إنه حقًا شغف كبير يربط كلاوديو ماركيزيو ، لاعب وسط يوفنتوس السابق بالسوشي ، أحد أشهر وأقدم مفاهيم الطهي اليابانية ، وهي فلسفة أدخلها بعض الرهبان البوذيين الذين عادوا من الصين في أرض الشمس المشرقة في القرن السابع. . وفقًا لإملاءات التقاليد خلال العامين الأولين ، يمكن للمتدرب في السوشي مشاهدة أعماله فقط شكونين وكذلك القيام بواجبات غسل الصحون أو تنظيف الأرضيات. في وقت لاحق سيبدأ في تعلم تقنية طبخ الأرز وبعد أربع سنوات فقط سيكون قادرًا على تعلم فن تقطيع الأسماك وتأليف السوشي. خلال هذه الفترة نفسها ، سيتعلم أيضًا شراء الأسماك من السوق ، الأمر الذي يتطلب الكثير من الخبرة.
كونك طاهي سوشي كان في الأصل مهنة منعت على النساء: كان يعتقد في الواقع أن درجة حرارة أيدي الإناث أعلى من درجة حرارة أيدي الذكور ، وبالتالي يمكن أن تدمر الأسماك أثناء المناولة.
من المؤكد أن الأجواء التي تسود بداية هذا الشهر لن تكون صارمة للغاية برغامو حيث افتتح بطل يوفنتوس السابق مطعم ليجامي سوشي اند مور، الأول في لومباردي ، من سلسلة من أربعة مطاعم الذي افتتحه لاعب كرة القدم السابق وزوجته روبرتا سينوبولي في جميع أنحاء إيطاليا. يقع المطعم الجديد في Terrazza Fausti الشهير ، في Piazza Vittorio Veneto ، أحد أكثر المواقع تميزًا في وسط مدينة بيرغامو. افتتح إزيو جريتي المطعم ، ثم استحوذت عليه تيزيانا فاوستي ، وفي الصيف الماضي تم تسليم العصا إلى روبرتو بروتو بعلامة ساراسينو المرصعة بالنجوم.
سيفتح المطعم لتناول طعام الغداء والعشاء ، من الثلاثاء إلى الأحد ، تقريبًا 70 مقعدًا بالداخل وما بعده 80 خارجحيث يمكنك تذوق الأطباق الإيطالية التقليدية الملوثة بالثقافة الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك أيضًا منطقة مخصصة للمقبلات والتذوق. أما بالنسبة للأسعار ، أ عشاء القائمة الكاملة (بما في ذلك مسارات السوشي) موثقة بين 50 و 70 euroأو المعلم غداء بدلا من قائمة العمل بين 14 و 20 euro. سيكون قيادة لواء المطبخ هو الفائز ماسترشيف 4 ، ستيفانو كاليجارو.
قرر كلاوديو ماركيزيو ، الذي أوقف حذاءه نهائيًا في أكتوبر 2019 ، التركيز على عالم تقديم الطعام منذ بعض الوقت من خلال افتتاح أول Legami Sushi & More في عام 2016. وهكذا مع مبنى بيرغامو ، يرتفع عدد المباني التابعة للشركة التي أسسها ماركيزيو مع ثلاثة شركاء من بيدمونت إلى 4: تم افتتاح الأول في فينوفو ، في مقاطعة تورينو ، بالقرب من المنزل وملعب التدريب ، والثاني في أرزاشينا في سردينيا والثالث في روما. وماذا عن المستقبل؟ من المفترض أن يفتح فندق آخر في إميليا رومانيا في أكتوبر ، ولكن نظرًا لقضايا السرية ، لا توجد حتى الآن تفاصيل حول هذه المسألة.
"كان لدي شغف بالسوشي ولم أرغب في السفر أميالاً لأكله بشكل صحيح - قال لاعب كرة القدم السابق في إشارة إلى المطعم الأول -. لقد كانت تجربة غير عادية ، وكذلك مدرسة احترافية ، ونشاط مواز شاركني تدريجياً أكثر فأكثر ، وخاصة بشكل طبيعي عندما أتوقف عن اللعب ".
"بالتأكيد ، بدأنا من هناك بتطوير مفهوم يستخدم أيضًا مدرسة تدريب داخلية ، أيضًا في فينوفو ، حيث يتم تدريب كل من الطهاة وطاقم غرفة الطعام ، الذين تم تكليفهم بأدوار المسؤولية. يتم تعيين باقي الموظفين محليًا مثل موردي المنتجات الطازجة والحلويات ، وهو القطاع الوحيد في القائمة الذي لا ننتجه مباشرة "، أضاف الأسود والأبيض رقم 8 الذي اختار متجر حلويات داريو في جروميلو ديل مونتي.
فيما يلي الروابط الثلاثة الأولى للسوشي والمزيد:
- تورين ، في فينوفو. على بعد 30 دقيقة فقط من وسط تورينو التاريخي وعلى بعد خطوات قليلة من مركز يوفنتوس ومركز التسوق موندو يوف. يقدم مطعم Legami الأول أفضل المأكولات اليابانية مع لمسة من الحداثة الراقية. تتكون البيئة من مفروشات راقية في مكان دافئ مع الروائح الشرقية. بفضل العداد المفتوح ، من الممكن الاستمتاع بكل حركة يقوم بها الشيفات وهم يصنعون إبداعاتهم الخاصة: إدامامي ، وكيراشي ، والساشيمي ، ونيجيري.
- سردينيا ، في بولتو كواتو في كوستا سميرالدا تم العثور على Legami الثاني. على عكس الثلاثة الآخرين ، فإن المطعم الموجود في Porto Cervo هو مطعم موسمي ، يفتح من يونيو إلى سبتمبر لتناول العشاء فقط. في المركز دائمًا وصفات الدمج الإبداعية. مساحة أنيقة ولكن حميمية ، مع الاهتمام بكل التفاصيل التي تطل على مدخل طبيعي أمام La Maddalena ، بين الجرانيت الوردي ونباتات البحر الأبيض المتوسط. يوفر الموقع إطلالة على المضيق البحري الرائع ، حيث يغرق الجرف في البحر البلوري.
- روما، في Via Po 2 / A. موقع مرموق على بعد خطوات قليلة من حديقة فيلا بورغيزي ، المساحة موزعة على طابقين بإجمالي 2 مترًا مربعًا ومقاعد 320 في المطعم وأكثر من 91 في بار الصالة. تمت دراسة التصميم وإنشاءه بواسطة مجموعة Vmaison. في الطابق الأرضي ، تمتزج الثريات النحاسية المزودة بحجر العقيق بشكل مثالي مع ورق الحائط الاستوائي وبلوط المفروشات واللون الأخضر الحمضي واللون الرملي للمقاعد. بدلاً من ذلك ، في الطابق الأول الغرف أكثر جاذبية ، مع الأسود والبلاك بيري والذهبي الذي يزين الثريات والديكورات. توجد أيضًا غرفة سرية لمزيد من العملاء المحجوزين وبار الصالة ، مع كراسي منخفضة بذراعين حيث يمكنك احتساء مشروباتك.
شغف جلب نجم يوفنتوس السابق إلى عالم المطاعم ، منغمسًا تمامًا في عمله. لكن ليس بعيدًا عن حبه الأول: كرة القدم. لدرجة أنه سيكون جزءًا من فريق معلقين الراي بمناسبة بطولة أوروبا. لكن ماركيزيو ليس الوحيد الذي انغمس في هذا القطاع في نهاية مسيرته الكروية. مثال آخر هو أليساندرو ديل بييرو، افتتح بطل العالم السابق مطعمه في لوس أنجلوس ، وأطلق عليه رقم القميص الذي ميز مسيرته المهنية "N10". حتى قائد الإنتر السابق ، خافيير زانيتي، تحولت إلى تقديم الطعام من خلال افتتاح "بولينييرو" في ميلانو. وأخيرا ، بابو جوميز (مهاجم أتالانتا السابق) افتتح مؤخرًا مطعم "Boedo" في بيرغامو ، حيث يقدم الأطباق النموذجية للأرجنتين الحبيبة.
