فاز agrichef Fabrizio Murrocu مع السياحة الزراعية "Sa Mandra" في ألغيرو بجائزة أفضل مطعم في فئة الأسعار المتوسطة. المنتجات المحلية المزروعة في المزرعة والنكهات التقليدية هي الوصفة الأكثر منحًا من خلال المراجعات
المزارع-الطاهي ، فابريزيو موروكو ، صاحب مزرعة "Sa Mandra" في ألغيرو، في سردينيا ، حصل على جائزة أفضل مطعم خصصته Tripadvisor ، وهو أهم موقع سفر على الويب والذي يبلغ متوسط دخوله 29 مليون مرة شهريًا.
أعادت كولديريتي إطلاق الخبر بعد اختيار البوابة الشعبية لمكافأة السياحة الزراعية في سردينيا كأفضل مطعم في هذه الفئة بأسعار متوسطة المدى. تم تصنيف ترتيب الفائزين باستخدام خوارزمية أخذت في الاعتبار كمية وجودة تقييمات Tripadvisor على مدار 12 شهرًا.
يمثل الاعتراف لحفرة الزراعة - هكذا تمت إعادة تسمية رواد الأعمال الزراعيين الذين يفتحون أبواب مزارعهم للتركيز أيضًا على تقديم الطعام - وهي خطوة رمزية أولى في عالم الجوائز المتنوع والمتطور الذي يحرك الطوابق العليا من كوكب يسكنه طهاة ممتازون ومزينون للغاية.
نكهات المنتجات التقليدية والمحلية والموسميةمن الواضح أن الوصفات وطرق الطهي النموذجية هي أساس القائمة الغنية المقدمة للضيوف سا ماندرا الذي يرحب بضيوفه في مساحة خارجية مجهزة أو في غرفة مطعم أصلية مع مظلات خشبية ومفارش مائدة خفيفة وكراسي من القش. تم تصميم قوائم الطعام الخاصة لمرضى الاضطرابات الهضمية وغيرها من حالات عدم تحمل الطعام ، مع الاهتمام أيضًا باحتياجات النباتيين.
“جائزة Tripadvisor توضح كيف الارتباط مع الإقليم في اختيار المكونات لاستخدامها في المطبخ أصبح عنصرًا أساسيًا في نجاح تقديم الطعام ، حيث كانت السياحة الزراعية رائدة لثورة ثقافية حقيقية في هذا القطاع "علق دييغو سكاراموزا ، الرئيس الوطني لـ Terranostra ، جمعية السياحة الزراعية في Campagna Friend ، في التأكيد على ذلك "ليس من قبيل المصادفة أن يتم اختيار سا ماندرا لاستضافة الأول دورة تدريبية لطهاة الريف من Campagna Amica على الجزيرة ".
الاعتراف هو تأكيد - يضيف منظمة المزارعين - من نجاح كبير لظاهرة agrichef ، الطهاة الفلاحون في Campagna Amica الذين يطبخون المنتجات الزراعية التي يزرعونها من خلال استعادة الوصفات التقليدية القديمة. يعد قطاع السياحة الزراعية أحد أبرز القطاعات ، حيث يضم اليوم 23.4000 مبنى في إيطاليا - وتختتم كولديريتي - والتي يمكنها تقديم أكثر من 253 سرير وأكثر من 441 مقعدًا للمرطبات.
جاءت دفعة قوية لتوسيع خدمات التموين الزراعي منقانون التوجه الزراعي التي أدخلت ، قبل عقدين من الزمان ، ما يسمى ب "الأنشطة المتصلة". من الناحية العملية ، يتم التعرف على المزارعين ، ضمن معايير معينة وحدود الإنتاج ، للجمع بين نشاطهم الزراعي الرئيسي (زراعة الحقول وتربية المواشي) مع إمكانية تحويل جزء من المواد المنتجة إلى مكونات للطهي وتقديم وجبات الطعام في مباني المزرعة.
تغيير في الوتيرة ، بالإضافة إلى الجمع بين السياحة الزراعية والمطاعم توسيع محيط النشاط الزراعي الأساسي إلى العديد من قطاعات الأغذية الزراعية الأخرى المرتبطة بالمواد الخام المنتجة في المزرعة ، مثل البيرة باستخدام الشعير المزروع في الحقل ، والخبز والمعكرونة بالدقيق من كيس الفرد.
مفهوم التنويع الذي صادق على دخول المزارعين إلى قطاع الخدمات أيضًا ، مثل ، على سبيل المثال ، تخصيص جزء من المباني الزراعية للأنشطة الاجتماعية مثل رياض الأطفال الزراعية والمزارع التعليمية في المناطق الريفية الداخلية.
ما ينشأ من هذه التجارب هو تأكيد نموذج زراعي أكثر حداثة وأكثر ربحية ، التي ينظر إليها الشباب باهتمام متزايد. دفعة ضرورية لتسريع دوران الأجيال الذي تحتاجه الزراعة الإيطالية بشدة ، أكثر بكثير من العديد من الشركاء الأوروبيين.
بالطبع أنت تعمل أكثر ، فهذا يشبه إلى حدٍ ما العمل في وظيفتين ، لكن إمكانية تحويل كل محاصيلك أو جزء منها إلى شركة تسمح ، بفضل نظام ضريبي مُيسّر أيضًا ، زيادة القيمة المضافة المنتجة في الشركة وتحرر نفسك من التقلبات في أسواق السلع الزراعية التي تحيل تاريخيًا المكون الزراعي إلى الجزء الأدنى من سلسلة توزيع القيمة على طول سلسلة التوريد.
