বছরের পর বছর ধরে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ নিজেকে নিশ্চিত করেছে যে তারা কিছু খাবারে অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণু শুধুমাত্র কারণ তারা "পেট ফুলে যাওয়া বা খারাপ হজমশক্তি" অভিযুক্ত করে। এই সব সহজে দায়ী করা যেতে পারে একটি ভুল খাদ্যাভ্যাস।
যাইহোক, এটাও সত্য যে গড় ভোক্তাকে অ-বিশেষজ্ঞ ম্যাগাজিনগুলির সাথে মোকাবিলা করতে হয় (যদিও কখনও কখনও এমনকি বিশেষ ম্যাগাজিনগুলিও সন্দেহজনক অক্ষরের উপর নির্ভর করে) যা কয়েক ইউরোতে কেনা যায়, যা রাইড করে। বিশ্বাস যে অনির্দিষ্ট অসহিষ্ণুতা আপনাকে মোটা করতে পারে।
বাস্তবে, যেহেতু অসহিষ্ণুতা একটি অ-ইমিউন-মধ্যস্থ ব্যাধি যা কিছু পুষ্টির অ-আত্তীকরণ জড়িত, এটি ওজন বৃদ্ধির একটি কারণ হিসাবে অনুবাদ নাও হতে পারে. অন্য কথায়, অসহিষ্ণুতার প্রতিক্রিয়াগুলি আমাদের ইমিউন সিস্টেম দ্বারা আগ্রাসনের সেই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না যেমনটি অ্যালার্জির ক্ষেত্রে ঘটে।
পুষ্টি খাতের প্রধান বৈজ্ঞানিক সমিতিগুলি (ADI, ANDID, FNOMCeO, SID, SINU, SIO, SIAAIC, AAGO, SIAIP, SIUPE, AMD, AAIITO) একটি খসড়া তৈরি করেছে খাদ্য অসহিষ্ণুতা পরিচালনার জন্য হ্যান্ডবুক, যা স্বাস্থ্য মন্ত্রকের ওয়েবসাইট থেকে ডাউনলোড করা যেতে পারে যেখানে, প্রথম তথ্যে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, আমরা পড়ি যে "অসহনশীলতা অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার জন্য দায়ী নয়"।
যারা পাল্টা বলে, "আমি রুটি, পাস্তা, ওয়াইন, চিনিযুক্ত পানীয় বাদ দিয়েছি" তাদের খুব বেশি অবাক হওয়া উচিত নয়, কারণ এই খাবারগুলি আমরা দিনের বেলায় সবচেয়ে বেশি গ্রহণ করি এবং যা আমরা প্রায়ই এবং স্বেচ্ছায় অপব্যবহার করি. আমাদের নিজেদের সাথে সৎ থাকতে হবে এই বলে যে আমরা যে অবস্থার মধ্যে নিজেকে খুঁজে পাই তা অপরিহার্যভাবে একটি অভ্যন্তরীণ কারণ নয়, যেমন একটি অসহিষ্ণুতা, কিন্তু বাহ্যিক কিছু, যেমন একটি অসংলগ্ন খাদ্য, এমনকি যদি এটি পছন্দের হয় কারণ কোনো অপরাধবোধের অনুভূতি হয় না। বিরাজ করা.
পরীক্ষাগুলি প্রয়োগ করা পুরোপুরি মানবিক যা অবশেষে আমাদের অস্বস্তির উত্স খুঁজে পেতে পারে, বিশেষ করে ডাক্তার এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের কাছে যাওয়ার পরে যারা কারণ খুঁজে পাননি, এক সাথে কয়েক ডজন খাবার স্ক্যান করে, কখনও কখনও কিছু লালা দিয়ে, বা চুলের পরীক্ষা দিয়ে, বা রক্তের উপরও। দুর্ভাগ্যবশত, এই পরীক্ষাগুলি ফার্মেসিতেও বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়, এবং কেউ কখনই ভাববে না যে ফার্মাসিতে অকেজো পরীক্ষা করা যেতে পারে, তবুও এটি ঠিক তাই।
FNOMCeO (অর্ডার অফ ডক্টরস অ্যান্ড ডেন্টিস্ট) নথিতে যেমন বলা হয়েছে "খাদ্যের অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা", " ভিট্রো পরীক্ষায় দ্রুত সম্পাদন একটি ক্রমাগত প্রসারিত বাজারের প্রতিনিধিত্ব করেee বিভিন্ন এবং খুব চিত্তাকর্ষক নামে জনসাধারণের কাছে অফার করা হয়, উভয় ফার্মেসি এবং ব্যক্তিগত বা কখনও কখনও অনুমোদিত পরীক্ষাগারে [...] মূল্য 70 থেকে 200 ইউরোর মধ্যে পরিবর্তিত হয় [...] একটি "রক্ত" পরীক্ষা হওয়ার সত্যতা ব্যবহারকারীর মধ্যে এই বিশ্বাস তৈরি করে যে তিনি একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য এবং পুনরুত্পাদনযোগ্য ডায়গনিস্টিক পরীক্ষা করেছেন।" এই অ-প্রমাণিত পরীক্ষাগুলির মধ্যে কিছু যা আমরা খুঁজে পেতে পারি: ভেগা-টেস্ট, সাইটোটক্সিক পরীক্ষা, কাইনসিওলজিক্যাল পরীক্ষা, IGg4 ডোজ, চুলের পরীক্ষা এবং আরও অনেক কিছু»।
Un বৈধ প্রমাণ করার জন্য যেকোনো পরীক্ষা অবশ্যই নির্ভরযোগ্য হতে হবে, অথবা একই ব্যক্তির থেকে তিনটি নমুনা বিশ্লেষণ করে সর্বদা একই উত্তর দেওয়া, কারণ অন্যথায় সেগুলি কেবল র্যান্ডম মান হবে (উল্লেখিত কিছু পরীক্ষা এমনকি সাধারণ নমুনায় একই ফলাফল পুনরুত্পাদন করতে পারে না), এবং ক্লিনিকাল বৈধতা রয়েছে।
আজ অবধি, দুর্ভাগ্যবশত, খাদ্য অসহিষ্ণুতা নির্ণয়ের জন্য গণ স্ক্রীনিং করতে সক্ষম এমন কোন পরীক্ষা নেই। লোকেরা কষ্ট অনুভব করে এবং কেন তা বুঝতে পারে না: তারা একটি ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান এবং খুব দুর্বল গোষ্ঠী। ফার্মাসিস্ট সহ স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা, তাদের কোন বৈজ্ঞানিক বৈধতা ছাড়া এই পরীক্ষাগুলি ব্যবহারে উৎসাহিত করা উচিত নয়, যা অনেক টাকা খরচ ছাড়াও, ঘাটতি এবং ঘাটতি হতে পারে এমন খাবার বাদ দেওয়ার ঝুঁকি সহজেই এড়ানো যায় এবং অপ্রয়োজনীয়।
তাই? এই অসহিষ্ণুতা বিদ্যমান? আপনি কি বলতে পারেন আপনি খামির বা জলপাই তেলের প্রতি অসহিষ্ণু? অবশ্যই না. কিছু পরিচিত অসহিষ্ণুতা আছে, কিন্তু কিছু মানুষের জন্য নির্দিষ্ট বিরূপ প্রতিক্রিয়া হতে পারে। টমেটো সম্ভব যে অসহিষ্ণুতার মতো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তবে এটিতে স্যালিসিলেট রয়েছে এবং কিছু লোক আরও মারাত্মকভাবে প্রতিক্রিয়া করতে পারে বলে এটি হতে পারে। এটা কি অসহিষ্ণুতা? আমি বলব না, এবং এমন কোন পরীক্ষা নেই যা এটি প্রকাশ করতে পারে।
বর্তমানে আপনি নিজের জন্য পরীক্ষা করতে পারেন যদি একটি হতে পারে খাদ্য থেকে একটি নির্দিষ্ট খাবার বাদ দিয়ে এবং তারপর একটি নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে পুনরায় প্রবর্তন করে সম্ভাব্য অসহিষ্ণুতা. এটি মৌখিক প্ররোচনা পরীক্ষা (TPO) নামে একটি পরীক্ষা। জেনেটিক পরীক্ষাগুলিও পাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র সেলিয়াক রোগ বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে তাদের মূল্য থাকতে পারে, যেহেতু একটি নির্দিষ্ট মিউটেশন হাইলাইট করা যেতে পারে। যাইহোক, অন্যান্য জেনেরিক অসহিষ্ণুতার জন্য, এমনকি সুনির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়নি, কোনও জেনেটিক পরীক্ষা হতে পারে না কারণ এটি নির্দিষ্ট করে না যে খাদ্যের কোন অণু ক্ষতিকারক, যদি খাদ্য নিজেই না হয়, এবং এটি সত্য হতে পারে না।
