূলে পৌঁছেছে, যেখানে চাষ করা হয় জিনোস তুলসী. এই অনন্য পণ্যটি মর্যাদাপূর্ণ পদবি দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে ডপ 2006 সালে, তুলসী এবং লিগুরিয়ান অঞ্চলের মধ্যে অবিচ্ছেদ্য বন্ধন সিল করে।
পিডিও জেনোজ বেসিল: একটি ঐতিহ্য যা রক্ষা করতে হবে
La ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন প্রোটেটা (PDO) একটি সাধারণ লেবেলের চেয়ে অনেক বেশি: এটি মানের একটি সীলমোহর, একটি অঞ্চলের ইতিহাস এবং সংস্কৃতির সাথে একটি বাস্তব লিঙ্ক এবং ভোক্তাকে একটি খাঁটি এবং আসল পণ্যের নিশ্চয়তা দেয়। এর অক্লান্ত পরিশ্রমের জন্য ধন্যবাদ কনসোর্টিয়াম সুরক্ষার জন্য, জেনোইজ ডিওপি বেসিল বিশ্বে লিগুরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর দূত হয়ে উঠেছে, গ্রহের প্রতিটি কোণে এর সুগন্ধ এবং স্বাদ ছড়িয়ে দিয়েছে।
তুলসী চাষ কিভাবে?
জেনোভেস তুলসী হল একটি নির্দিষ্ট জাতের তুলসী, তবে এর ক্রমবর্ধমান এবং যত্নের প্রয়োজনীয়তা সাধারণত অন্যান্য তুলসী জাতের মতই।
La চাষাবাদ তুলসী উভয় মধ্যে ঘটতে পারে giardino যে উপর potted ব্যালকনি e সোপান. বসন্তে বীজ বপন করা ভাল, এমন জায়গায় যেখানে জলবায়ু মৃদু এবং তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি। যাইহোক, ইতিমধ্যে গঠিত চারা রোপণ করাও সম্ভব, যা সহজেই নার্সারি বা সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
একবার রোপণ করলে, মাটিকে ক্রমাগত আর্দ্র রাখা আবশ্যক কিন্তু অতিরিক্ত ভেজা নয়, কারণ তুলসী খরা সহ্য করে না। পানির অত্যধিক বাষ্পীভবন এড়াতে নিয়মিত সকালে বা সন্ধ্যায় জল দেওয়া উচিত। তদ্ব্যতীত, পাতার ক্রমাগত বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য নিয়মিতভাবে পুষ্পগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য, যা রান্নাঘরে উদ্ভিদের সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশ।
Le কুয়াশা ডি ব্যাসিলিকা এগুলি গাছের বৃদ্ধির সময় জুড়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে এবং ক্লাসিক ক্যাপ্রেস সালাদ থেকে জেনোজ পেস্টো পর্যন্ত বিস্তৃত খাবারের স্বাদ নিতে তাজা ব্যবহার করা হয়।
তুলসীর গুণাগুণ ও উপকারিতা
বেসিল শুধুমাত্র রান্নাঘরের জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ নয়, এটি একটি মূল্যবান মিত্রও স্বাস্থ্য. ব্যবহৃত টাটকা, তুলসী প্রমাণ করে ক প্রাকৃতিক প্রতিকার অনেক অসুস্থতার জন্য কার্যকর, বিশেষত যারা পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত। এটি বিশেষত কলিক এবং বমি বমি ভাব উপশমের জন্য দরকারী, পাতায় থাকা অপরিহার্য তেলের প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, যা অন্ত্রের খিঁচুনিকে শান্ত করতে সহায়তা করে। তুলসী পাতা এবং অপরিহার্য তেল শ্বাসকষ্ট, হাঁপানি, কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিসের মতো শ্বাসকষ্টের জন্য প্রাকৃতিক উপশম দেয়।
সমৃদ্ধ তন্তু, পানি, প্রোটিন, শর্করা, খনিজ e ভিটামিন, তুলসী এছাড়াও ক্ষুধা উদ্দীপক জন্য একটি চমৎকার পছন্দ. প্রাচীনকালে, এটি সৌন্দর্য সংরক্ষণ এবং সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত।
রান্নাঘরে ব্যবহার করে
রান্নাঘরে, তুলসী বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহৃত হয় খাবারের, তাজাতা এবং সুবাস একটি স্পর্শ যোগ. বিশেষত, ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে, তুলসী শুধুমাত্র বিখ্যাতদের নায়ক নয় pesto জেনোভেস কিন্তু এটি সস, পাস্তা সস, স্যুপ এবং মাংস এবং মাছের খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান। এর সুগন্ধ তাজা টমেটো, বাফেলো মোজারেলা, গ্রিলড অবার্গিন এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অন্যান্য অনেক সাধারণ উপাদানের সাথে ভাল যায়। এটি তেল এবং ভিনেগারের স্বাদের জন্য, তাজা বেকড পিজ্জার জন্য বা সালাদের মতো গ্রীষ্মের খাবারগুলিতে শেষ স্পর্শ দেওয়ার জন্য একটি আদর্শ সুগন্ধযুক্ত ভেষজ। তুলসীর বহুমুখিতা এবং তাজা স্বাদ পেশাদার শেফ এবং বাড়ির রান্নার উত্সাহী উভয়ের জন্যই প্রতিটি রান্নাঘরে এটিকে অপরিহার্য করে তোলে।
Genoese pesto জন্য খাঁটি রেসিপি
Genoese pesto একটি সাধারণ সসের চেয়ে অনেক বেশি: এটি ইতালীয় ঐতিহ্য এবং সত্যতার প্রতীক। সে এখানে অফিসিয়াল রেসিপি জেনোজ পেস্টো কনসোর্টিয়ামের।
ওপকরণ ঋতু থেকে 600 গ্রাম পাস্তা:
- 50 গ্রাম ডিওপি জেনোজ বেসিল
- আধা গ্লাস এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 6 টেবিল চামচ পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ডপ (বা গ্রানা প্যাডানো)
- 2 টেবিল চামচ পেকোরিনো ডপ (ফিওরে সার্ডো)
- রসুনের 2 কোয়া
- পাইন বাদাম 1 টেবিল চামচ
- মোটা লবণ
প্রস্তুতি:
- তুলসী ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- মর্টারে মোটা লবণ দিয়ে রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিন।
- পাইন বাদাম যোগ করুন এবং আপনি একটি ক্রিম প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ক্রাশ চালিয়ে যান।
- অল্প অল্প করে তুলসী যোগ করুন এবং আপনি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত ক্রাশ করতে থাকুন।
- গ্রেট করা পনির এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
- জেনোজ পেস্টো আল ডেন্টে পাস্তা সিজন করার জন্য প্রস্তুত।
প্রতি রক্ষা il pesto ঘরে তৈরি, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের একটি স্তর দিয়ে পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত বায়ুরোধী বয়ামে রাখুন। এটি রেফ্রিজারেটরে 3-4 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়, যখন এটি ফ্রিজে 90 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
