বাগনা চৌদা দিবস ২০২২: অ্যাপয়েন্টমেন্ট উদযাপন, কিন্তু সর্বোপরি স্বাদ, থালা পার শ্রেষ্ঠত্ব পিডমন্টিজ গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য. একটি দল যে জাতীয় সীমানা অতিক্রম করেছে যা দুই সপ্তাহান্তে, যারা 25-26-27 নভেম্বর 2022 এবং এর 2-3-4 ডিসেম্বর 2022, Piedmontese রাজধানীতে অনেক রেস্টুরেন্ট, কিন্তু বিদেশেও, সুস্বাদু ইভেন্টের দশম সংস্করণে একটি নির্দিষ্ট মূল্যে লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য বাগ্না চৌডা অফার করবে।
সূত্র, অতএব, এর সাথে পূর্ববর্তী সংস্করণগুলির মতোই থাকে মূল্য এই বছরের যে খাবারের রেফারেন্স 28 ইউরোর, (পূর্ববর্তী সংস্করণে 25 এর বিপরীতে)। "একটি পুনরুদ্ধার যা অন্তত আংশিকভাবে খরচ বৃদ্ধি অফসেট করতে রেস্তোরাঁকারীদের সাহায্য করবে", আয়োজকদের ব্যাখ্যা করুন। যদিও 12 ইউরোতে আপনি অংশগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠানে সরাসরি প্রযোজকদের দ্বারা অফার করা একটি ভাল ডক এবং ডকগ রেড ওয়াইন স্বাদ নিতে পারেন।
বাগনা চৌদা দিবস 2022: এই বছরের অভিনবত্ব হল "শোভরানা"
প্রায় 150টি প্রতিষ্ঠান ইতিমধ্যে 2022 সংস্করণে যোগদান করেছে। প্রতিষ্ঠার উপর নির্ভর করে বাগনা চৌদা যেকোন একটিতে পরিবেশন করা হবে। তিনটি সংস্করণ ট্রাফিক লাইটে: "ঈশ্বরের আদেশ অনুসারে" এর জন্য লাল আলো (ঐতিহ্যগত), "ধর্মধর্মী" একের জন্য হলুদ আলো (সামান্য পাতলা রসুন দিয়ে) এবং অবশেষে, "নাস্তিক" এর জন্য সবুজ আলো (রসুন ছাড়া) প্রত্যেককে এই অসাধারণ ঐতিহ্যবাহী খাবারটি উপভোগ করতে দেয়।
এবং প্রতিটি আত্মসম্মানিত বাগনা চৌদার জন্য, "আফটার ব্যাগনাচৌদা কিট" যারা এটি চান তাদের জন্য উপলব্ধ হবে, "কিস মি এক্ষুনি" টুথপেস্ট, ম্যাগনেসিয়া, মোলেকোলা, আব সিলেকশন গ্রাপা, বারবেরো নৌগাট।
2022 সংস্করণের জন্য নতুন হয় বাগনা সার্বভৌম কেন্দ্রে বাগনা চৌদা এবং অন্যান্য কোর্সের সাথে একটি সম্পূর্ণ মেনু অফার করার সম্ভাবনা সহ। এই ক্ষেত্রে জনসাধারণের কাছে দাম প্রস্তাব অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। কিছু কিছু প্রতিষ্ঠান ঐতিহ্য অনুযায়ী বাগনা চৌদা শেষ করার সম্ভাবনার প্রস্তাব দেয় একটি ডিম দিয়ে সরাসরি ফুজোতে রান্না করে সামান্য গ্রেট করা আলবা সাদা ট্রাফল দিয়ে। এই সংযোজনের দাম হবে সাদা ট্রাফলের বাজারের দামের উপর ভিত্তি করে।
আমি ইতিমধ্যে অনলাইনে আছি চালনী, টেবিলে প্রথম 10 আসন. আপনি রেস্টুরেন্টে কল করে বা ইমেল পাঠিয়ে সরাসরি বুক করুন।
বাগনা চৌদাঃ এটা কি?
Bagna cauda একটি সাধারণ Piedmontese উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি রসুন, anchovies জলপাই তেলে কম আঁচে রান্না করা, সস থেকে সবকিছু কমিয়ে দেওয়া। এটি বিভিন্ন ধরনের ডুবিয়ে খাওয়া হয় শ্যামলিমা মৌসুমী সাধারণত কাঁচা এবং রান্নার মধ্যে ভাগ করা হয় (থিসলস, বেকড পেঁয়াজ, কাঁচা বা ভাজা মরিচ, কাঁচা বাঁধাকপির পাতা, ফুলকপি, জেরুজালেম আর্টিকোকস, বীট, স্টিমড আলু, মূলা, শালগম এবং আরও অনেক)।
শতাব্দী ধরে, বিভিন্ন বৈচিত্র্যের সাপেক্ষে ছড়িয়ে পড়েছে মূল রেসিপিযা, যাইহোক, সবচেয়ে ব্যাপক রয়ে গেছে. যা জমা দেন অস্টির প্রতিনিধি দল2005 সালে ইতালিয়ান একাডেমি অফ কুজিন, অফিসিয়াল রেসিপিতে প্রত্যেক ব্যক্তির জন্য রসুনের একটি মাথা, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আধা গ্লাস অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং 50 গ্রাম লাল স্প্যানিশ অ্যাঙ্কোভিস এবং রান্নার শেষে একটি সম্ভাব্য মাখনের টুকরো যোগ করার জন্য বলা হয়েছে।
ইতিহাস
এই খাবারের ইতিহাস অনেক প্রাচীন। এটি নিম্ন পিডমন্টের বাসিন্দাদের ধূর্ততার কাজ থেকে জন্মগ্রহণ করেছিল। প্রাচীনকালে, এখানে, প্রোভেন্সের লবণের প্যান এবং রোনের মুখ থেকে "লবণ রুট" যা সামুদ্রিক আল্পস অতিক্রম করেছিল। তখন অবশ্য লবণের দাম ছিল। তখনই ব্যবসায়ীরা এগিয়ে আসেন দায়িত্ব পরিশোধ না করা? তারা তিন চতুর্থাংশের জন্য লবণ দিয়ে ব্যারেলগুলি ভরাট করে এবং পৃষ্ঠে তারা অ্যাঙ্কোভিসের একটি পুরু স্তর সাজিয়েছিল, একটি দরিদ্র এবং সস্তা মাছ, যাতে তারা সমস্যা ছাড়াই কাস্টমসের মধ্য দিয়ে যেতে সক্ষম হয়।
স্পষ্টতই বাগনা চৌদাকে ধনী শ্রেণীর দ্বারা প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল যারা রসুনের অত্যধিক উপস্থিতির কারণে এটিকে "পরিশোধিত খাদ্যের জন্য রুক্ষ এবং অনুপযুক্ত খাদ্য" বলে মনে করেছিল।
সেই বছরগুলোর পর বহু শতাব্দী পেরিয়ে গেছে, কিন্তু বাগনা চৌদা শুধু ক দরিদ্র থালা, অশোধিত কিন্তু একটি সত্য আনন্দদায়ক আচার যা ডিনারদের দ্বারা সম্মিলিতভাবে খাবার ভাগ করে নেওয়ার ব্যবস্থা করে, যারা সকলেই এটিকে একত্রিত করে একক ধারক পূর্বে টেবিলের মাঝখানে একটি মাটির পাত্রে রাখা হতো তাপমাত্রায় রাখা মাটির পাত্রের সাহায্যে লাইভ অঙ্গারে ভরা উষ্ণতা, সায়নফেটা।
Bagna Cauda Day 2022: আসল Piedmontese রেসিপি
12 মানুষের জন্য উপকরণ
রসুনের 12 মাথা;
6 ওয়াইন গ্লাস জলপাই তেল + একটি ছোট গ্লাস আখরোট তেল;
6 আউন্স লাল স্প্যানিশ অ্যাঙ্কোভিস।
সরঞ্জাম: একটি পোড়ামাটির ডায়ান; একটি সিয়নফেটা বা একটি মাটির পাত্র গরম অঙ্গারে পূর্ণ; অনুপস্থিতিতে, একটি অ্যালকোহল চুলা; একটি কাঠের চামচ; গ্যাস দিয়ে রান্না করলে ফ্লেম অ্যারেস্টার নেট।
পদ্ধতি
আসুন রসুনের লবঙ্গ দিয়ে শুরু করা যাক: তাদের পোশাক খুলে ফেলুন এবং অঙ্কুর থেকে বঞ্চিত করুন, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি মাটির পাত্রে রসুন রাখুন, এক গ্লাস তেল যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে রান্না শুরু করুন, কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি বাদামী না হয়। তারপর রেড ওয়াইন এবং শুকনো মধ্যে ধুয়ে desalted, হাড় anchovies যোগ করুন।
অবশিষ্ট তেল দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং সসটি কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন, খেয়াল রাখুন যাতে সস ভাজা না হয়।
রান্নার শেষে, আপনি যদি চান, একটি খুব তাজা মাখন যোগ করতে পারেন।
সিরাপটি বিশেষ মাটির চুলায় ঢেলে দিন এবং এর সাথে শাকসবজি দিন:
- কাঁচা: Nizza Monferrato hunchback cardoons, Jerusalem artichokes, hearts of white cabbage, endive and escarole, তাজা মরিচ এবং আচার মরিচ, কাঁচা বসন্ত পেঁয়াজ চতুর্ভুজ করে বারবেরা ওয়াইনে ডুবানো;
- রান্না করা: লাল বিট, সেদ্ধ আলু, বেকড পেঁয়াজ, ভাজা কুমড়া, ভাজা মরিচ।
ডিমের ভিতরে স্ক্র্যাম্বল করে শেষে "স্নানের পুরুত্ব" সংগ্রহ করা ঐতিহ্য।
