ليكن طعامك هو دوائك وعلاجك يكون طعامك. هكذا قال أبقراط أبو الطب. لطالما كان للطعام تأثير كبير على حياتنا ، ليس فقط لأنه ضروري للبقاء على قيد الحياة ، ولكن قبل كل شيء لصحتنا الجسدية والعقلية.
يجلب النظام الغذائي السليم والصحي العديد من الفوائد لجسمنا ، وذلك للوقاية من الأمراض المزمنة والتنكسية مع تحسين نوعية حياتنا. اليوم أكثر من أي وقت مضى ، يعد التثقيف الغذائي ضروريًا للعيش حياة سعيدة طويلة.
نتيجة لذلك ، فإن الرقم شيف نوتراسيوتيكال التي سيزداد الطلب عليها في سلسلة المطاعم ، خاصة بعد الدرس المستفاد من فيروس كورونا الذي جعلنا نفهم مدى أهمية النظام الغذائي القائم على المبادئ الصحية لكل من البشر والبيئة.
المغذيات إنه النظام الجديد الذي يدرس الآثار المفيدة للمكونات النشطة الموجودة في الأطعمة والنباتات على صحتنا. المصطلح صاغه الطبيب الأمريكي ستيفن دي فيليس ، وهو مشتق من اندماج كلمة التغذية والمستحضرات الصيدلانية ، على وجه التحديد للتأكيد على القيمة العلاجية للغذاء. ينصب التركيز على تلك الأطعمة التي ، بفضل المكونات النشطة الطبيعية الموجودة ، لها تأثيرات غير عادية على أجسامنا ويمكن تناولها كغذاء طبيعي ومكملات غذائية.
لذلك ، يلوح في الأفق أحد المحترفين الذين ، في إعداد الأطباق ، يولون اهتمامًا كبيرًا ليس فقط لاتجاهات الطعام الجديدة ، التي ستستمر في التطور ، ولكن قبل كل شيء بمبادئ التغذية وآثارها على الصحة.
طاهٍ مبتكر لا يعرف فقط كيفية الطهي ولكن أيضًا كيفية إعداد أطباق موجهة نحو الرفاهية العامة ، وقادر على الخروج من المخططات المعتادة بفضل مهارات وكفاءات التغذية الصحية.
في الواقع ، العلم مخصص لدراسة الأطعمة والوجبات الوظيفيةلذلك يهدف إلى جلب مستحضرات تذوق الطعام إلى المائدة في محاولة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الجزيئات الصحية الموجودة في المكونات الفردية ، دون التخلي عن متعة تناول الطعام بشكل جيد.
لذلك يجب أن يتمتع الشكل المبتكر الجديد بمهارات مهنية تم التحقق منها بواسطة أ هيئة منح شهادات الطرف الثالث.
في هذا الصدد ، أطلق معهد Nutrisal العلمي ، جنبًا إلى جنب مع المدرسة الثانوية "Eccelsa" للتدريب على التذوق واتحاد الطهاة الإقليمي في بوليا ، مقابلات تقييم أولية للطهاة الذين يرغبون في التصديق على مهاراتهم في مجال "المطبخ المغذي" من خلال الإجابة إلى سلسلة من المتطلبات التي تم وضعها وتنسيقها بمساعدة البروفيسور إميليو جيريللو ، الأستاذ الكامل السابق في علم المناعة في جامعة باري والمدير العلمي لشركة Nutrisal.
كما ذكرت من قبل ميشيل لامبوجناني ، رئيس المعهد العلمي للتغذية والتغذية الصحيةما تعلمناه من حالة الطوارئ الوبائية الحالية ، هو أن "نظام المناعة لدينا مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالميكروبات المعوية ، وهي مجموعة الكائنات الحية الدقيقة التي تنظم العديد من الوظائف وتولد استجابة مضادة للالتهابات ضد مسببات الأمراض". لهذا السبب ، فإن تعزيز النظام الصحي ضروري للوقاية من أي أمراض.
علاوة على ذلك ، يوجد حوالي 80٪ من الخلايا المناعية في الجسم في الأمعاء ، لذا فإن كفاءة نشاطها تتأثر بشدة بتنوع ونوعية الأطعمة التي نقدمها إلى أجسامنا.
ومع ذلك ، لا يكفي الحديث عن الأطعمة العضوية أو الوظيفية فقط ، بل يجب وضعها في اليد اليمنى ، التي تعرف كيفية معالجتها وطهيها ودمجها بالطريقة الصحيحة. يتعلق الأمر بالعثور التوازن الصحيح بين الأطعمة الوظيفية المختلفة وخلق تأثيرات إيجابية للشعب.
المقابلات تمهيدية للوصول إلى دورة تدريبية بشهادة مؤهلة من هيئة إصدار الشهادات ، والتي يمكن لجميع المتخصصين في مجال التغذية المشاركة فيها: من أخصائيي التغذية إلى علماء الأحياء وخبراء التغذية.
واحدة حقيقية تطور شخصية الطباخ التقليدي، حيث لم تعد مهارة معينة في المطبخ كافية ، ولكن المعرفة العميقة بالمفاهيم الصحية التي تهتم بشكل متزايد بتغذية الإنسان ونمط حياة أكثر صحة.
