إن مشروع Blue Train ، الذي تم افتتاحه في أكتوبر في روما وليس عن طريق الصدفة في منطقة Termini ، بالقرب من واحدة من أكثر محطات السكك الحديدية ازدحامًا في إيطاليا ، مثير للفضول حقًا. التجربة الجديدة تتطلب الدقة القطار الأزرق من هسبريسو واستناداً إلى فكرة من أليساندرو موسكاتيلي ودانيلو تاندا ، يجمع بين فن الطعام الجيد والرسخ الفني (الذي يستلهمه من قطار فاخر ، القطار الأزرق، الذي سافر في طريق Calais-Ventimiglia في ليلة واحدة) مع العديد من أحداث الموسيقى الحية. في الواقع ، تعود جميع عناصر القطار: المساحات الكبيرة والسقوف الجدارية العالية ، الكثير من الضوء الذي يشع في الغرفة ، ساعة الحائط الكلاسيكية المستديرة مع العقارب التي تحدد الوقت: شكل مثير للذكريات ومتطور باستمرار ، صممه المهندس المعماري أندريا تيرانوفا.
لذلك ، فإن الهدف هو إعادة اقتراح الجو الرومانسي والرائع للقطار الفاخر في Compagnie des wagons-lits ، والذي منذ عام 1922 يربط فعليًا إنجلترا بكوت دازور ، ومن الواضح أنه يمر عبر باريس ويصل إلى الحدود مع "إيطاليا. ولكن ليس فقط. من بين المكونات الأساسية لهذه الرحلة الجذابة ، هناك أيضًا وقبل كل شيء المطبخ ، الآن في أيدي فابيو فالتورتا، طاهٍ شاب يبلغ من العمر ثلاثين عامًا صنع اسمه أيضًا عبر القناة. بدأ كمتدرب في سن 16 حتى وجد نفسه طاهٍ مساعد لمطعم مميز في لندن. بالعودة إلى إيطاليا ، بنى شبكة اتصالات جيدة بفضل الاستشارات لبدء أعمال المطاعم و اليوم هو المدير التنفيذي لشركة Hespresso.
قال فالتورتا: "مع دخولي ، أردت أن أميز هذا المطبخ بوصفات أعدناها حصريًا ، وحيثما أمكن ، في الوقت الحالي". من المعكرونة الطازجة محلية الصنع إلى اللحوم المقددة التي تجفف نفسها دائمًا ، بما في ذلك بقعة البط ولحم الخنزير المقدد ؛ من حشو السجق إلى الطهي البطيء للصلصات. تعمل Hespresso في روما من الإفطار مع اقتراح كلاسيكي من المنتجات المخمرة والمعجنات الصغيرة إلى فن الطهو مع tramezzini والسندويشات دائمًا طوال اليوم. في وقت الغداء ، تكون الصيغة أسرع وتعتمد على قائمتين غير رسميتين ومحتواة للغاية في السعر على الرغم من أن تقنيات الجودة والتحضير لا تزال مثل مطعم حقيقي: مع 7,50 يورو يمكنك طلب طبق أول ، ماء وقهوة بينما ، مع الحد الأدنى من الفارق ، الغداء بسعر 8,50 يورو يتضمن دورة ثانية ، جانب طبق وماء وقهوة.
خلال فترة هسبريسو فاتح للشهية يتحول إلى بار كوكتيل مفتوح في الغرفة الرئيسية وأيضًا في هذه الحالة يكون العرض رائجًا وغير رسمي. لمرافقة قائمة المشروبات الحصرية برعاية ماثيو زيد، محيرة تاباس الخروج من المطبخ والكوكتيلات للاختيار من بينها 10 توقيع القائمة ، مثل العديد من المشروبات الكلاسيكية أو المشروبات غير الكحولية الثلاثة. في العشاء ، يرفع المطعم شريطه إلى أبعد من ذلك ويفاجئ الطاهي بأطباق كلاسيكية على ما يبدو ، حيث يتم إضافة مكون واحد وتقنية خاصة تحدث الفرق. من فيتوتشيني محلي الصنع مع نقانق الكمأة والطماطم الكرزية حيث يمكنك العثور على طعم "كما كانت من قبل" إلى تقنية طهي سمك القد المتبل ثم طهيه على درجة حرارة منخفضة ، يقدم مع شوربة الطماطم وجوهر موزاريلا الجاموس ، في توازن مستمر بين أصالة المنتج ومعالجة المواد الخام.
بالإضافة إلى فطيرة روبيان مازارا الحمراء الطازجة جدًا وستراتشاتيلا أو كرات اللحم سينتا سينيز مع موس البارميزان حيث يرجع النجاح الممتاز للطبق إلى اختيار المكونات الفردية ، بالإضافة إلى براعة فابيو وإبداعه. في الحلويات ، هناك ثلاثة عناصر يعود فيها المكون "المعبر عنه": كما هو الحال في التيراميسو الذي يتم شفطه في الوقت الحالي أو في بارفيه فاكهة الغابة على صلصة البلسان ، ويتم الحصول على الأخير باستخدام السيفون. تم بناء قائمة النبيذ باستخدام علامات إيطالية بشكل أساسي تعمد حذف الأسماء الأكثر شهرة في مشهد النبيذ مع إدخال جميع أنواع العنب تقريبًا التي تعزز الأقبية المتخصصة. الكل لـ 120 مقعدًا: نصفها مقارنة بالشتاء الماضي بسبب كوفيد ، لكنها كافية لتأكيد - بأمان تام - "سحر" المكان.
شكرًا أيضًا على الأخبار الكبيرة لشهر أكتوبر: الترفيه الفني والموسيقى الحية. قال دانيلو تاندا: "بدءًا من أكتوبر ، سنستضيف كل أسبوع فنانًا موسيقيًا سيقدم عرضًا حيًا في نفس الوقت الذي يقدم فيه المطعم أو بار الكوكتيل". لذلك كل يوم سبت ، سيكون لدى عملاء Hespresso إمكانية إثراء الأمتعة الموسيقية واختر هذا العنوان ليس فقط للمأكولات الممتازة وبار الكوكتيل المميز ولكن أيضًا لتعيش تجربة حصرية وشاملة.
