La المطبخ الإيطالي لها "قيمة عالمية بارزة" وترشحها الرسمي يثبت ذلك أ اليونسكو للتراث العالمي ل 2023. قررت الحكومة ، بناءً على اقتراح من وزيري الزراعة والسيادة الغذائية فرانشيسكو لولوبريجيدا وثقافة جينارو سانجيوليانو ، ترشح للعام الحالي ممارسة المطبخ الإيطالي في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية لليونسكو. ووافقت اللجنة الوطنية بالاجماع. الآن سترسل وزارة الخارجية الملف إلى اليونسكو وستبدأ عملية التقييم ، والتي من المفترض أن تكتمل بحلول ديسمبر 2025.
قال وكيل الوزارة للثقافة "لقد قررنا ترشيح المطبخ الإيطالي - جيانماركو المزي - لتعزيز التراث الوطني العظيم ، الذي لا يتعلق فقط بـ 60 مليون إيطالي يعيشون في بلدنا ، ولكن أيضًا 80 مليون إيطالي وأحفادهم الذين يعيشون في الخارج ، وكذلك جميع الأجانب الذين يحبون الطراز الإيطالي ويلهمونك.
"إنها بداية رحلة نأمل أن تقودنا للفوز - تابع Mazzi - ينتظرنا عامين قبل قرار اليونسكو ، حيث نأمل أن تكون هناك مشاركة جماعية لجميع الأشخاص المشاركين في السلسلة الغذائية لدينا قرية. هناك العديد من الأشخاص والمؤسسات التي دعمتها: على سبيل المثال ، وزارة الخارجية ، التي ، كما نعلم ، تروج لأسبوع المطبخ الإيطالي في العالم في نوفمبر ، لذلك سنتعاون معهم أيضًا. سنحاول أن نضمن ، خلال العامين المقبلين ، أن يتم الحديث عن مطبخنا وكل ما يمثله لبلدنا وهويتنا على المستوى الدولي ".
مرشح المطبخ الإيطالي تراث اليونسكو ، عرض الملف
في ملف الترشيح الرسمي لقائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي - لكتابة أستاذ لويس ، بيير لويجي بيتريلو الذين أشرفوا بالفعل في الماضي على ترشيحات عناصر أخرى لليونسكو مثل حمية البحر الأبيض المتوسط - يُعرَّف المطبخ الإيطالي على أنه "مجموعة من الممارسات الاجتماعية والطقوس والإيماءات القائمة على العديد من المعارف المحلية التي تحددها وتدل عليها ، بدون تسلسل هرمي" . فسيفساء من التقاليد التي تعكس التنوع البيولوجي الثقافي للبلد وتقوم على القاسم المشترك المتمثل في تصور لحظة تحضير واستهلاك الوجبة كفرصة للمشاركة والمقارنة ".
لطالما كان المطبخ الإيطالي مرادفًا للتميز والأصالة في جميع أنحاء العالم. إنها الأولى في العالم من حيث تنوع وثراء المنتجات ، من المنتجات الطبيعية إلى المصنعة. لكل منطقة تقاليدها ووصفاتها الخاصة. تراث الطهي الإيطالي هو رمز ، مما يعني التعايش والمشاركة.
تعليقات كولديريتي على ترشيح المطبخ الإيطالي
"مبادرة مفيدة - تعلن Coldiretti - لتعزيز هوية قطاع الأغذية الزراعية الوطنية وتوضيح عدد كبير جدًا من الغموض التي تأخذ مساحة السوق من المنتجات الأصلية في الخارج. ما يقرب من ثلاثة من كل أربعة إيطاليين (73٪) يسافرون إلى الخارج للعمل أو في إجازة صادفوا طبقًا أو تخصصًا مرة واحدة على الأقل صنع في إيطاليا التارو ".
"ترشيح المطبخ الإيطالي كموقع للتراث العالمي هو الرد على أولئك الذين يريدون فرض نظام غذائي عالمي قائم على الحشرات والأطعمة الاصطناعية دون أي صلة بالأرض والزراعة المحلية والتقاليد والثقافة". هذا ما يقوله رئيس كولديريتي إيتور برانديني في تعليق على إعلان ترشيح المطبخ الإيطالي كموقع تراث لليونسكو لعام 2023.
من اخترع المطبخ الإيطالي؟
بيليجرينو أرتوسي (كاتب إيطالي وناقدة أدبية) كان مخترع المطبخ الإيطالي أو الأفضل من ذلك هو أول من كتبه في كتاب "العلم في المطبخ وفن الأكل الصحي". قام بجمع الوصفات من جميع أنحاء إيطاليا (حوالي 790) ، ووصفها أحيانًا بتعليقات شخصية صغيرة وإيلاء الاهتمام الواجب لتلك التي يتم إعدادها بطريقة منزلية. أطلق على كتيبته اسم "إنجيل المطبخ الإيطالي" الذي بيع منه مليون ونصف نسخة وأكثر و XNUMX طبعة ، مما يجعله كتاب الوصفات الأكثر مبيعًا في التاريخ.
