إنه بطل الرواية الحلو الأصلي واحدة من أشهر تقاليد الأغذية الزراعية المصنوعة في إيطاليا في العالم. له وصفة مصنوع من الماسكاربوني والبيض والقهوة الإيطالية والمارسالا وأصابع الليدي والسكر والكاكاو المر. الأكثر بحثًا من قبل الإيطاليين في عام 2021 على محرك بحث Google.
ومع ذلك ، فإن فخر صاحب الجلالة تيراميسو المصنوع في إيطاليا لم يتعرض للخيانة في الخارج فحسب ، بل في الداخل أيضًا: 1 مرة من 5 (19٪) وصفة التيراميسو الأصلية مزيفة للمطعم باستخدام مكونات لا علاقة لها بتاريخه.
وهنا يتم تقديم أنواع مختلفة من التيراميسو لرواد المطاعم والبارات التي تستخدم مكونات تخون التقاليد: من الريكوتا إلى كريمة الخضار ، من المشروبات التي تحتوي على فول الصويا والشوفان أو أرز التوفو ، ومن زيت البذور إلى نشا البطاطس ، ومن البسكويت إلى كعكة الإسفنج إلى الزبادي مع التخلص من البيض.
تأتي الشكوى من كولديريتي بمناسبة يوم التيراميسو العالمي الذي يحتفل به في 21 مارس.
خيانة "صنع في إيطاليا" "تستهلك" أيضًا في الحانات ومطاعم البيتزا وحتى في المنزل
التارو - يؤكد كولديريتي - الذي يشمل جميع الأجواءط: المطاعم والحانات ومطاعم البيتزا وكذلك المطابخ المنزلية، مع تجارب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو ببساطة لتقديم تنوعات حول الموضوع أو لتوفير تكلفة الحلويات التي سيتم تقديمها للعملاء.
الوضع الذي يسلط الضوء على خطير التساهل مع المطاعم الوطنية تجاه قوائم صيادي السائحين مما قد يؤدي إلى استبعاد عرض الطعام والنبيذ المصنوع في إيطاليا. من المؤكد أن الوضع أسوأ خارج الحدود الوطنية حيث يصعب حقًا العثور على حلوى معدة وفقًا للإشارات التقليدية. لكن الخطير هو أن الخيانة تحدث غالبًا في الوطن حيث يجب اعتبار التيراميسو كبرياءً وطنيًا وبالتالي احترامه واحترامه.
ومع ذلك ، فإن كعكتنا في الخارج تتمتع برفقة جيدة فيما يتعلق بالمنتجات المقلدة: من بين أكثر الأطباق التقليدية المصنوعة في إيطاليا "خيانة" على المنضدة أيضا الكاربونارا بالقشدة (24٪) ، المعكرونة مع البيستو المقترحة مع اللوز والجوز والفستق بدلاً من الصنوبر ومع الجبن الشائع الذي يحل محل بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو رومانو (23٪) أو مكرونة ألا نورما بجبنة غير الريكوتا سلاتة (19٪).
وصفة التيراميسو لم تكن موجودة في كتب الطبخ قبل الستينيات. يتتبع قاموس اللغة الإيطالية Sabatini Coletti أول ذكر للاسم يعود إلى عام 1980 ، وينسب أصله إلى Veneto.
الأصول غير المؤكدة والمتنازع عليها
خبير الطعام والنبيذ جوزيبي مافيولي مع أنيبالي توفولو ، في مجلة فين فينيتو ، مجلة فصلية للنبيذ ، جرابا ، فن الطهو والإنسانية المختلفة لمنطقة فينيتو عام 1981 ، إضفاء الطابع التاريخي على تحضير الحلوى بين نهاية الستينيات وبداية السبعينيات، تم تحديد موقعه في مطعم "Alle Beccherie" في Treviso ، الذي تديره عائلة Campeol ، بواسطة طاهٍ معجنات كان يعمل في ألمانيا ، Roberto "Loly" Linguanotto ، الذي أراد إعادة إنشاء أنواع الحلويات التي شاهدها في تجربته في الخارج التي حددها مافيولي tiramisu من بين الحلويات بالملعقة على طريقة هابسبورغ ، حتى لو كان يعرفها بشكل أساسي على أنها نوع مختلف من التافه. صرح Roberto Linguanotto ، في مقابلة ، أن الوصفة الأولى مشتقة من "sbatudin" ، وهو خليط من صفار البيض المخفوق بالسكر ، والذي يشيع استخدامه من قبل عائلات الفلاحين كمنشط ، والذي أضيف إليه الماسكاربون ببساطة. يتفق خبراء الطعام والنبيذ جيجي بادوفاني وكلارا فادا بادوفاني على أن وصفة لينغوانوتو كانت أول وصفة تم تدوينها في كتاب عام 1983.
ومع ذلك ، هناك مطاعم أخرى في تريفيزو ، ومع ذلك ، هناك مطاعم أخرى في تريفيزو الأبوة من الحلوى. نسخة واحدة تخص مطعم “Al Camín"، مع ابتكار الشيف إسبيرانزا بون في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي" فنجان إمبراطوري "مصنوع من المكونات الكلاسيكية للتيراميسو ، ولكن لم يُطلق عليه هذا الاسم ؛ نسخة أخرى تحول الأصل بدلاً من ذلك إلى الفندق "الفجر"، جارة مطعم "Al Camín" ، الذي افتتحه فيما بعد سبيرانزا بون وزوجها أوتورينو غاراتي. هناك أيضًا نزاع حول الأصول "التولة".
