توفي أعظم شيف فرنسي ، بول بوكوز ، عن عمر يناهز 91 عامًا. وأكدت الإشاعة ، التي تم تداولها في بعض وسائل الإعلام ، على تويتر من قبل وزير الداخلية ، جيرارد كولومب: "السيد بول كان فرنسا - كتب كولومب - يغادرنا بابا فن الطهو". شخصية معقدة ونارية ، عامل دؤوب ، طاه من ليون ، ثلاث نجوم ميشلان لأكثر من 50 عامًا، ترك بصمة لا تمحى في فن الطهو الفرنسي.
لا يزال مطعمه الأسطوري Auberge du Pont de Collonges يُعتبر اليوم محطة إلزامية ، نوع من طقوس البدء ، لأي شخص يرغب في فهم المأكولات الراقية الأكثر كلاسيكية في فرنسا.
لإحداث ثورة في المطبخ الفرنسي ، أطلق Bocuse وصاياه العشر: 10) لن تفرط في الطهي ؛ 1) ستستخدم منتجات طازجة وعالية الجودة ؛ 2) سوف تقوم بتفتيح القائمة الخاصة بك ؛ 3) لن تكون حديثًا بشكل منهجي ؛ 4) ومع ذلك سوف تسعى للحصول على مساهمة التقنيات الجديدة ؛ 5) سوف تتجنب المخللات ، والشيخوخة ، والتخمير ، وما إلى ذلك ؛ 6) سوف تقضي على الصلصات والصلصات الغنية. 7) لن تتجاهل النظم الغذائية ، 8) لن تخدع طريقة تقديم أطباقك ؛ 9) ستكون مبدعًا.
