اشتق اسمها من ذلك الشكل الغريب نوعًا ما الذي يذكرنا جدًا بغطاء الرأس القديم لكهنة الريف: إنه قرع Berrettina المعروف أيضًا باسم "Capé da prèvi" والذي يعني في اللهجة المحلية قبعة الكهنة. في يوم من الأيام ، لكن الذاكرة فقدت في الذكريات ، كان لكالكاببيو السابق موضع تقدير كبير في ريف لونجافيلا ، وهو اسم موقع ربما وُلد من اسم مستعار مشتق من الفعل كالكار ومن المصطلح اللغوي بابي الذي يعني "الضفدع" ، حيوان شائع جدًا في المنطقة ويظهر ، على وجه التحديد ، مطحونًا بالقدم ، أيضًا في شعار النبالة البلدي للمدينة. نحن في منطقة Oltrepò Pavese ، وهي منطقة زراعية بامتياز ، وهي منطقة فقيرة في الماضي. يمثل القرع لسكان هذه الأجزاء إجابة أكيدة للاحتياجات الغذائية في الخريف وفي الأشهر الأولى من الشتاء. على وجه الخصوص ، كان Berrettina لذيذًا جدًا ومتعدد الاستخدامات في المطبخ ، مع لون يتحول من الأخضر الحكيم إلى الرمادي ، مع لب حلو ولذيذ ودقيق يحتفظ به لفترة طويلة في الشتاء ، ويفضل على الآخرين ، كما يمكن رؤيته من مقولة شائعة: "سيلا غها نو الكاب ، لا بينا" والتي تعني "إذا لم يكن لديه قبعة ، فهذا ليس جيدًا"
في عام 2006 ، رأى صائد الكمأة قرعًا غريبًا
ولكن ، كما يحدث غالبًا في الزراعة ، لا يمكن بالتأكيد أن تنافس هذه الخضار الريفية الصغيرة والرائعة ، بمرور الوقت ، جميع أصناف اليقطين التي اعتدنا على رؤيتها في متاجر الفاكهة والخضروات الكبيرة. وهكذا تم غزو ريف لونجافيلا بواسطة اسكواش مارينا دي كيودجا المتكتل أو اسكواش راوند بادانا ، المعروف باسم الاسكواش الأمريكي ، مما يضمن عائدًا اقتصاديًا أعلى للمزارعين. لقد تخلت صناعة الأغذية نفسها عن معالجة Berrettina نظرًا لوجود إهدار مفرط في المعالجة وبالتالي كانت أقل ربحية. وهذا هو الوقت الذي بدأ فيه تراجع Berrettina طويلًا ولكن تدريجيًا حتى اختفائه نهائيًا من الأسواق ، على الرغم من التنوع البيولوجي الذي لا يزال للأسف يتراجع في مواجهة احتياجات الربح.
فقدت كل ذكريات قرع Berrettina المتواضع حتى ، في عام 2006 ، قبل 13 عامًا ، صائد الكمأة ، السيد إميليو مانيلي ، وهو يتجول في ريف لونجافيلا ، متجنبًا حديقة نباتية ، وشاهد نباتًا يظهر أمام عينيه من شكل الطريق كان قد سمع عن شيوخ القرية. استفسر مانيلي من مالك الأرض ، إرنستو فالداتا ، الذي أسر له قصة جيدة: لقد سلمه والده بذور ذلك اليقطين ، والذي بدوره استلمها من جده. لقد وضعهم على الأرض مقابل نوع من الدين الأخلاقي الذي يدين به لهذا التراث الأخضر المتوارث من الأب إلى الابن مثل كنز الأسرة. كان يكفي التحدث إلى رجل عجوز في القرية لاكتشاف أن تلك القرع كانت آخر العينات التي "بقيت على قيد الحياة" من قرع بيريتينا الذي تم التخلي عنه ميتًا لعقود. هنا تم إطلاق فخر برج الجرس على الفور: استثمر Valdata و Manelli بلدية Lungavilla بهذه الحقيقة. لكنهم لم يتوقفوا عند هذا الحد لأنه ، في هذه المرحلة ، تم تشكيل نوع من المتطوعين انضم فيه المزارعون ، والإداريون المحليون ، وعمال المكتبات المحليون ، واتجهوا جميعًا إلى معهد أنطونيو زانيلي الزراعي الحكومي في ريجيو إميليا ، وهو معهد متخصص في دراسة وبحث وحفظ أنواع القرع النموذجية لوادي بو لبناء مسار بحثي في أصالة البذور الموروثة من فالداتا. كما شاركت الهيئة الوطنية للبذور في تافازانو ، والتي أصبحت اليوم مركزًا لاختبار البذور وإصدار الشهادات لبدء تحقيق جيني صارم. ونعم ، لأن المشكلة ، في هذه المرحلة ، كانت معرفة ما إذا كان هذا اليقطين ، الذي كان إرثًا من المحاصيل القديمة في المنطقة ، قد أصبح "مهرًا" بمرور الوقت من خلال التلقيح ، من خلال التهجين ، وبالتالي خضوعه لتعديلات وراثية.
في Lungavilla ، أرادوا التأكد من أن القرع يتوافق مع المخزون الأصلي الذي تحدث عنه كبار السن في القرية ، بعد أن سمعوا عنه من آبائهم أو أجدادهم. وهكذا تم إطلاق مشروع التحليل الجيني في عام 2008 والذي قدم عناصر دعم مفيد للفحص الأولي للمواد المتاحة وفي نفس الوقت بدأت المحاصيل التجريبية الأولى.
أكد التحليل الجيني: كانت قبعة الكاهن
لم تترك استجابة التحليلات الجينية والمورفولوجية مجالًا للشك: فالذي تم العثور عليه في تربة فالداتا كان Zucca Berrettina الحقيقي والأصلي وقد تم الحفاظ عليه بأعجوبة في نقائه بمرور الوقت. فاز التنوع البيولوجي هذه المرة.
تم إنشاء لجنة ، يرأسها الآن مانيلي ، للترويج للاسكواش Berrettina. منحت البلدية De.Co. الشهادة التي تربط المنتج بمكانه التاريخي الأصلي بطريقة شخصية ، مما أدى إلى نظام صارم يحدد جميع البروتوكولات الخاصة بزراعته سواء فيما يتعلق بالمنطقة الجغرافية ، التي لها مركز الزلزال في لونجافيلا ولكنها تضم أيضًا بلديات Castelletto di Branduzzo Pizzale Verretto و Montebello della Battaglia ومن حيث الالتزام بالمراقبة الصارمة لمرحلة الزراعة بحيث لا يؤثر أي تهجين على أعمال الاسترداد.
يوجد اليوم أربعة منتجين معتمدين: جيامباولو كامبانيني (هاتف 3343556661) ، لويجي كيوسا (3385802480) ، ريكاردو لوديجياني (3476478259) وماتيو فيدالي (هاتف 038385204). واليقطين Berrettina ، الذي تجعله خصائصه الشهية بطلاً لطيفًا ومتعدد الاستخدامات للمطبخ ، من البذور المحمصة إلى الرافيولي مع الجنوكتشي الذي يمر عبر nusat التقليدي ، الذي له أصول تاريخية من العصور الوسطى في Lungavilla ، تنتهي بالكعك والمربيات ، مرة أخرى تصبح ملكة فن الطهو في البلاد.
تم تخصيص "festa di succ" لـ Berrettina ، والتي تقدم Berrettina بكل طريقة ولكنها تنظم أيضًا المؤتمرات وورش العمل والمبادرات لنشر الوعي بجودة هذا اليقطين بالذات. فضول: في كل عام يمر موكب وسط المدينة وعلى طول مسار الموكب بأكمله ، يكرم المواطنون القديس بوضع قرع Capé da prèvi أمام باب مدخلهم.
شكرًا لك على العثور على منتج يجمع تاريخ Calcabbio القديم.
